Stephanie250
五月底，云南的天空就不见了湛蓝，天天下雨。预示着云南的雨季正式来临！对于云南人来说，雨季来了，就意味着一个美食的盛宴开始了！雨季来了，云南的野生菌就上市了，一年一季大饱口福的时候就到了。
云南人到底有多爱吃野生菌？看数据:6月11日昆明木水花野生菌的交易量达到200吨！前一周才15---20吨！这个只是昆明木水花野生菌批发市场的交易量，还有充斥在各个农贸市场的大大小小零售摊位，老乡们自己在山上捡拾来的菌子，就昆明都不知道每天要消耗多少菌子？！
大部分的菌子都上了云南本地人的餐桌。少部分的菌子会保鲜打包发送全国各地的餐馆。很多外地人不太喜欢吃菌子，一个是味道独特，另一个怕中毒。但云南人对菌子是情有独钟，对菌子的吃法更是多种多样！虽然每年都有大量报道吃菌中毒事件，依然阻挡不了云南人爱吃菌子的热情。
我是云南本地人，热爱吃各种菌子。这几天刚上市的见手青是我的最爱，简单的用猪油和大蒜炒出来就非常的美味！到了下个月，菌子品种越发的多了，常见的牛肝菌，鸡枞菌，干巴菌，青头菌，鸡油菌等是销量最好味道也最好的菌子。还有其他小众野生菌，只有认识并且会烹饪的人才会购买！
大多数的野生菌都有毒性，不认识或不会烹饪的最好谨慎购买，外地朋友最好到餐馆食用野生菌。
朝惜颜
云南木水花野生菌交易市场
6月11日，有媒体报道，云南木水花野生菌交易市场野生菌交易量达200吨，开启了今年的野生菌旺季。目前，上市量最多的是牛肝菌类，其中红牛肝50元—150元/公斤，黄牛干售价30元—50元/公斤。鸡枞菌和干巴菌还未大量上市，价格分别为200元—500元/公斤左右，干巴菌200元—800元/公斤。
每年都会看到吃菌中毒的新闻，但是，就算这样，也没有动摇到云南人吃菌子的决心。作为一个云南人，如果没有吃过野生菌，那就枉为云南人啦！因为云南的特色就是各种各样的菌，有俗话说：“每年七八月不吃菌，这一年就白过了。”云南的食用菌（云南人称之为”菌子“或”届儿“）。菌子的做法也很多，有炒菌子、煮菌子、菌子炖鸡、菌子炖火腿、菌子炒腊肉、菌子炒饭、菌子火锅等等。
我们下面给大家几个小贴士，希望大家仔细阅读。通常菌子做出来只吃一顿，不吃回锅的菌子。最好一种菌子作一种菌子的吃，不要把三五种菌子混在一起吃。不要连续几天吃同一种菌子，特别是牛肝菌和见手青。炒菌时，一定要放蒜。如果菌子和大蒜一起炒，炒出来后大蒜变黑，这锅菌子最好就不要吃了。
时报传媒
云南人是最有口福之人。云南省是动植物王国，特别是植物种类之多，名冠全国。野生菌是云南省最奇特的山珍美味！因其独特的口感，嫩滑的味道，香味浓郁，营养丰富，又能提高免疫力，防癌的功效，备受云南人喜爱。世界上共有六百多种食用野生菌，云南就占了大半！松露，松茸，干巴菌，牛肝菌，鸡纵菌，羊肚菌等名贵野生菌是云南野生菌的名片！云南人爱吃野生菌，市场上再贵，野生菌的美味佳肴，难敌诱惑。都要买回来，饱餐一顿野生菌，解解馋。土鸡野生菌火锅，干煸牛肝菌，火腿青椒干巴菌，凉拌松耸，油炸鸡纵菌，青头箘烧肉……是云南省人的最爱。云南野生菌从五月中旬到十一月是盛产区！半年的时间，云南人要么在双休日上山拾箘，要么去农贸市场买回家自己做着吃，要么到饭店吃！总之，隔三差五，都会去买菌回来吃！半年时间一过，要想吃到野生箘，只有等来年了！云南野生菌，一年只有二三十万吨的产量，且不能人工栽培！所以野生菌，名贵的要一两千元一斤，旺季一般的也要一百多元一公斤！但是，农贸市场的野生箘市场，人来人往，市场火爆！外省人就没有云南人的口福了！
