作者 | 趙亞楠
來源 | 搜狐健康
又是一年端午時，粽子“甜鹹紛爭”再起。每年南北大戰爭論的焦點都是口味，讓吃瓜群眾圍觀起來都沒有了新意。這次，我們不妨從營養內涵方面評判下，也給粽子作為食材的尊嚴。
這些粽子中，有“甜派”的代表—豆沙粽、蜜棗赤豆粽、慄蓉粽、五穀雜糧粽，也有“鹹派”的代表—蛋黃鮮肉粽、鮮肉粽、川香肉粽，還有粽子界的新寵—冰粽，什麼焦糖太妃味、荔枝玫瑰味、黃桃燕麥味、抹茶紅豆味。當然豪華粽子也在列，比如鮑魚粽和魷魚粽。
除了口味的選擇，在粽子大小上，我們也選取了60克、110克、140克三種規格。
到底甜粽子和鹹粽子，誰更能勝出呢？
吃甜粽子還是鹹粽子更長肉呢？我們用米飯做參考，來具體說下。根據《中國食物營養成分表》，一碗（2兩）蒸米飯的熱量為116 kcal。
從數據不難看出，粽子確實是小身體蘊含大能量的神奇物種。不管是甜粽子還是鹹粽子，還沒拳頭大的粽子，能量竟然和兩三碗差不多，即使最小巧的冰粽，一顆也相當於半碗米飯。從這點來說，要想吃粽子不過量，不必糾結於選擇甜粽子還是鹹粽子，選擇個小的粽子才是正道。
粽子吃進去，功能是一部分，為身體提供營養物質也是更大的一部分，我們從蛋白質的供能比來評判下，也就是吃了同樣能量的粽子，什麼粽子提供的蛋白質更多。
從數據不難看出，很明顯鹹粽子的蛋白質供能比甜粽子更加優秀，同樣攝入1000千焦的能量，吃鹹粽子可以供給我們更多的蛋白質。在各種粽子中，某品牌鮑魚粽的蛋白質功能比最高，接近30%。
相比甜粽子，鹹粽子有一個“小”缺點，就是含鹽量高。到底高到什麼程度呢？
一顆鹹粽子的含鹽量在1克—2克，《中國居民膳食指南2016》建議：成人每天食鹽不超過6克。也就是說吃一個鹹粽子，可以吃掉一天六分之一到五分之一的鹽量。
三局較量結束，甜粽子和鹹粽子最終達成了平手。兩者能量相近，但甜粽子的鹽含量更低，而鹹粽子的蛋白質含量更高。
雖然粽子甜鹹不同，不過基本屬性一致。端午節，要想健康輕鬆的吃粽子。陳然建議可以遵循五點原則。
1. 挑小個頭的買，易儲存又方便食用。
2. 每次吃一個為宜，如果粽子過大，建議與家人分享，否則能量容易過量。另外，粽子是糧食做的，屬於主食，如果吃了粽子要適當的減少饅頭、米飯等主食的食用量。
3. 粽子應趁熱吃。粽子的主要原料是糯米，冷糯米比熱糯米更難消化。另外，很多鹹粽子含有很多動物油脂，它們放冷會凝結，給消化系統帶來更多的負擔。
4. 吃粽子最好搭配蔬菜。粽子雖然美味，但以碳水化合物為主，營養過於單一，最好搭配蔬菜食用，保證營養更加均衡。
5. 糖尿病、胃潰瘍、膽結石等有特殊疾病的人最好不吃粽子；老人、小孩、消化功能不大好的人，最好少吃粽子。
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