进阶fellow
在农村山里捡的菌子，好吃但很难清洗干净，有什么好办法吗？
最近有很多朋友去山上捡菌子，寻觅过程总是充满惊喜和激动，着实欢乐无比！
在享受欢乐的同时更是收获满满，不过也因此发愁和苦恼，那就是采到的野生菌上面会附着很多草叶、泥沙等杂质，很难清洗干净…
悄悄给大家分享个我的清洗小妙招，简单但很是实用哦，步骤如下☞
♬☞首先将菌子拣出，放入接满清水的盆里浸泡十分钟左右，待菌伞上的杂质泡软，轻轻搅动，使其部分能自动脱离菌体而落入水中，用手将菌子捞出沥水，准备二次清洗！
♬☞第二次清洗时，在接上水的盆里加一勺盐，搅匀后，再次将菌子倒入，进行逐一清洗，这时候要用到一个很重要的道具--我们农村常见的南瓜叶子
南瓜叶子较大且上面有很多纤毛，利用其毛质较硬清洗时不会脱落沾上菌子的特点（这也是为什么同样叶子上有毛毛，冬瓜叶不行的原因）对菌子进行仔细地清扫擦洗，就算是菌伞下菌叶缝隙里的杂质都会被清洗得干干净净
♬☞很多朋友看到上面觉得肯定就可以了，其实不然，因为还有关键的一步就是三次过水，依然是将清洗的菌子放入已换好清水的盆里，继续慢慢轻轻搅动约三分钟左右，目的是为了让残留菌体的细沙沉淀进水中，完成了这一步捞出，就待美味下锅了，吃起来再也不会有“生沙”的感觉了。
特别提醒：☞
近几年，出了很多报道关于采菌子回家，误食有毒菌中毒的情况，这里除了告之大家要多学习和认识有毒与无毒菌之间的区别外，还有一个我家一直都在用的方法，现在也不例外，据奶奶说她小时候也是长辈们传下来的☞
在我们对采来的菌子进行烹煮时，放上几瓣整大蒜，待出锅时，看大蒜颜色，如果依然洁白就证明无毒可以食用，如果大蒜变黑了，就证明有毒不能食用，我没有考证过，这个方法的原理，但从小到大吃野生菌就是利用这个方法，也从来没有出现过食用中毒的事情…
以上就是我的些许分享，希望对您有所提示！
度想
在农村山里捡的菌子，好吃但很难清洗干净，有什么好办法吗?
山民我已在山区生活几十年了，也是从事食用菌工作的，那些捡来的菌子，确实比生产的难清洗一点，主要原因是这些菌子采摘地和木腐基上不干净，采摘时会带上泥沙，残叶，残细枝，和上面落下残叶粘在菌盖上，及菌子进入了小虫子等。
如果用来晒烘焙干的，比较好处理，在晒场上摊开，只要一晒烘，菌子一收缩，发硬时，一抖动，泥沙自然会分离，只要将粘于菌面上揭去就可以。(用以干品销售的，一般不用水清洗，木耳类除外。清洗后晒，烘干的香味就失去了，只能等干品香味固存后，待消费者自行清洗了)。
用以自己鲜品吃食的也是有方法清洗的
1，将捡来菌子摊开，剪去不吃的菌柄，基本就除去了菌柄上的泥沙了。揭去粘在菇盖上和残叶，枝等，仍有由于装入容器后菌子混合时，将泥沙，残细叶等抖入了菌褶页内的，这些要等下一步了。
2，将用一个较大的盆，放入所剪去菇柄的菌菇，加入清水至满过菌菇即可，稍停一下，等待鲜菇吃水涨大，伸下手将菇，水顺时针方向搅动几次，水转停，又伸手反时针方向搅动几次。一般经几次搅动后，泥沙，残细叶，就会从菇褶页中出来，下沉的下沉，浮面的浮面，将浮面捞去，将菇菌捞出沥水，就排除泥沙和残细叶，细枝了。
3，吃野山菌子就是吃那鲜味，一般来说是不能将一个个菌子对着急水龙头水，正反面上下冲洗，挤水的，这样鲜味从急流水中和你的多次挤水中失去。同样菜市场购来的菌子也不能用水龙头水冲洗，和多次挤压水份，那样弄出来的就失鲜了。如果在上面2还没有洗净时，可再回盆，加清水一个个洗，也无须过分多次挤压水份的。再认为干净后的最后一次挤压水可留存，在菌子八成熟时，加入菜中，再煮一会，这样菜品特鲜香了。
4，有些捡来菌子，回家后发现有虫子，虫子又难去除，又舍不得丢了，就先用盐水，糖水泡一会，菌褶里的虫子马上出来，一搅水就会分离的，菌子仍可食用。
食用野生菌子，无任你每年同在一个地方捡的，请注意弄熟后，先用小部分试毒性，再来食用。
老艾叶
在农村山里捡了菌子，有什么清洗的好办法吗？
当你高兴的满载而归，要你冼菌子时却犯愁了，原来菌子上残留很多树叶、沙子和杂物，这么脏不清洗干净怎么下锅怎么吃啊？下面老娘舅就教你如何清洗菌子更干净。
其实，要想菌子干净必须从源头抓，也就是上山釆菌子的首先要弄干净。上山看到有菌子，心里当然非常高兴，于是便乱手乱脚的拚命捡，似乎跟人家抢似的乱捡乱放，造成菌子里全是泥土杂质。
捡菌子的时候一定将菌子边上的杂草清理，捡起来随手将根部除去，放入篮子时不要让菌子仰翻，否则沙子很容易掉入菌子叶片里。
清洗时先用刀子将根部泥巴削去，然后放一盘水，将菌子倒入盆子里浸泡五分钟，让整个菌子吸足水份。这时菌子的表面会有一层油脂，用细纱布轻轻的擦去就可以了，然后将菌子朝下轻轻拍打，里面的沙子就今掉出来，这样反复清洗三次也就干净了。
野菌子虽说很美味很鲜，现在价格也很贵，只有农村人才能尝到新鲜的菌子。但有三点是要值得注意的:
一、上山捡菌子的时候不要捡木禾树下的菌子，那是有毒的，食用了会吃死人。
二、在烧制过程中，一定要放菜籽油，大蒜，这两样都可以杀菌，一定要高温烧过以后才可以食用。
在农村山里捡的菌子，有什么清洗的好办法吗？请分享我的清洗方法，欢迎大家一起都来说说看。
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老娘舅说事
菌子，就是现在，下雨以后出太阳，温度高的`时候，就开始有菌子长出来。捡到的菌子基本上没有泥土，只有一些杂草在菌子上面，不是很难洗，只要细心洗，可以摘几张南瓜叶子洗，因为，叶子上面有很多绒毛，利用这些绒毛在菌子面上轻轻擦，就可以很轻松地把菌子表面洗干净。在用清水多洗几次就好了。
