砂锅作为一款独特的餐具，借着自己暖暖身体为菜菜们送上温暖的关怀，也让我们这些吃货们感受到了一股暖流。
砂锅菜，从麻辣烫中脱胎而来，却是另一种全新的小吃模式，砂锅菜的美味可口也是深受大众喜爱。
喜欢吃砂锅一类的菜，在饭店点一份砂锅，几十块钱，其实这个价钱算是中低的了，再高端点的酒店不止这个价，其实里面啥都没有，基本上就是水煮青菜，又贵又不好吃。其实说白了在外面卖东西，追求的就是高利润，低成本，除了豆腐砂锅能舍得多给你几块豆腐之外，很多肉类的砂锅谁还真舍得给你多多的肉啊。反正我没见过有，不过自己在家里做砂锅就很爽啦，爱吃什么买什么放什么，爱放多少肉就放多少肉。
第一道：牛肉砂锅
牛肉砂锅功效：健脾开胃，补充营养。
1、将牛肉洗干净，剁成4厘米见方的块。
2、放入锅内，加精盐，料酒，葱段，姜块，胡椒粉，清水烧开，将牛肉煮熟透（汤留用）捞出沥干水份。
3、将花椒，白糖，酱油搅拌均匀，放入油锅内炸至发红，捞入砂锅中添入牛肉汤，加味精好口味，放入青笋条焖熟即可。
第二道：鸡块砂锅
1、鸡肉冲洗干净斩块。
2、砂锅先小火加热，然后放油，放入姜葱，干辣椒，八角，桂皮，冰糖炒香。
3、待冰糖完全融化后，放入鸡肉块翻炒均匀。
4、直到鸡肉的表面略带金黄色后倒入米酒增香去腥味，在这同时加入柱侯酱翻炒香。
5、倒入鸡汤或开水煮滚，转中火焖8分钟。
6、放入蒜子与山药入锅，焖到软烂即可。
7、临出锅时把青红椒放入，当然这只是起到增色的作用，不喜欢的朋友可以不放的。
第三道：排骨砂锅
1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。
2、把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，再转小火慢炖约45~60分钟。
3、放入盐调味，柱侯酱再炖约5~8分钟即可关火食用。
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