鲜花入馔在中外都很流行，鲜花饼、鲜花汤，有云南大厨甚至还做出一桌鲜花宴，使得鲜花成为菜肴里最靓丽的风景
在烹饪中，樱花的作用多用于摆盘，这是因为樱花香气很清淡。清淡到何种程度？就是到一棵开至最盛的樱花树下，你闭上眼睛呼吸，几乎不会有任何异样感。但贴着花瓣仔细品味，有一种非常恬淡的气息，谈不上香气，只是像白纸上水痕划过一样。
不过，还有一种经过腌渍的樱花，能激发出较为浓郁的樱花味道。樱花的种类很多，最适合腌制的便是八重樱。八重樱有多重花瓣，适合腌渍，特别是泡开后，在水中开得最漂亮。
有经验的日料大厨，会用开水冲泡这种腌渍樱花，那些花朵因吸足了腌渍料而变成更深一点的粉红，每一朵都低着头，细细的白色盐粒均匀地盖着花朵，好似从雪地拾起的一般，作为一种有仪式感的饮品，叫“樱汤”或“樱茶”。
樱花茶口味和红茶相近，透着樱花特有的清香。另外，还有在绿茶中拌入熏干樱花叶而制成的樱花茶，带有淡淡的咸味。
在春天樱花季节最常食用的当然是樱花寿司，通常有樱卷、烧樱鱼立寿司和樱金枪鱼寿司。樱卷夹有带子、海胆及炸樱虾，入口香脆，还带着淡淡的甜美樱花香，女性食客怎能不爱？
而久负盛名的樱花冰淇淋，甜蜜中夹杂着花朵自然的芬芳，每一口都有醇美的味道从舌尖涌入喉咙，不舍得咽下；每一口都有空气里飘落的花瓣相随相伴。每每暗香袭来，分不清楚是花香、还是冰淇淋香，更能让女性食客为之尖叫。
最后，再为大家介绍几种樱花入馔常用的做法，以供各位参考。
樱花冷面
最地道的做法是将紫苏粉、樱花粉一起和面，做出的面条透着淡淡的红晕晶莹透亮。那些面条在盘中卷着，就等一双筷子激活出生气，在口里跳跃出花的芳香来。
樱饼
樱叶相对花瓣的甜，樱叶的香气更足。樱花虽只有一季，可樱叶四季都能使用。樱饼用粉红色的糯米类外皮，包上豆馅，最外层围上一枚樱叶子的小点心；外观可爱，与粉红色樱花很接近，外面的樱花叶子还具有樱花特有的香气，口感清爽。
樱花和果子
和果子，是非常受欢迎的点心。将小豆煮沸后制成豆馅，混入甜砂糖，味道极其甜美。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美的小点心。糯米的外皮，豆沙的内瓤，中间夹着浸泡过的樱花花瓣，就是樱花和果子了。
樱花水羊羹
也是和果子的一种，有一整朵樱花在葛粉做的水羊羹里面看起来非常漂亮，是不是舍不得吃了？
樱花布丁
好看又好吃，布丁中加入樱花，味道更多了几分甜美，香香的，让人欲罢不能。
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