知性课堂
将吃辣的地区除开，少数民族就不说了，饮食习惯很少有清淡的，东北华北山东也味重，味重的地方，吃辣都没什么问题。江浙？我个人觉得咸，酱呀酿呀做法不新鲜，更重要的是，江浙本地饮食，因川菜火锅入侵已萎缩。 海南？虽饮食与粤西近似，但有的海南人以吃灯笼椒为荣呢！广西沿海可能清淡点？但整体来说广西菜味道比广东重，连米线也带辣味的。福建还行吧，清淡咸鲜，但红酒糟与糖醋又占一定份额。粤菜肯定是最清淡的，讲究原汁原味原形，但珠三角受外来饮食影响已不那么纯了，广州人吃辣的人越来越多，深圳都不像一个广东城市了，外地人太多了。
只剩粤西了，而湛江因盛产海鲜，经济发展不快，外来人口不多，相对较封闭，能吃辣的人比例可能是最低的。但随着湛江经济发展，外来人口的涌入，湛江也会有更多人吃辣。事实上，现在湛江的各式川湘菜馆火锅馆也越来越多，尤其是大商场里，一间间一排排，在那里消费的大多是吃辣的外地人，也有年轻一代的湛江人。
其实人吃不吃辣不是绝对的。纵横哥的老板，就经历了一个从不吃辣到吃辣又到不吃辣的转变过程。他从小出生在湛江，因气候、水质和家庭习惯，爱吃海鲜和白切鸡，不吃辣。后到重庆读五年大学，第一年不能沾辣椒，从第三年开始，吃麻辣火锅就很6了，打着赤膊在街上吃，还说一口流利的重庆话。五年后，他回到湛江，很快又恢复了清淡口味，与辣椒绝缘了。
其实辣椒这东西自明代传入中国，已渗入全国各地，包括最不能吃辣的湛江，饭馆里也常备有辣椒酱及碎米椒。最矛盾的是，湛江人不怎么吃辣，但湛江盛产辣椒，冬天运到北方能卖个好价钱，北方冬天辣椒消耗大，能御寒去湿，好处多多。一方水土养一方人，吃不吃辣看环境和气候吧，都不是绝对的，不用太在意了。
湛江纵横哥
我哋广州啊！
虽然广州有好多外来务工者，所以依家有越来越多的川菜馆、湘菜馆等外省菜馆。但系，尼滴在广州的外省菜馆，基本上也都是服务来羊城打工的，或一些新广州人。讲真，本地广州人基本上唔去，或者好少去吃，因为我哋真系好怕辣！
唔知大家有无体验，我就真系有体验到！我曾经去过一次山西，同学请我去了当地一家正宗川菜馆，点了个麻辣火锅。我都已经特意话要微辣微辣（因为我系广州的川菜馆吃过几次微辣的，觉得都仲顶得住），结果发现当地的微辣都系好鬼死辣咯……
于是，我明白到，原来广州的川菜馆已经系对广州人好仁慈咯！因为距地根本就唔系正宗麻辣火锅！
同时，我都明白到，系吃辣尼方面，我哋广州人真系差人地九条街啊！所以，我都仲系钟意我哋广州自己的美食，一盅两件、老火靓汤……
这些历史要读
福建沿海都不怎么吃辣，我家这里的人炒很多菜连盐巴都不放。福建吃辣指数之所以比广东高，是因为被闽北人严重拉高了。我有一次去闽北(浦城)过年，那里的人过年天天办酒，那个菜真的是。。。。。。
每道菜都是红色的，有很多其他地方的特色菜在这里也一定要加辣椒才能上桌。(我怀疑他们是假福建人)
