雨後彩虹197127140
蘿蔔，有紅皮的，也有白皮的，有圓形的，也有長圓錐形的。蘿蔔是人們日常生活中十分常見的一種食物，深受人們的青睞。人們喜愛吃蘿蔔的原因，一是因為蘿蔔脆嫩，口感極佳，二是因為蘿蔔含有著極高的營養價值。蘿蔔中含有著較多的維生素和礦物質，其是人體所必須的營養元素。蘿蔔既可以生吃，也可以拿來烹飪。其中蘿蔔燉肉是十分常見的做法，吃起來口感極好。那麼在這裡，我為大家介紹一道以蘿蔔為主要食材烹飪製作而成的美食佳餚，也是我國著名的古都，河南洛陽的代表性名菜之一，牡丹燕菜。
牡丹燕菜又被稱之為洛陽燕菜，是河南洛陽傳統特色名菜之一。其是以白蘿蔔為主要食材，加上肉絲、火腿絲等多種配料，精心烹飪而成的一道美食。成菜之後的牡丹燕菜色澤豔麗，味道鮮美，讓人在吃過之後不禁感嘆，原來蘿蔔可以這麼的好吃。
關於牡丹燕菜的做法，一般來說，是將蘿蔔切成絲以後，把綠豆麵壓細之後與蘿蔔絲一同拌勻，然後用旺火蒸五分鐘左右，之後等待涼了之後上屜蒸熟，即成燕菜。然後將燕菜放入鍋中加水，以及各種調配料，湯汁滾燙即成食。
作為河南洛陽有名的食物之一，洛陽很多人家往往會在過年的時候做上很多的燕菜，不僅用來自家享用，還會用來招待親朋好友。
上述的牡丹燕菜就是我所推薦的一道關於蘿蔔的烹飪菜餚了。
（GSJ）
亞洲食學論壇
蘿蔔燉排骨，清炒蘿蔔，炸蘿蔔丸子，包蘿蔔肉餡水餃都好吃，對愛吃麵食的我來說，烙蘿蔔絲餅是相當對我的胃口。
這裡寫一下蘿蔔絲餅的做法。
1.麵粉300克左右，溫水160克左右，酵母粉3克左右，攪成棉絮狀，再活成麵糰，用保鮮膜裹上面盆等待麵粉發起來 ，冬天的話可以下邊坐個熱水盆。
2，蘿蔔洗乾淨，擦絲，放鹽，五香粉，花椒粉醃製，
3.面發好，把麵糰分成等量劑子，擀薄，放蘿蔔絲撒勻（蘿蔔絲事先把水份攥掉），然後從一頭開始捲起來，捲成長條，再從一頭捲到另一頭，結合處捏實，壓成圓餅
4.電餅鐺預熱刷油，把餅坯放入，煎到兩面金黃就好
餅香裡透著蘿蔔的清香，吃個餅，喝碗粥，生活平淡裡有幸福。
吃主肉絲兒
；
鎮江 香醋四瓶，海天金標生抽1000克，白砂糖七斤，美國辣椒籽三瓶【可以放辣鮮露250克代替】，美極鮮250克，蒜蓉辣椒醬300克，薑末30克，蒜末30克，香菜梗30克，芝麻油30克，海天蠔油250 花椒油30克以上調料 混合一起攪拌均勻備用；
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六十斤白蘿蔔片好【片之前六十斤】。片好的蘿蔔皮放三斤白糖，醃製三十六小時後，控掉水份倒入醬汁拌勻，繼續醃製三十六小時即可使用【醃製期間，勤翻動】
杭州醬蘿蔔；
生抽450克，老抽250克，白糖1000克，芝麻油450克，大紅浙醋一瓶，新鮮小米辣100克，野山椒250克，白醋50克，花椒30克，八角20克，香葉20克，幹辣椒30克，以上調料混合一起攪拌均勻備用【以上醬汁為加工好的十斤蘿蔔條】
製作過程；
蘿蔔條十斤放750克白糖醃製三小時，醃製時勤翻動，醃製好的蘿蔔皮擠幹水份，放入醬汁拌勻，醃製三十六小時後即可使用，醃製時勤翻動，
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海天金標生抽250克，白糖1000克，水塔三年陳醋800克，味精30克，鹽10克，小蔥段50克，香菜梗50克，大蒜子100克【拍破】，洋蔥絲50克，芹菜50克【拍破】，紅花椒10克，新鮮小米辣50克，【加工好的蘿蔔皮二十斤】以上調料混合一起，攪拌均勻備用，
製作過程；
片好的蘿蔔皮二十斤，加入30克鹽醃製二十分鐘，醃製好的蘿蔔皮控幹水份，加入醬汁醃製十二小時後即可使用，上菜時控掉醬汁，300克蘿蔔皮加10克辣椒油，5克芝麻油，10克糊辣油【色拉油500克六成熱時，倒入裝有50克新一代辣椒段，10克花椒的調料缸內，把熱油澆上去就可以，冷涼後即可使用】，拌勻即可使用
叮叮說天下
娟子來為大家分享一道酸辣開胃的泡椒蘿蔔，喜歡的也可照這個方法做；
1；先將蘿蔔洗淨對半切開再切成片，加少許鹽醃製
2；醃出來的水倒掉，加4勺白糖8勺白醋
3；再放入事先準備好的泡椒和薑絲，醃製兩個小時
4；一道清脆爽口的泡椒蘿蔔就做好了
娟子美食記
開心蔬菜卷
（一）、原料及選料標準
白蘿蔔1根、青筍100克、胡蘿蔔100克、青椒1個、紅椒1個
調料：鹽2克、雞精2克、白醋10克、白糖8克
（二）、操作標準
預製加工
1、白蘿蔔去皮片成牛舌片，青筍、胡蘿蔔切成細絲，青椒、紅椒切成粒。
2、牛舌片焯水，細絲焯水後撈出備用。
正式烹調
1、將胡蘿蔔絲、青筍絲放在牛舌片上，卷緊後放入盤中碼放整齊。
2、碗中放入鹽、雞精、白醋、白糖調均後，淋在蔬菜捲上，最後撒上青椒、紅椒粒即可。
（三）、成菜標準
色澤：顏色粉紅
形態：造型美觀
口感：清新脆嫩
味感：酸甜爽口
（四）、營養點評
這道菜維生素含量較高，老少皆宜。
此菜色澤美觀，口味清爽，非常適合炎熱的夏季或平日下飯食用，此菜對刀工要求較高，需要製作者具有較好的刀工技藝。
美食理想
蘿蔔，蝦皮，西紅柿 放在一起居然這麼好吃，一大盤都不夠吃
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