螺丝钉甲
我的家乡在贵州茅台镇，众所周知茅台镇是中国酱香白酒的主产区，出产优质的酱香型白酒，也是“国酒”茅台的产地。
茅台镇之所以是酱香型白酒的主产区跟茅台镇的地理位置是分不开的，赤水河和茅台镇的独特气候以及谷地里大量的微生物群落，外加我们当地特有的原料“小红粮”是其他地方不具备的，
还有就是我们酱香白酒的传统酿造工艺对白酒的影响也是至关重要的，茅台镇上好的坤沙酒都会经过一年两次的投料，七次的高温取酒，八次的高温堆积发酵，九次的反复蒸煮，外加5年的储存时间才能出厂。
说到不上头的粮食酒其实我们当地有，而且还很多，不明真相的酒友们有可能被打着茅台镇酒的酒精酒骗过，一说到茅台镇酒条件反射的都以为是假酒，其实我们的酱香型白酒又分为“坤沙酒”“粹沙酒”“翻沙酒”“串沙酒”。
坤沙酒
坤沙酒的酒质最好，也就是我们常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，酒质最好，其灵魂“回沙”工艺，就是原料经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，其高粱不能够粉粹，破碎率小于20%，茅台酒就是坤沙酒质。
粹沙酒
粹沙酒是用粉碎的高粱酿出的酒，酒质没有坤沙酒好，生产周期短，出酒率高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就能把粮食中的酒取完，王子酒就是这个工艺
翻沙酒
翻沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新的高粱和曲药酿出的酒称为“翻沙酒”，翻沙酒生产周期短，出酒率高，品质差，迎宾酒就是这个工艺。
串沙酒
串沙酒是用坤沙酒最后一次烤酒以后的酒糟加上食用酒精蒸馏出的酒，酒质差，品质低，市面上几十块一件的酒基本就是这类酒，严格来说“串沙”酒不能称之为酱香型白酒。
从上面的介绍我们可以看出，除了串沙酒，其他的均为粮食酒，只是品质高低之分，但是我们自己喝肯定是要喝品质好的坤沙酒，但是市场上的酱香白酒参差不齐我们也分别不出是什么酒质，茅台酒就是坤沙酒但我们又喝不起，所以我建议要是对我们当地的纯粮坤沙酒感兴趣的酒友可以试试我们当地的坤沙散酒，品质好，价格还适合，关键还得找对渠道，渠道找对了人品有保证了，酒质自然也就好了。
我是茅台当地人，也是一名制酒工人，自家也少量烤酒，要是各位对纯粮酒感兴趣，可以关注并私信我。
茅酒制酒工
月上柳梢头人约黄昏后
只要是纯粮酒，一般都不会头疼，这里的纯粮酒指的是经过固态发酵、高温蒸馏得到的酒！这样的酒一般都不会太差！喝了口干头疼，其主要原因是酒里面的甲醇和一些高级油脂酸等超标！所以一般串酒（酒精勾的）喝了就会头疼口干！一些不经过高温蒸馏的酒，不经过贮存个几年的酒喝了都会头疼！因为经过高温蒸馏，酒里面的低沸点的物质在取酒的过程中就会蒸发掉，再经过几年的贮存，一些不好的物质就会被去掉！所以，只要是纯粮酒，经过高温蒸馏，一段时间的贮存都不会感到口干的！
白酒品酒师
#酒仙回答，必属精品#
我的家乡在泸州，自幼在酒文化下熏陶长大。别人对泸州的评价是最适合酿造酒的生态区，泸州老窖是浓香型鼻祖。它选用的水源是龙泉井，被称为酒之血，水的好坏直接关系到出酒率的高低和酒的风味。而且窖池群经过数年的使用微生物群落优化，酿出来的酒质是非常优秀的！泸州老窖有很多高端酒，旗下也有“一品坊”亲民化平民价的纯粱白酒口碑非常好，好喝不上头。
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