昨天是週末，下班以後，跟同事上街逛街，到了飯點，同事突然說，要不咱別在飯店吃了吧？你手藝不錯，我給你打下手，我去你家蹭個飯？我說行啊，正好我們冰箱裡也有不少存貨，都給去一下庫存吧，到家以後，憑藉我“高超”的廚藝，和同事“完美”的配合，1個小時時間，就做出來了三菜一湯，不過沒想到，同事竟然說她減肥正到了關鍵時期，做出來的大魚大肉沒動，就把本來是配搭的蒜蓉拌茄子給吃的精光，還說再來一盤唄，氣的我決定以後都不再為她下廚！
蒜蓉拌茄子是我很小的時候就常吃的一道菜，以前媽媽喜歡用那種圓茄子，切成片蒸過以後澆上蒜汁，簡單幾分鐘，卻能做出夏天吃的最舒服，開胃又清爽的小菜，這次做的做法是老做法的改良版，茄子更加入味，調味汁也更鮮香，大家可以一起來做做看。
蒜蓉拌茄子
準備食材：茄子一個，大蒜一頭，白芝麻一勺、生抽適量、陳醋適量，糖、鹽適量，麻油適量，小米椒一個，小蔥一根。
烹飪步驟：
1、首先將茄子洗淨以後，不用去皮，切成比較粗的長條，放入整鍋中，開大火蒸20分鐘關火。
2、調配料汁，將一整頭蒜全部搗成蒜蓉，我是用壓蒜器，很方便，放入白芝麻，用鐵勺子燒上半勺油，燒至冒青煙快速的澆在蒜蓉上。
3、我發現茄子皮竟然會掉色，粘到碗上很難洗乾淨啊，下次要往碗上刷點油才行，茄子蒸熟以後，放涼一會。
4、炸好的蒜蓉里加入一勺生抽，兩勺陳醋，適量的糖和鹽，小米椒切段，蔥花切段攪拌均勻，讓鹽和糖都融化。然後倒入蒸好的茄子條上，淋上一些芝麻油，攪拌均勻即可裝盤食用。
市井說：一道蒜蓉拌茄子是一道很好的涼拌菜，我們這很多人都喜歡吃，茄子特別能融合其他食材和調味料的滋味，夏天食用尤其是感覺到比較清爽可口，酸甜鹹香辣的複合口味，吃起來特別舒服。但是茄子蒸熟以後確實不太好看，紫色的茄子皮基本上都“掉色”了，不過誰在乎呢？
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