留聲物語
油旋平時在濟南見到的真是不少，不僅有些飯店把它加入了菜單，平時大街小巷裡面叫賣濟南特產的，小吃的，零食的，也往往少不了它。
油旋可配飯，也可作為主食單吃，我一般用來配濟南的甜沫來吃，感覺味道非常不錯，所以瞅了時間去學習了一下油旋的做法。
首先準備原材料。
面，水，油，鹽，蔥五種，其中油用豬油是最香的，但是不太符合現在的健康習慣，所以可以換成植物油，如豆油，玉米油都可以。
首先:和麵，取適量的面（具體量看你吃多少），用水和，就如同餃子皮一樣，加水混勻後，發麵一個小時左右，有地方稱為醒面，時間不易過長，過長的話，油旋有暄的感覺但是缺少脆的感覺。
第二，發麵過程中，將蔥切成蔥花，加油攪拌，備用。
第三，揉麵，如同做餃子皮時那樣，使勁揉麵
第四，將揉好的面拉成長條，切成一段一段，參考包子皮所需麵糰大小，然後將麵糰壓成麵皮，就像下面那樣，皮越薄口感越好。
第五，撒剛剛混好的蔥花與油，適量撒點鹽，不要太多，太多會很鹹。
第六，將撒過蔥花與鹽的麵皮圈起來就像這樣，然後壓扁
好了，大概形狀已經出來了，下面準備可以下鍋了第七，熱油，油熱以後將上面的油旋放入鍋中，炸至表面金黃色，出鍋。
第八，將其放入烤箱中，五到十分鐘就可出箱，出箱後稍微涼一下就可以吃了，並且那時候口感是最好的時候。
有心的朋友可以去做做試試啦。
二十四字真言
油旋，又叫“油旋迴”，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。
濟南名小吃——油旋兒
【主料】：麵粉300g，鹽4g，水180g
【輔料】： 鹽適量，蔥油50g，蔥花適量，五香粉1小勺，花椒粉1小勺
蔥油材料： 小香蔥適量，大料1個，花椒十幾粒，香葉1片，色拉油適量
濟南名小吃——油旋兒的做法步驟
1. 蔥油材料備好。
2. 鍋中放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。
3. 放入小香蔥，繼續用小火炒香蔥，直到炒出顏色變暗為止。
4. 將鍋裡香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油。
5. 材料備好。
6. 麵粉裡倒入4g鹽。
7. 再倒入慢慢的倒入水，用筷子攪拌開。
8. 揉成團，醒發1小時。
9. 分割成一個50g的小麵糰。
10. 原味的是蔥油裡倒些麵粉，成為蔥油酥，五香味的加入些五香粉，蔥香味的加入些蔥花。
11. 取其中一個，擀成，刷一層油酥。
12. 將其對摺，再刷次油酥。
13. 自一端開始捲起，邊卷邊抻。
14. 用手指往下按的同時，往四周推。
15. 鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入。
16. 煎至淺淺的金黃色關火。
17. 表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分鐘。
18. 取出後趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，就做好了。
19. 成品。
看完油旋兒的做法，大家有沒有衝動動手一試？不過油旋兒的熱量較一般的燒餅高，建議一次性不要吃太多，尤其是正在減肥的妹子哦。
春華冬實
具體的做法網上有很多教程，就不在這裡說了，但是可以提幾點注意事項：
做油璇和麵要軟。和麵時候加入少許鹽，可以增加麵糰筋度。蔥油可以提前攪拌均勻，也可以拍撒上。捲起時候，一定要邊卷邊拉抻，使其層次分明。平底鍋略煎餅底定型，然後進爐，烘烤。
和麵時候加入少許鹽，麵糰和好後，餳發兩小時或以上，使麵糰筋度更大，拉抻不易斷。麵糰要軟，更容易操作，餅皮更薄，層次更加分明。蔥花和油、鹽可以提前混合，如果單獨上拍鹽，不容易掌握用量。先煎餅底定性，再次入爐烘焙，入爐前表面刷油。
希望對你有所幫助。
文圖說事兒
我們是一斤麵粉發酵粉，1，克用溫水和麵。家做包子一樣軟，再發半小時後，把面捏成團，用擀麵杖擀開，象擀麵一樣薄，將料頭放上面。料頭是長豆角，青辣椒，雞蛋花，大蒜米料頭做法，將長豆角切碎放鍋黑炒熟，裝裡，再將三個雞蛋，放在鍋裡炒蛋花，再放人大蒜碎，和青椒碎，再將枓放在 擀麵皮上，放一層，將麵皮左邊捲起長條，再將那邊也捲起長條，再將左邊盤成鉼形，再將右邊盤成鉼形，再將2個鉼壓在上下二層，再擀開很溥才還放在鍋裡給點油才好吃呢！你們做的象啥。還發布！.
幸福172955811
濟南沒有特有的美食，油旋在西安多得是，九轉大腸是魯菜不是濟南菜，把子肉在濟寧徐州也有做法口感就是一個東西，酥鍋是淄博菜，濟南在美食上很貧瘠，在濟南定居的要做好虧待自己嘴的準備。是什麼造成濟南這樣子的呢，濟南在滿清朝時被多爾袞屠過城，和揚州十日嘉定三屠一樣一路殺過去的，人都殺的斷代了自然文化美食什麼的傳承不下來了，現在在濟南可以問問，真正有幾百年歷史的老濟南城的居民後代沒有了（除了回民小區的回民，回民小區是在老濟南城外），當然也有裝老濟南土著的，看官別被忽悠了，那是歷城縣長清縣甚至章丘明水的，那些地方根本不是濟南。扯遠了，吃當地美食可以去中國老縣城如濰縣，臨清，青州，聊城東昌府，濟寧，都有獨有美食。總而言之，不是笑話濟南，濟南在美食文化上連個縣城也不如。
angke2008
濟南名吃油在民間有著非常久的歷史，相傳濟南的老飯莊(文升園)的製做最佳，一九四八年濟南解放後，以歷史名店(聚豐德)的代表製做，最著名的是濟南餐飲麵點名師蘇江林老先生拿手絕活。
濟南油旋的所需材料並不複雜，只是製做工藝考究。
淼淼清泉
夢迴唐朝219191265
濟南油旋好吃，記得八、九十年代時，歷山賓館路口賣的很好吃!現在好像曲水亭街上有家做的也很好地道。具體怎麼做？實話實說，真心不會!
