豬油渣有特別的油香味，用它來炒菜，炒麵，煮湯，也都會特別的香。今天呢就用它來炒河粉，又香又Q不油膩。自己還沒在家做飯的時候，炒河粉是我在小炒店點的最多的，不知道吃什麼的情況下，就是來一份炒河粉，就喜歡那種炒得油度剛好，河粉口感Q彈，配菜脆口，鹹度適宜的，香噴噴的。今天自己也來做一份，不復雜，又美味。
【家常炒河粉】
步驟:
1. 準備食材:
主料:
河粉適量，豬油渣適量，高麗菜少許，蒜苗一根，蝦米少許，雞蛋2個。
輔料:
鹽適量，生抽一湯勺，雞精少量，耗油半湯勺，老抽少許，十三香少許。
2. 將雞蛋打散備用。
3. 高麗菜洗乾淨，切絲，備用。蒜苗切薄片，備用。
4. 起鍋，鍋熱，加進少許油，轉小小火，爆香蝦米。
5. 撈出蝦米，備用。轉大火，鍋熱的時候，倒進雞蛋液，邊倒邊用筷子攪拌，炒熟即可。
6. 雞蛋盛起來備用，往鍋裡再加少許油，轉爆炒，倒進高麗菜絲，翻炒幾下，就可以了，確保菜的脆口。
7. 將高麗菜盛起來備用。 往鍋里加適量鹽，雞精，十三香，2湯勺生抽，少量的老抽，少量耗油，少許的水，拌勻。
7. 倒進河粉，豬油渣，大火炒勻。
8. 加進炒好的雞蛋，蝦米，翻炒幾下，炒的時候要適當拋鍋，不要一直用鏟子去鏟，很容易炒碎的，最後加進炒好的高麗菜絲和蒜苗絲。
9. 大火炒至蒜香味出來即可盛盤。油度剛好，加點豬油渣非常的香，河粉口感QQ的，高麗菜脆口，是我想要的效果，好吃。
分享到:
閱讀更多 奇妞小私廚 的文章
