奇古枝，鋸杉柴，
阿妙老婆會泡茶。
泡啥茶？泡白茶，
泡啥茶？綠雪（松）芽，
泡啥茶？老婆茶。
後生吃了，做事不辛苦
老人吃了長新牙，
阿姐阿嫂吃了，臉體真會佳。
路磊仔（小孩）愛吃茶，
嘰裡咕嚕嘰裡咕嚕真會大。
這一首在福鼎家喻戶曉的童謠，每個福鼎人就這樣唱著這首童謠走過總角之年，走過棠梨爛漫的年歲，又把這樣一首童謠教給自己的孩子，在漫長的時光裡，世代傳頌，長唱不衰。在太姥山下傳唱的不僅是這首童謠，還是歌謠裡讚譽的白茶，名滿山海。
有人說，白茶我不喜歡，它好淡，淡得像白開水一樣。
說這話的人，並沒有真正瞭解白茶。
白茶從春到秋，四季的輪迴，只在白茶門邊徘徊過的人，是不得窺其門徑的，連略窺都不能。
白茶的門道多著呢。
福鼎白茶，屬於福建白茶，具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性。因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
福鼎白茶的功效出眾，歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經》中早有記載。《本草綱目》中記載:“白茶性寒涼，功同犀角。”中醫藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛溼敗毒的功效。
福鼎民間流傳“一年茶三年藥七年寶”
“一年茶”：說的是當年新白茶。白茶屬於微發酵茶，剛製作出來的頭年白茶，接近綠茶的口感，茶性比較寒涼。香氣清新鮮純，有類似豆漿的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口清銳，如清泉甘露，滋味相對平淡些。
“三年藥”：存放了三四年的白茶，茶性已在悄然發生變化。儲藏得當的白茶，在兩三年的過程中，茶葉內部成分已在發生變化。青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或更深黃；新白茶類似於豆漿香味的“毫香蜜韻”，在存放3-4年後往往會出現“荷葉香”，香氣已漸趨醇和；滋味漸柔，入口順滑；茶性也由凉漸轉平和。這個時候的白茶，亦茶亦藥，品藏皆宜。
“七年寶”：一般來說，白茶存放至五六年、六七年，就已算是老白茶了。七年以上的老白茶，香氣有清甜花香，細嗅下陳香出現，並且伴隨著儲藏時間的推移，會呈現出棗香，乃至發展成為一種舒適的“藥香”。好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮豔而且油亮；其滋味變得醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加。
現代白茶創始於福鼎，至今已有200多年的歷史。清代周亮工在《閩小記》中記載：“太姥山古有白茶，今呼白毫，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最。”現代專家學者考證亦證實白茶製造先由福鼎開始，而後傳到他處。
福鼎產茶歷史悠久，福鼎地處閩東，具有得天獨厚的良好產茶自然生態。境內山嶺綿延，植被蔥籠，氣候溫和，雨霧充沛，光照時長。福鼎產茶歷史悠久，茶類豐富包含紅茶、綠茶、烏龍茶和白茶，是福建省乃至中國的重點茶區，其白茶產量一直佔全國產量的 50%以上，有 “中國白茶之鄉”之稱。
源遠流長的白茶栽培和製作技藝，悠久的白茶飲用歷史，造就了豐富深厚而獨特的白茶文化。 福鼎是世界白茶的發源地，也是閩紅三大工夫之一的 “白琳工夫”的生產地，具有悠久的生產歷史和深厚的茶文化底蘊。 悠久的歷史賦予了福鼎茶葉豐富的文化內涵，有許多關於白茶的習俗、食俗、風情和禮俗，有獨特的茶藝、茶道，以及採茶節、茶歌、茶謠、茶詩等藝術形式，形成了深厚而獨特的茶文化。
茶葉是福鼎的民生產業， 群眾對茶有特殊的情結，茶為五穀之一。 在福鼎，五穀即茶、稻、麥、豆和小米或高粱，除茶以外其他四種為主食，茶為飲料，但它有文化，是精神糧食，列為五穀之首。
