夏天來了，啤酒燒烤小龍蝦的時候也要開始了，說到小龍蝦很多人不知道的是，小龍蝦根本不是中國的特產，它的英文名叫Louisiana crawfish，從名字上就能看出來，它老家在美國路易斯安那州。上世紀30年代，才由日本引入中國。可以說，吃小龍蝦，美國是鼻祖。那為什麼後來美國人就不吃了呢？就是因為小龍蝦曾經引發過致命病症。1924年，全世界範圍內發生了一件非常奇怪的事情：很多身體健康的人，突然出現了嚴重的代謝紊亂，而且迅速進展為急性腎衰竭。經過大量調查，發現了這些人的共同點：他們無一例外地，都食用了一種美味的生物，那就是小龍蝦。從此無論是正規的餐廳還是私家的廚房，這種美食便很少在西方人的餐桌上出現了。可是小龍蝦這種在外國人眼裡根本無法食用的生物，竟然在中國這塊美食之地，從眾多競爭對手中脫穎而出。
那是因為小龍蝦現在在中國是一個大產業，養活了500萬人，產值2000億。解決的不單單是人員就業問題，也側面的帶動了經濟的發展。
目前球迷們瘋狂的世界盃馬上就要開始了。世界盃開始前，正有一批小龍蝦首先衝出中國走向了世界：湖北派出了10萬隻小龍蝦“出征”俄羅斯，這就是說中國隊還沒有去了，但中國的小龍蝦已經率先登陸世界盃了。那麼小龍蝦都跟著去世界盃了還能說他是不安全的嗎？不安全的事物到了俄羅斯，俄羅斯人會接受嗎？難道只為了世界盃而去的中國人嗎？當然不是，但其實這個問題也很難回答。難到香港中文大學人類學系教授，研究了小龍蝦十幾年的張展鴻都無法做出解答。數天前，張展鴻在某知名講堂做了一次講座。在講座中，關於大家傳聞的小龍蝦的“髒”和“安全”，他的說法忐忑中又有些欲言又止，很值得我們玩味……說到底，這一切都不是小龍蝦的問題，而是我們自身的問題。如果我們能正確的看待飲食問題，合理健康的膳食搭配，不暴飲暴食，不把飲食當壓力的宣洩，如果你想把業餘時間利用起來不在啤酒小龍蝦的浪費時光，願意努力會分享就可以嫁我夏途維新，目前我帶的很多人都是半年時間週薪過萬這樣一來，生活的才更充實。如今我們的監管機構又有多少信心，可以拍著胸脯對消費者說小龍蝦大可放心呢？所以，在這些事情解決之前，作為一個普通人，我對小龍蝦的態度是：如果一定要吃，請少吃，嚐個鮮就可以了 。正所謂美食誠可貴，健康價更高。有什麼比自己的健康更重要的呢？畢竟任何食物大量食用也是不科學的。我們要對自己負責，對自己的身體負責，愛吃、好吃也不能過多的吃，適可而止不要食用過量。
但最近網上流傳，一位女士吃了隔夜的小龍蝦，導致中毒，差點昏迷。隔夜的小龍蝦為什麼會導致人中毒？運到莫斯科的小龍蝦不止隔一夜吧，會不會有問題？中國的球員還能放心吃嗎？根據報道，運到莫斯科的龍蝦是加工成熟製品，有麻辣、蒜香、十三香等等多種風味，然後包裝好，吃的時候只要重新加熱就可以了。其實，隔夜本身不是問題，關鍵看它是如何隔夜保存的。 如果是冷藏密封保存，然後拿出來吃的時候充分加熱熟透就不會有什麼問題，細菌都會被殺死。登上世界盃的小龍蝦都是經過提前做熟處理，意味著殺滅了細菌，然後經過恰當保存（比如真空密封、低溫運輸等），運到莫斯科，其實是可以保證安全的。吃的時候再充分加熱，就更不用太擔心。流傳的女子之所以會發生中毒，極有可能是因為吃的時候沒有充分加熱熟透。為什麼煮熟的龍蝦，放冰箱裡也會導致食物中毒？主要是因為，冰箱冷藏室裡也會有些不怕冷的細菌生存。由於冰箱是低溫保存，食物一般都可以放好幾天。很多人就會以為冰箱就是保險箱，萬無一失。
實際上，冰箱並不保險箱。有一些細菌它比較不怕冷，在冰箱冷藏室內也可以生存繁殖。所以，放置在冰箱裡冷藏的食物也要充分加熱熟透再吃。
除此以外，對於美味的小龍蝦，大家總會有這樣那樣的觀念，最普遍的一個說法就是：蝦頭容易富集重金屬，不能吃？其實你可能誤解小龍蝦了。小龍蝦的環境適應能力確實很強，能夠在汙染嚴重的地方存活下來。但是它其實也怕髒，如果水質太差，小龍蝦不僅長不好，還可能死亡。而且，它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以，正常小龍蝦裡的重金屬未必會超標。
還是那句話只要你不是天天吃、頓頓吃、常年吃，那麼少吃點解解饞還是可以的。如果你實在有疑慮，那就專心吃蝦肉吧，反正頭上肉也少。
最後也提醒大家，很多人吃小龍蝦也都會喝很多啤酒，這個對健康當然是不好的。建議大家還是儘量少吃高熱量、燒烤食物，多搭配蔬菜水果。如果在外，儘量去正規的餐廳吃小龍蝦，儘量不要去路邊小攤販。.如果是自己買小龍蝦做著吃，建議購買小龍蝦時儘量去正規的市場挑選新鮮的龍蝦，如果發現有死的小龍蝦，儘量不要購買，因為死的小龍蝦被細菌等汙染的風險更大。吃的時候，最好先用清水浸泡半個小時，然後去掉腸線、刷淨蝦尾再做熟透吃。特別強調的是，吃小龍蝦一定要充分加熱熟透，這樣就能殺死可能存在的細菌和寄生蟲。吃不完的龍蝦可以冷藏密封保存，但第二天拿出來吃也要記住充分加熱。
閱讀更多 香水百合一朵花 的文章
