中国文化的一个特点就是地理与饮食紧密相连，饮食恰如一地方言，我们可以从吃上看到这个城市的风俗、嗜好，感觉到它深层的一些东西，积淀着流传下来的一切历史基因，涵盖了这个城市生产、生活、习惯、思想等全部食文化的总和。潍坊的地方名吃不少，外来客如果吃高兴了碍不住就要学上两手，仓促之下虽然不过学个皮毛，但照猫画虎地也能做出来，惟独这邋遢饼不行。
邋遢饼是什么意思？难道还有邋里邋遢的饼?这饼还有法吃吗！仅看字面，确实谁都犯糊涂。吃得邋遢，做个菩萨。菩萨：比喻健康长寿。说这饮食不讲求卫生，反而能使人增强抗病力，延年益寿。而这里是形容饼外形的，直吃得筋筋道道那么有韧劲，不常吃的人需泡馍般地吃才得以下咽。但常吃有“嚼头”的东西会把脸越吃越大越丰满，经常吃坚果类或者有韧劲的食物，需要使劲嚼的东西，可以锻炼面部肌肉，使脸部皮肤紧致有弹性，延缓皱纹的产生。牙咬住以后，胳膊使劲用力撕扯，还感觉费劲。这是吃饼呢还是跟饼拔河？老潍县人喜欢吃饼，还可以理解，无非是容易保存、垫饥顶饭、吃法灵活。
从前潍坊的女孩儿七八岁就在女性长辈的指导下学着擀饼。先学翻饼烧鏊子，再学擀单饼、油饼、菜饼、两页饼、三页饼，最后才是邋遢饼。一开始常常擀破了，漏“布”了，或者包的“布”太少了，鼓得不够好了……等把擀饼的手艺练到炉火纯青，也就长成大姑娘，要出嫁做媳妇了。而初嫁的新媳妇到了婆家，其“生活”好不好、手艺巧不巧，擀邋遢饼也是一个测试。新媳妇初下厨，一家人围了看，如果把一张邋遢饼擀得又薄又圆“可着”鏊子大，鼓得到边到沿像个“鼓蛤蟆”，那便是个巧媳妇，自然博得一片喝彩之声，婆婆也喜欢，妯娌也高看；倘若结果相反，便被视为拙老婆，会被小瞧取笑，甚至连带娘家娘也受累，说是没历练好闺女的“生活”。
邋遢饼的面要求软，因此和好面之后还要“揣”上一阵子——两手攥成拳头，沾了凉水“呱叽呱叽”使劲揣，一直揣到面团变成糖稀样的半流体，端起来扣到面板上，揪一个“剂子”揉几下，边转圈边用拇指按出一个凹坑，凹坑里放进“面布”（生面粉），包起来用手压一压，然后操起轴子转圈儿旋，旋到一定程度再用轴子一进一退地将饼擀大，一直擀到跟鏊子一般大，卷起来放到鏊子上烙熟，整个工序方告完成。
老潍坊人都爱吃饼，因为饼有几大优点。第一是“顶时候”，吃了长时间不会饿，尤其是干力气活时，第二大好处是不容易坏，尤其到了夏天。那时节没冰箱，馒头窝头水分大容易发霉变质，而饼因其含水量低更易于保存，即使长了霉点也没关系，馏一馏照样好吃。吃到最后饼变干巴了，还可以烧锅鲜汤烩烩吃，放上葱花炒炒吃，或者包上面粉掺上油盐烙成“饼盒子”，那又是饼的升级版了，甚至比原版更可口。
“江南水晶饶蹄香，不如潍州酱肴美。”爱吃会吃的潍坊人，赋予了饼子深厚的文化底蕴，就地而取的精良食材，让你在品味纯正麦香、大快朵颐的时候，用舌尖感受家乡。
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