在福鼎，茶與人一生關係密切，孩子一生下來就要用茶來破嘴（人生第一口），茶上加黃連稱苦茶，孩子一生下來吃苦茶象徵著人生要吃苦在先，先苦後甜，才是合理的人生追求。 人死後還要讓死人吃茶，稱“把茶”，即長輩死後，躺在棺材裡，在蓋上棺材蓋之前，家族晚輩們列隊給長輩“把茶”。
茶與婚姻方面，女兒出嫁時，用茶給女兒送路，即紅轎出門，用茶來撒在轎後，女兒出嫁時，在陪嫁中要有二個茶壺、二罐茶葉等等。
福鼎白茶製作技藝也正以古老的歷史、自然的品質、深邃的文化、和諧的特性，凝結著“勤儉樸素、清正廉明、和衷共濟、寧靜致遠”之內涵的中國茶文化精髓。
在茶歌、茶謠方面，福鼎人民有意或無意地創作了大量的茶歌、茶謠等：
“春採白茶賣高價，夏制紅茶送客人，秋後打尾留自己，茶籃掛壁半年閒。”“草頭仔，黃武帝，你月大，我餅細，茶為兄，米為弟，茶包當餅蠻去替”等等。
站在茶田的小山坡上，與山風邂逅，天空遼闊，抬眼間，神思雀躍，似翻過遠山與遠處的海共鳴。茶田起伏綿延至遠方，遙見村落零星錯落。群山掩映間，有湖如琥珀，集天地的靈氣，守這方福澤。
福鼎值得玩 - - -太姥山
位於福鼎市境內東海之濱，距城南約45公里處，雄峙於東海之濱，晴川灣畔，山海相依，傲岸秀拔，氣勢恢宏，景緻獨特，被譽為海上仙都。分為太姥山嶽、九鯉溪瀑、晴川海濱、福瑤列島、桑園翠湖5個景區，此外還有冷城古堡、瑞雲寺兩個景點。
山嶽遊覽區是太姥山風景名勝的主體，它包括國興寺、葫蘆洞、一片瓦、九鯉朝天、香山寺、白雲寺、天門寺等７個景區，面積為２４．６平方公里。太姥山在唐宋時已很興盛，歷史悠久，古寺眾多，留下不少歷代文人墨客的遺蹟。當時山南北有三十六寺院，其中以國興寺、瑞雲寺靈峰寺、芭蕉寺、天王寺規模最大。至今國興寺的遺址上尚存石柱３６０根，寺前有楞枷寶塔、唐宋時期創作的人物、花卉、禽獸等雕刻和石牌。山中還有歷代名人摩崖石刻“天下第一山”、“山海大觀”、“道仙佛地”等幾十處。
太姥山以石奇、洞異、峰險、霧多“四絕”而名聞遐邇。有“十八羅漢上山”、“仙人鋸板”、“夫妻峰”、“金貓撲鼠”、“和尚講經”、“金龜爬壁”等３８０景。真是“太姥無俗石，個個似神工，隨人意所識，萬象在胸中。”山中還有許多曲折深遂的巖洞，各具特色。有的內低處延伸，直通海面，曰通海洞，有的向上擴展，可達九鯉朝天石頂端，曰通天洞；有的削避夾巷，見天如線，曰一線天；有的洞中套洞神奇莫測，曰神仙洞……有的洞中可觀日出，有的洞內可觀海潮，有的洞中存丹井有的洞內有龍潭。小的只容幾人小憩，大的可容幹百餘人，甚至可建亭、臺、樓、閣。
管陽雁溪
位於福鼎市管陽鎮溪頭村境內，雁溪系賽江的源頭，全長30多公里，其中風景遊覽段約3.5公里。雁溪流域溪水呈“S”（太極）向西“倒流”，這樣的流向在國內罕見。遊客來此可以盡情跳、攀、爬、躍、行，暢遊其中，人不但不覺的疲乏，活動出的一些汗，倒讓人感到無比輕鬆。獨特的石床，穿行與人齊高的溪莩林，欣賞美妙奇特的冰臼群，飽攬宛若天池一般的雷公潭和層層如高的峽谷中盆景。除此以外，景區中長年不斷的滴水巖，錯若有致的虎牙灘，省內罕見的連拱壩以及最經典的60米寬梯狀三級瀑布。
管陽人文景觀頗具特色。管陽南山山系的鳳凰山的和鸛鳥山，怪石嶙峋、神奇美麗；廣化宋代陳桷墓、西昆孔家廟、西陽老人橋、徐陳象山寺，古樸典雅、歷史悠久；溪頭柘潭瀑布、徐陳龍井溪，飛瀑壯觀、風光旖旎。
冷城古堡
冷城古堡建於明嘉靖年間(1522～1566年)，為抵禦倭寇而築。城堡成圓形，磚石結構，繞村一圈，周長1127米，高5．6米，厚4．67米。設有東門、西門、南門三道城門，至今保存完好。城內古街、民居、山牆、小巷，古香古色。城中尚有三官堂、猴仙宮等古蹟，以及冷城農民暴動等革命遺址。
冷城村曾是古代文人薈萃之地。南宋時，著名史學家鄭樵、理學家朱熹先後在此講學，所設石湖書院遺址尚存。朱熹高足楊楫出生於此。
離冷城1公里許的靈峰古剎，地處太姥山下瀲溪西畔，建於唐鹹通元年(860年)。宋明兩代幾度重修。該寺規模宏大，結構靈巧，風格古樸典雅。寺內尚存唐宋石刻、蒙井、宋石爐、明碑記等，皆屬珍貴文物。
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