不一样得罪

糯米蒸排骨

这道美味的排骨做法不难，关键是将糯米泡开，裹上腌制好的排骨上锅蒸熟。

烹饪步骤：

糯米提前洗净，放入容器内加入清水，泡4个小时或一晚上，糯米粒涨开备用。

排骨一定选小肋排，尽量不用冷冻的排骨，小肋排稚嫩肥瘦相间，骨头小肉多腌制容易入味。

排骨用清水浸泡20分钟去除血水，控干水，放入大的容器内，加入生抽，老抽，料酒，白糖，生姜，葱段，食盐适量，搅拌均匀，腌制2个小时入味，天气热也可以放在冰箱冷藏腌制，期间要注意排骨翻拌腌制均匀。

糯米放在容器内，排骨取出放入糯米内滚均匀，沾满糯米后放入另一个容器内。

锅中放入清水，蒸锅内放入蒸屉，放入腌制入味的糯米排骨，开锅后计算时间，蒸一个小时左右排骨熟了取出即可装盘食用。

如果有荷叶，腌制的排骨裹上糯米后，放在荷叶上包裹好上锅蒸熟，糯米排骨具有独特的荷香，味道鲜美让人欲罢不能。

米兰的自媒体

做蒸菜，湖北人着实是很有一手的。特别是湖北的沔阳地区，无菜不蒸，老厉害了。来分享下，湖北特色的、超好吃的糯米蒸排骨做法。

湖北是千湖之省，鱼米之乡，米类丰富水产富足，也是高品质莲藕的产地。湖北人做糯米蒸排骨，通常会选本地出产的糯米，粘度高，够香，也够糯。排骨没什么好说了，品质越高的肋排越好。再一个，也是和其它很多地方不同的是，我们通常会准备一张荷叶，新鲜荷叶也可以，干荷叶也行，让蒸好的糯米排骨上带着淡淡的荷香，别有一番风味。

湖北家常版【糯米蒸排骨】做法：

1.糯米洗净，用清水浸泡6小时左右，捞出沥干水分备用。

2.肋排斩小块，用流动的水冲洗干净，然后放进清水中浸泡15到20分钟左右，泡掉血水后再次冲洗捞出沥水。然后放进大碗中，放盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，姜末，胡椒粉拌匀，提前腌个半天帮助入味，最后淋1到2勺食用油拌匀。（加油一方面能锁住排骨水分，让蒸好的排骨口感更嫩。另外，排骨上有油，后续裹糯米时糯米粒也更容易粘牢）

3.糯米和排骨都准备好后再来处理荷叶。如果是干荷叶，提前用清水泡软。如果是像我这样的新鲜荷叶的话，就放进开水锅中煮软然后捞出迅速过凉。

4.在蒸笼上铺上准备好的荷叶，先铺薄薄一层糯米打底，然后把腌好的排骨一块块分别滚上糯米，依次放到荷叶上。全部处理好后把腌排骨碗里的料汁也浇上去，再在表面铺薄薄一层糯米，包好荷叶。

5.入开水锅或高压锅中蒸熟，取出撒上葱花，这样一份好吃的糯米蒸排骨就做好了。

以上，祝吃的愉快～

83小钟

这道菜应该叫荷香糯米蒸排骨，也是一道传统的中国美食，排骨裹上糯米，放在荷叶上蒸制，有荷叶的清香，排骨软糯鲜美，非常美味，

荷香糯米排骨

配料

净排骨500克，糯米100克，干荷叶一张，葱末、姜末各5克，排骨酱10克，耗油5克，海鲜酱5克，南乳汁5克，生抽5克，料酒5克，味精5克，胡椒粉2克，小米椒2根切末，
做法

1.排骨剁成5厘米左右的块，洗净备用，糯米泡3-4个小时，荷叶用开水浸泡15分钟，

2.将洗好的排骨加上葱花、姜末，还有上面的调料抓匀腌制15分钟，

晓食录

蒸菜，无爆炒煎炸的弊端，油少，方法简单，操作容易，实为“健康菜”的代表。 糯米蒸排骨做法:糯米、排骨、料酒、姜、盐、糖、少量生抽、老抽（不喜欢的不加，影响糯米的颜色）、胡椒粉

