撫州的美食很多
但是真正能吃到心坎上的
往往是見證了這座城市的蛻變
隱藏在小巷子裡或者拐角處的老店
吃進去的不僅是味道，還有回憶
有家餛飩店開在體育路的巷子裡，不用進店，就可以看到分工明細的三姐妹在忙活著。二姐包餛飩，三妹煮餛飩，那大姐在哪裡呢？就不告訴你就不告訴你~
三妹跟圈圈說，她們三姐妹98年就開始賣餛飩，已經快20個年頭了。如今的社會在變化，許多店的菜單一時一個樣，而這家店不曾忘過初心，堅持做好每一碗餛飩。
▲正在包餃子的二姐
二姐有一雙妙手，一分鐘能包60個餛飩，簡直就是神速。吃餛飩的老街坊說，我看她包餛飩十幾年了，一點都不誇張。
這裡的餛飩餡兒只有純肉一種，每天6點鐘親自去採購豬後腿肉，拿回店裡打成肉糜，因為是新鮮的肉所以會更加滑彈爽口。
吃過這家店的人都知道，餛飩皮特別薄，三姐妹自己和麵，皮兒用機器壓出來，效率要比手工擀的快很多。
一個上午，數不清有多少盤包好的餛飩。這一個個餛飩，在照片中就能看出肉餡是多麼的飽滿。
三妹拿著大大的漏勺過來裝餛飩準備下鍋，還可以加個蛋哦~
煮餛飩的同時，三妹會在旁邊的臺子上擺好碗，每個碗裡依次放上蔥花、蝦米、紫菜、鹽、海鮮秘方，即使大中小碗的調料分量不同，三妹也可以拿捏的很準。
碗裡盛上湯，除了飄起來的蔥花、紫菜和蝦米，其餘的調料都會被湯衝化，融入湯裡。
下鍋煮幾分鐘，餛飩基本上就熟了，將餛飩裝進之前調好料和湯的碗裡，一鍋熱氣騰騰的餛飩就出爐了。
餛飩分小、中、大碗，作為超級大吃貨的圈圈來說，大碗的分量可以吃的飽飽的。
隨便勺起一個餛飩，圈圈腦海裡只有一個形容詞：就是皮薄餡大！！！吃上一口，滿滿的全是肉，不肥不膩，還有湯鮮味，回味無窮~
之前不是賣了個關子嗎？其實大姐是藏在店後面煮！粉！現點現煮現吃，熱鍋、下料、煮粉，全程都是猛火快煮，排隊到拿粉總共不過幾分鐘時間。
一碗滿滿的煮粉就端來了，不僅色香味俱全，而且分量一點都不少！！！
這一碗粉裡都有啥？豬肝、豬血、瘦肉、白菜、榨菜、荷包蛋，料足湯鮮只賣8元，這麼實在的店去哪裡找？
煮粉裡的瘦肉是檢驗一碗粉鮮不鮮的關鍵，大姐說這些瘦肉都是大清早去買回來自己切的。一口瘦肉一口粉，或者瘦肉和粉一起吃，快哉快哉。
店裡剛開始的時候，除了三姐妹，只僱了一個服務員，人手很緊張，如果再僱一個收銀員，不僅增加開支，而且幾十平方的小店也更擁擠了。於是有了個大膽的想法：
乾脆準備個零錢碗，讓食客們自己付錢、找錢。
這個想法實行了十幾年，效果出奇的好，從來沒少過錢。三姐妹說，之所以這樣做，就是相信大家，自己越是信任大家，大家就越自覺。信任別人，就是信任你自己。
即使到了早上10點，人流依舊那麼多。店內環境簡單的不能再簡單了，但是越是簡單的美食越能帶給大家滿足感。
我們踏遍撫州
為大家尋找回憶裡那熟悉的味道
走走走，明早8點一塊去吃餛飩
附送：撫州吃貨圈推薦美食價目表：
餛 飩 4-6元
煮粉/面 7元
炒粉/面 9元
加 蛋 1元
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【 海 味 餛 飩 店】
地址：
體育路與青雲峰路交叉口西150米
營業時間：07:00-14:00
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出 品：撫州牡丹亭文化傳媒
責 編：圈 圈 攝 影：圈 爺
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