據說，螞蟻上樹這道菜的菜名，跟關漢卿筆下的竇娥有關。竇娥用小塊豬肉切末後，加粉絲炒好後給婆婆吃，婆婆除了讚歎好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的名：“螞蟻上樹”
螞蟻上樹
食材：紅薯粉絲、豬夾心肉
配料：姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、小米椒
1.紅薯粉絲用40度左右的溫水浸泡30分鐘，泡至能夠用手掐斷且沒有硬芯時，撈出瀝乾，剪段備用。
2、豬夾心肉，剁成肉糜，備用。
3、熱鍋冷油，爆香姜蒜末，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。下豬肉糜炒散，加1勺料酒烹香後，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少許鹽和糖調味。
4、煮沸時，加入泡好剪段的紅薯粉絲，加蓋中火煮5分鐘左右，轉大火收汁。
5、留適量湯汁，關火裝盤，撒上少許小米椒圈和蔥花，螞蟻上樹完成！
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