1、糯米洗净放浸泡24小时（一晚上也可以，泡时间长糯米口感好）。中间注意换水。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，加料酒、姜片、盐、少量糖、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次，用牙签给排骨扎些洞，方便入味。

3、腌好的排骨倒出腌料水，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。（也可以排骨粘淀粉，再一块一块粘糯米，摆在抹油的盘中，成品有型）

4、笼屉布上铺芦苇叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，再盖芦苇叶。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1至2小时，开吃！

芦苇叶可以换作荷叶、棕叶、白菜叶、胡萝卜片、土豆片等，也可以什么都不用，盘底抹油即可。

喰点半

糯米蒸排骨

方法1.（糯米选择长粒的，排骨肉不要太厚，肋排最好了），可以选长糯米，提前一晚浸泡，取个大点的盆子，在盆子里放入盐，生抽，蚝油，料酒，鸡精，五香粉，芝麻香油，花生酱，葱调匀，放入排骨抓匀，再加入适量的玉米淀粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏个2小时以上，隔夜的话更好入味。将提前泡好的糯米，沥干水份，加一点盐调味。将腌好的排骨放入糯米，沾上一层，取一盘子，底部刷点植物油(也可放片荷叶过紫苏，这样很香哦)，将粘好糯米的排骨放在盘子上，在每块排骨上加颗枸杞点缀（点缀也可以用玉米粒），加盖大火蒸约90分钟，出锅前可再撒点葱花。

方法2.糯米和花椒，用搅拌机打成粉，加十三香，糖，盐，大火炒到发黄，喜欢辣还可以加点红辣椒，（如果想简单一点，可以直接买包蒸肉米粉哦）将腌好的排骨（腌发同方法1中的）盘子底铺上土豆片，或地瓜片，或芋艿片，大火上锅蒸40分钟，成品如下:(只有成品照片，都没拍过分解的)

小猪快来2018

糯米粉蒸排骨是道老少皆宜的美味健康美食。再加上可用土豆垫底来蒸，吃起来香甜软糯，相信大家都喜欢的菜。

需要的食材如下：猪排骨、糯米、五香蒸肉粉、土豆或是南瓜、葱和姜、老抽、生抽、盐巴、料酒。

做法如下：1.排骨切块洗净，漓干水份。 2.将排骨分加入料酒丶老抽、生抽(1：1：2)然后加入五香粉.姜丝，加2勺蚝油搅拌均匀，腌制2小时以上均可。3.我没有去超市买蒸肉粉,而是用糯米代替(把糯米用温水泡上2小时以上将腌制好的排骨均匀搅拌。) 4.土豆洗净切2-3Cm厚的片铺盘底，上面摆放好腌制的排骨。 5.上锅蒸大火20-30分钟，换中小火蒸40分钟左右，看见排骨出油,排骨香味溢出就好了。出锅的时候再撒点葱或是香菜就可以上餐桌了。

噬魂

糯米蒸排骨要做得好吃，首先要把糯米洗净了在水中泡上2小时，至米变得饱胀。

其次是腌排骨:把鲜猪肋排洗净切成5厘米左右的段，加入适量的料酒、酱油、五香粉、姜汁、盐、味精、色拉油拌匀，腌制1个半小时至入味。

然后，把腌制好的排骨放入泡好的沥干水的糯米里，裹满糯米。锅中放水，把排骨放入铺好粽叶或荷叶的笼屉里，开大火蒸1个半小时即可。

蒸好的排骨油润滋糯，鲜香适口。

丽娜私厨

给你一个菜谱，试试看:原料:排骨500克，糯米200克，白菜叶一张

做法:，1，排骨洗净，切段，放入盐，酱油，料酒，姜末腌2个小时，糯米冷水泡一个小时

2，将白菜叶略焯后沥干，铺在盘子底部

3，将腌好的排骨放进糯米中滚一下，裹匀糯米，放入铺好白菜叶的盘中，上锅蒸90分钟，撒上葱花即可

關鍵字: 糯米 排骨 香嫩