主料： 排骨適量； 輔料： 土豆兩個，蔥適量，姜適量，蒜適量，大料適量，鹽適量，味精少許；
配方： 肉解凍，土豆削皮切好，配料準備好。
將排骨用沸水煮一下就行，變色即可。主要是為了撇除血沫和肉肉的腥味。
鍋燒熱後放油，此時將火開到最小，就可以往油裡放入少量蔥，姜，蒜和糖，這時候需要不停的用鍋鏟攪拌，直到糖和油融為一體就可以，千萬注意要有耐心，不能把火開大，不然糖會焦掉。糖和油融為一體以後，把排骨倒進鍋裡，還有剩下的蔥薑蒜，一起翻炒。這個時候紅糖就發揮作用了，顏色能夠代替醬油。
翻炒5分鐘左右倒入水，放少許的鹽，燉。可直接在炒鍋中，或者放入砂鍋中燉，待肉燉基本能嚼爛時，放入土豆，一起繼續燉。最後快起鍋時，放入足量的鹽、味精，翻炒起鍋就ok。
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