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正巧今天本人也打算做混沌吃，我就说说我的做法，给大家借鉴一下，希望能帮助到大家
馄饨陷配方～猪肉馅一斤，味素六克，盐五克，鸡精五克，十三香适量，酱油两汤勺，色拉油一两，香油少许，鸡蛋两个，姜末适量，香葱三两，水二两左右
制作过程～把猪肉馅里放入，盐，味，鸡粉，十三香，酱油搅拌均匀，然后放入水（水分三次放入）搅匀然后放入鸡蛋搅匀泡了姜末的色拉油搅匀最后放入香油和香葱搅拌均匀即可
至于混沌皮我还是买现成的，自己做太麻烦
馄饨汤做法～锅里放水烧开加入馄饨，然后放入紫菜，虾皮然后在放少许盐味出锅放香菜和香油即可，
还有一种馄饨面自我感觉比较简单
馄饨面做法，锅里放水烧开放入馄饨煮五分熟加入方便面然后放入调料包调味煮熟出锅放香菜香油即可（这是我在一个大学旁边卖馄饨面那学的挺好吃，而且用的是华丰三鲜伊面，感觉特别配）
厨房里的面点师
馄饨混迹华夏民族数千年，其滋味变化发展更是源远流长，南北各地都有独具风味的馄饨，特别是在南方发扬的更加光大，不过北方称之为的馄饨，在南方则自有称呼，称之为云吞、抄手或是扁食等等。
馄饨好吃，关键在三，一是汤鲜、二是皮嫩、三是馅弹。
馄饨汤底最好的还要是清高汤，汤汁清澈透亮，鲜美异常，但清高汤制作成本很高，非常麻烦，不适合普通家用，所以比较合适的还是用简单的鸡汤。简单的鸡汤熬制方法可以用鸡架1只焯去血水后放姜2片、香茅半根、白芷2小片，文火慢焖1个半小时以上，然后关火撇去浮油，静置直到汤中杂质沉淀，澄出清汤就可以了。
要做出像样的馄饨皮是很考验人和面的功夫的。馄饨皮不能软，还得薄，所以要在硬度和筋性上取得平衡。和面为了达到这个效果，一般是和面要放盐和碱，擀皮面上铺淀粉，和好的面一定要饧到时候，揉一次至少要饧半小时，累计时间一个半小时到两小时最佳。擀皮要用两端同粗的大擀面杖，将面团尽量擀成长方形，宽度不要超过擀面杖的长度，然后铺上淀粉，用擀面杖将皮卷起来反复擀压，直到馄饨皮薄能透光最好。
馄饨馅种类太多了，不过还是以猪肉馅为基本，混合其他配菜的肉馅馄饨为最多。要打出Q弹有嚼劲的馄饨馅，一定要单用精瘦肉和猪肥膘七三比搅馅再混合，这样的瘦肉有劲，肥肉多汁。搅好的肉馅一定要用力长时间搅打上劲，这时候也会往肉馅里加一些食用碱增加肉馅的“脆”感。若是再放上剁碎的虾泥，打入一个鸡蛋清，那就更有感觉了。
东北爷们儿的厨房
辣椒油：
1、将1.5kg菜籽油倒入锅中，加热烧至八成热。
2、关火，放入一捆香葱结和拍碎的姜，炸至表层变焦，捞出弃之；当油温降至6成热，放入山奈5块、草果2个、桂皮1块、 八角2个、 香叶2片、紫草4片和花椒15颗，略炸，再放入白芝麻100g、小米椒500g、二荆条辣椒面500g，小火熬制10分钟左右。红油完成！
肉馅：
1、猪肉糜中放入葱姜末、1个鸡蛋、1勺淀粉，适量盐和料酒，用筷子顺时针搅拌均匀。
2、取一张抄手皮，放入馅料，包成元宝状。
红油抄手：
1、碗里放入辣椒油1勺半，生抽1勺，老抽半勺，醋1勺，榨菜粒1勺，猪油1勺，适量胡椒粉和盐，最后用烧热的高汤冲开，融化猪油。
2、抄手入沸水锅，煮至浮于水面，即可捞出放入已调好佐料的碗中，完成！
再配碗红糖冰粉~
红糖冰粉：
锅中倒入1.5升左右的清水烧开，沸腾后倒入半袋用量的冰粉专用粉，用勺子顺时针方向充分搅匀，关火盛出，待放凉凝固后，放入冰箱中冷藏3小时左右，取出舀入碗中，加2勺红糖水，撒上适量花生碎、葡萄干，完成！
一口销魂~

张莹莹东东咩
锅热油，室温放凉 一会儿倒入馅儿里面和馅儿拌匀（这步和饺子馅儿一样）
大葱剁碎
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猪肉馅儿放入一个鸡蛋，老抽 糖 花椒面 姜末葱末，盐适量 之前放凉的油 芝麻 一点白胡椒粉 顺着一个方向拌匀上劲
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开始包馄炖 拍子上撒面粉 我是第二天吃所以我把它冻冰箱里了
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鸡蛋加入淀粉 少许盐 放入电饼称内煎成蛋饼 把煎好的蛋饼切成丝
