在倡导“健康饮酒、饮健康酒”的今天，你知道配制酒、发酵酒和蒸馏酒的区别吗?蒸馏酒是用酿酒设备烧的酒，那配制酒和发酵酒又是什么酒?要用酿酒设备蒸馏吗?唐三镜技术顾问张思漫接下来便给您一一讲解。
一、酿制酒，21世纪的健康保健酒。
近年来，随着人民生活水平日益提高其消费能力也迅速升级，消费者健康意识也不断增强，健康理念配制酒恰恰迎合了消费者这一消费理念。
唐三镜的众多学员也捕捉了这一市场需求，在推出白酒的同时，还特别推出有不同保健功效的药酒，或者为喜欢泡制药酒的顾客提供基酒，可以这样说，健康理念配制酒将在未来10年成长为一个超大规模的主流品类。
配制酒是以发酵酒、蒸馏酒为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。
配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。
植物类酿制酒一般使用35-55度的纯粮基酒泡制。
而动物类配制酒则需要使用55度以上的纯粮基酒泡制，这样一来可以杀死动物体内的细菌，二来可以将动物的药效泡出来。
泡制药材时也应使用55度以上的高度酒，否则药材泡不出来。
二、发酵酒度是多少，为何没有高度酒?
发酵酒是用粮食、水果经发酵后，不经过酿酒设备的蒸馏，而是直接过滤、压榨、消毒和陈酿后的酒，度数都不高，一般不超过18度。
三、蒸馏酒有哪些特点，你知道怎样烧美味的蒸馏酒吗?
蒸馏酒，顾名思义，就是将原料经酒曲的发酵后蒸馏而成的白酒，主要原料有粮谷类农作物，比如大米酒、高粱酒、玉米酒……，白酒白兰地，比如葡萄白兰地、苹果白兰地、梨子白兰地……
蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的蒸煮(水果酒不需要蒸煮)、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。
想要酿出的白酒口感好，出酒率高，酿酒设备、酒曲的选择很重要，另外，在发酵过程中，一定要注意把控好选粮、煮粮、发酵和蒸馏的每一个细节。
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