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爆炒雞雜
食材
蒜，鹽，料酒，姜，青椒，花椒，老抽，蒜苗，糖，澱粉，
做法
1、把雞心、雞胗切片，用鹽、料酒、糖、老抽、澱粉，醃半小時。
2、辣椒切絲，蒜苗切段，䓤姜蒜切片，泡姜泡蘿蔔切片。
3、鍋入油，下花椒煸出香味後放入泡姜、泡蘿蔔片、蔥薑蒜片爆香。
4、下雞心和雞胗，大火炒至斷生變色，倒入少許老抽調色。
5、撒入辣椒絲、蒜苗段，炒勻起鍋裝盤。
小蔥青椒鴨蛋
鴨蛋，青椒，小蔥，鹽，
做法
1、小蔥切小段，青椒、細切；鴨蛋碗裡打勻。
4、起鍋熱油，下鴨蛋液、全部凝固時下青椒、撒些許鹽；
5、青椒見蔫後下蔥白，翻炒兩三下，下蔥綠，翻炒均勻；
6、青椒小蔥鴨蛋全部翻炒均勻、出鍋。
蒜薹炒肉沫
食材
肉沫，蒜薹，小米辣，老薑，獨蒜，豆豉，澱粉，料酒，色拉油，生抽，白砂糖，
做法
1、蒜薹切丁；小米辣、老薑、獨蒜切末；豆豉備用。
2、熱鍋熱油，放肉末快速炒散，變色後加，生抽和白糖，盛出。
3、另起油至微熱，放入小米辣末、薑末、蒜末和豆豉，煸炒出香味。
4、加入蒜薹翻炒，待蒜薹微微變色。
5、加入炒好的肉末，略微翻炒，即可裝盤肉
蘑菇炒肉
食材
蘑菇，豬肉，澱粉，生抽，料酒，蔥，鹽，大料，姜，
做法
1、平蘑切成適當大小，清洗乾淨。
2、肉切成大片，放生抽蔥姜攪拌，加入適量澱粉，攪拌。
3、燒水，開後，放入平菇，煮開後多煮一分鐘。
4、放油，放大料瓣，油熱把肉放進去炒，變白後盛出來。
5、炒蘑菇，變色後放入醬油和肉片，翻炒1分鐘。
6、放適量的鹽，蘑菇變塌一點，熟了，出鍋。
西葫蘆炒肉
食材
豬肉，西葫蘆，澱粉，鹽，生抽，料酒，
做法
1、裡脊切成肉片，西葫蘆切成片。
2、肉放小碗，放料酒，生抽，澱粉，醃一會，西葫蘆放點鹽，也醃會。
3、鍋入油，蔥蒜爆香，將肉片倒入，煸變色後盛出。
4、鍋再入油，炒西葫蘆，炒到開始變軟後放肉片。
5、炒均勻，放生抽、鹽，盛出！
豆角炒肉絲
食材
裡脊肉，豆角，大蒜，醬油，澱粉，鹽，老抽，
做法
1、豆角切斷，肉切絲，倒醬油，澱粉，油，醃製入味。
2、大蒜洗淨，切成蒜蓉，備用～。
3、待油溫熱後，倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起。
4、在倒油，蒜蓉爆香，倒豆角大火爆炒。
5、豆角變軟後，倒入肉絲翻炒均勻，加老抽、鹽，出鍋。
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