挑選優質蒜薹，儘量白的多一點、莖粗一點。
先用清水洗乾淨後、掛起在陰涼處把水控幹，然後切段，放入容器裡。
最好選用白醋泡製，儘量使用小米臘，一斤蒜薹用一斤醋泡製。
使用這個醋最好(裡面配製有蜂密)
用醋把蒜薹蓋住泡製，泡製1個對時，然後撈出在把醋控掉、涼幹，用時1個對時。
選用幹辣椒備用，10斤蒜薹用1斤幹辣椒，花椒半斤。
用鍋菜子油燒9成熱時放入辣椒、花椒備焦，放涼時澆到蒜薹上。
拌均勻、再放半斤鹽(口味個人定)
最後盛入容器裡、三天後就能吃了！解油膩，下飯。放入冰箱保存最佳，保質期1年。注意事項；吃多少用多少，不得見水。
分享到:
閱讀更多 鄉村小青年 的文章
