苹果今年可算是火了一把，随着调研的深入，天气的变化，产量的增减都实时牵动着果农和贸易商以及期货大佬的心。
在火爆行情之下，交易所启动了风险防控的调节措施。6月11日，郑商所发布公告，自2018年6月14日结算时起，苹果期货合约交易保证金标准调整为9%，涨跌停板幅度调整为6%，其中苹果期货1807合约交易保证金标准调整为25%。按规则规定执行的交易保证金标准和涨跌停板幅度高于上述标准的，仍按原规定执行。
国泰君安期货分析师表示，郑商所发布的通知短期内抑制过度投机，给苹果期货“降温”。从基本面看，苹果预期减产，而价格能否继续上涨，还要看未来数月基本面供需能否改善预期。
此前有媒体报道称，减产是此轮行情的最大推手，近期可用于交割的苹果优质果减产至少在50%以上。
“网红”苹果到底减产多少？
华泰期货表示，一般在苹果长到和普通的鸡蛋黄差不多大的时候，果农需要开始对苹果进行套袋。时间点是在阳历五月底到六月，时间持续一个多月。
目前，全国苹果主产区套袋情况进度不一，河北以及辽宁刚刚开始，山东沂源、半岛地区到了尾声，陕西省南北进度也不一致，山西全省接近结束。根据初步套袋数据，经过调研、勘误、评估、分析、核算，估计全国苹果现阶段套袋减产比例预报为35.6%。
另外，由于本年度减产形势严重，蔬果期通常会被疏掉的腋下果、树梢果、冻伤果等，保留比例大幅增加，据调研，约占5-10%，乃至最高到达20%不等。这类果子，即便保留，后期也难成商品果，经过评估，给予了7%的占比。由此，结合减产预报比例35.6%的数值和7%残果率通算，估计本年度产新商品果较上一年份减少幅度为42.6%。
后市还能红多久？
二是现货价格。若苹果现货走慢，再加上苹果是过剩产业，集中上市期受普通果影响，现货价格必然会回调，苹果期货也会受拖累，这是最大的利空。往年80果开秤价都在4.1-4.2元/斤左右，今年预计至少会达到4.5元/斤。
三是优果数量。在今年减产和优果率下降的大背景下，即使苹果期价回调也是空间非常有限，因为盘面交易标的是一级果，苹果现货市场中优质优价特征非常明显，这是当前盘面各个合约强势的最关键因素。
华泰期货分析称，短期内，苹果价格具有明显的季节变化特征，主要受季节供求关系的影响。从每年的10月到11月，苹果的供应都会急剧增加。在此期间，价格通常处于下降的状态。然后，在春节前后，由于假期需求的增加，出现了小幅回升。在第二年，从3月到4月间有一个小的波动。
而4月后，随着苹果供应量的减少，价格逐渐上涨。6-7月份，全国范围内的产区，新果还未采摘上市，而且上一年的库存苹果处于库存尾期，所以价格处于季节性波动的最高水平。但是，再对各年的数据进行综合的分析之后发现，苹果价格季节性波动的程度减少，这主要是因为随着冷库仓储技术的发展，苹果保鲜库存使全年供应更加灵活和平衡，平抑了苹果供应季节性差异，从而导致的季节性的波动因素对价格的影响逐步减小，因而季节性波动峰值差越来越小。
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