留声物语
油旋平时在济南见到的真是不少，不仅有些饭店把它加入了菜单，平时大街小巷里面叫卖济南特产的，小吃的，零食的，也往往少不了它。
油旋可配饭，也可作为主食单吃，我一般用来配济南的甜沫来吃，感觉味道非常不错，所以瞅了时间去学习了一下油旋的做法。
首先准备原材料。
面，水，油，盐，葱五种，其中油用猪油是最香的，但是不太符合现在的健康习惯，所以可以换成植物油，如豆油，玉米油都可以。
首先:和面，取适量的面（具体量看你吃多少），用水和，就如同饺子皮一样，加水混匀后，发面一个小时左右，有地方称为醒面，时间不易过长，过长的话，油旋有暄的感觉但是缺少脆的感觉。
第二，发面过程中，将葱切成葱花，加油搅拌，备用。
第三，揉面，如同做饺子皮时那样，使劲揉面
第四，将揉好的面拉成长条，切成一段一段，参考包子皮所需面团大小，然后将面团压成面皮，就像下面那样，皮越薄口感越好。
第五，撒刚刚混好的葱花与油，适量撒点盐，不要太多，太多会很咸。
第六，将撒过葱花与盐的面皮圈起来就像这样，然后压扁
好了，大概形状已经出来了，下面准备可以下锅了第七，热油，油热以后将上面的油旋放入锅中，炸至表面金黄色，出锅。
第八，将其放入烤箱中，五到十分钟就可出箱，出箱后稍微凉一下就可以吃了，并且那时候口感是最好的时候。
有心的朋友可以去做做试试啦。
二十四字真言
油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
济南名小吃——油旋儿
【主料】：面粉300g，盐4g，水180g
【辅料】： 盐适量，葱油50g，葱花适量，五香粉1小勺，花椒粉1小勺
葱油材料： 小香葱适量，大料1个，花椒十几粒，香叶1片，色拉油适量
济南名小吃——油旋儿的做法步骤
1. 葱油材料备好。
2. 锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3. 放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
4. 将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
5. 材料备好。
6. 面粉里倒入4g盐。
7. 再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。
8. 揉成团，醒发1小时。
9. 分割成一个50g的小面团。
10. 原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。
11. 取其中一个，擀成，刷一层油酥。
12. 将其对折，再刷次油酥。
13. 自一端开始卷起，边卷边抻。
14. 用手指往下按的同时，往四周推。
15. 锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
16. 煎至浅浅的金黄色关火。
17. 表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。
18. 取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。
19. 成品。
看完油旋儿的做法，大家有没有冲动动手一试？不过油旋儿的热量较一般的烧饼高，建议一次性不要吃太多，尤其是正在减肥的妹子哦。
春华冬实
具体的做法网上有很多教程，就不在这里说了，但是可以提几点注意事项：
做油璇和面要软。和面时候加入少许盐，可以增加面团筋度。葱油可以提前搅拌均匀，也可以拍撒上。卷起时候，一定要边卷边拉抻，使其层次分明。平底锅略煎饼底定型，然后进炉，烘烤。
和面时候加入少许盐，面团和好后，饧发两小时或以上，使面团筋度更大，拉抻不易断。面团要软，更容易操作，饼皮更薄，层次更加分明。葱花和油、盐可以提前混合，如果单独上拍盐，不容易掌握用量。先煎饼底定性，再次入炉烘焙，入炉前表面刷油。
希望对你有所帮助。
文图说事儿
我们是一斤面粉发酵粉，1，克用温水和面。家做包子一样软，再发半小时后，把面捏成团，用擀面杖擀开，象擀面一样薄，将料头放上面。料头是长豆角，青辣椒，鸡蛋花，大蒜米料头做法，将长豆角切碎放锅黑炒熟，装里，再将三个鸡蛋，放在锅里炒蛋花，再放人大蒜碎，和青椒碎，再将枓放在 擀面皮上，放一层，将面皮左边卷起长条，再将那边也卷起长条，再将左边盘成鉼形，再将右边盘成鉼形，再将2个鉼压在上下二层，再擀开很溥才还放在锅里给点油才好吃呢！你们做的象啥。还发布！.
幸福172955811
济南没有特有的美食，油旋在西安多得是，九转大肠是鲁菜不是济南菜，把子肉在济宁徐州也有做法口感就是一个东西，酥锅是淄博菜，济南在美食上很贫瘠，在济南定居的要做好亏待自己嘴的准备。是什么造成济南这样子的呢，济南在满清朝时被多尔衮屠过城，和扬州十日嘉定三屠一样一路杀过去的，人都杀的断代了自然文化美食什么的传承不下来了，现在在济南可以问问，真正有几百年历史的老济南城的居民后代没有了（除了回民小区的回民，回民小区是在老济南城外），当然也有装老济南土著的，看官别被忽悠了，那是历城县长清县甚至章丘明水的，那些地方根本不是济南。扯远了，吃当地美食可以去中国老县城如潍县，临清，青州，聊城东昌府，济宁，都有独有美食。总而言之，不是笑话济南，济南在美食文化上连个县城也不如。
angke2008
济南名吃油在民间有着非常久的历史，相传济南的老饭庄(文升园)的制做最佳，一九四八年济南解放后，以历史名店(聚丰德)的代表制做，最著名的是济南餐饮面点名师苏江林老先生拿手绝活。
济南油旋的所需材料并不复杂，只是制做工艺考究。
淼淼清泉
梦回唐朝219191265
济南油旋好吃，记得八、九十年代时，历山宾馆路口卖的很好吃!现在好像曲水亭街上有家做的也很好地道。具体怎么做？实话实说，真心不会!