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做汤 香菜切碎，加虾皮 蛋丝 紫菜 鸡精 醋少许 芝麻油 盐适量 白胡椒少许
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水开加馄炖，每次开锅加入凉水 开三次就是熟了
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每个碗里放七到八个馄饨 把汤也成进去
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江苏新东方烹饪学校
有包云吞的方法，我平常上学时随便扔锅里煮，放几勺调料，几口吃完就得去上学了，这样很快。
绯思
沙县小吃已经遍布了中国的大江南北，甚至在国外都已经现出它的身影了，好吃不贵就是沙县的特色。你要问我最喜欢沙县的哪个小吃，我一定会说馄饨、蒸饺、葱油面，乌鸡汤等等等太多了哈哈，说不完了。但是最爱的还是馄饨，沙县的馄饨真的是跟别家不一样。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
沙县扁肉(馄饨)因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋头和肥膘。最特别的是在皮、馅里加碱，这样一来，皮坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。煮熟后，晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。
沙县馄饨
食材准备：
馄饨皮 半斤
猪肉馅 三两
葱、姜 适量
盐、酱油 适量
料酒 1勺
紫菜 少许
虾米 少许
小白菜 三棵
（1）葱、姜切末，和猪肉馅一块；
（2）肉馅中加入葱、姜、酱油、盐、料酒搅拌均匀；
（3）馄饨皮斜角沾水粘贴压实;
（4）两角重叠沾水捏上；
（5）锅中倒入少许玉米油，加入小白菜虾米翻炒，淋少许酱油，添水；
（6）开锅后煮三四分钟，放入紫菜即可食用。
美食菜谱精选
谈不上秘方，如果说来点不一样的，那就是这道生煎小馄饨了！
这件出来的可比锅贴好吃多了！这还是我妈妈的创意，厉害了我的妈。
香煎小馄炖的做法步骤
1. 锅中加油，摆好小馄炖，开中火加热。
2. 油热后倒入热水，水高跟馄炖持平，大火煮。
3. 水干后，锅内液体变的透明，调小火煎炸至馄炖底金黄色即可。
4. 撒上葱花和熟芝麻。不撒也可以。
看这样出来的馄饨，摆一盘出去是不是很唬人？
大家有什么不会的再问我，我再去问我妈。
茶清欢无别事
秘方倒是没有。平时家里吃的馄饨的做法给大家介绍一下。众口难调，欢迎指正！😊
原料:虾米50克、去皮鸡肉100克、香菇三个、泡发好的贺兰山野蘑(可用其他蘑菇代替)100克、蛋清一个、料酒10克、一汤匙猪油，盐、酱油、葱花姜末适量。
做法:把鸡肉用凉水洗去血水，剁成馅。虾米放热水中浸泡十分钟。香菇野蘑全部剁碎。取小盆一只，把上述原料放入盆中，加入蛋清、料酒、葱花姜末猪油酱油盐，用筷子朝一个方向(左旋或右旋转)搅拌，调匀成馅后静置五分钟让味道浸入。
市场里有卖馄饨皮的，买上个一百张，包入馅即可。
馄饨，是个清淡食品，不似饺子那样肉大。所以我调的馅菜多肉少，没使用猪肉而是放的猪油，量也不多。因为有了虾米，就没放味精鸡精，我做菜从来也不放味精鸡精，都是用其他食材取代，家里也没有预备。😊
跳到He中来躲雨
用料 五花肉 500g 莲藕 300g 鸡蛋 4个 葱、、姜、盐、胡椒、鸡精 少许 自制馄饨的做法 五花肉切成肉末待用莲藕切碎待用鸡蛋煎好后切末备用葱、姜、蒜苗切碎备用所有切好的材料放入大碗中加入适量的盐、胡椒、鸡精等调味，馄饨馅完成，开工包馄饨完工的馄饨
娟子美食记
1.选择七分瘦三分肥的猪后腿肉，剁成肉泥（如果想吃虾仁馄饨，则加入虾仁一起处理，一斤肉配二两虾仁，切记虾线要处理干净），剁肉时加入少量去皮的生姜
2.肉馅处理完后，放入容器内，加水搅拌，多次添加，每次少加，切记搅肉的时候要一个方向，不可反方向，防止肉馅的筋道被打散
3.搅肉馅的过程适量加盐，糖，白胡椒粉和少许生抽
4.将肉馅搅拌成浓稠的稀粥样即可 5.肉馅处理完成的即可用馄饨皮包裹
