你有多久沒有認真地做一頓飯了？
當看到這個問題時，很多人都會遲疑一下。日常生活中，相較於熱火朝天做一頓飯，叫個外賣看似是一個性價比更高的選擇。外賣行業的興起也印證了大眾的需求是如此旺盛。外賣既省時，還能對菜品口味有保障，對上班族來說是生活中不可或缺的一部分。但是常吃的外賣往往高油、高鹽、高脂肪，對身體的危害實在不容小覷。這讓很多“996”作息的年輕人陷入了吃飯的困境。
*996工作制：指工作日早9點上班，晚上9點下班，中午和晚上休息1小時（或不到），總計10小時以上，並且一週工作6天的工作制度，是非常辛苦且不人道的工作制度。（參考自百度）
但是在網上卻有一批健康美食博主每天都在為網友吃飯問題操碎了心，松果生活家田螺姑娘陳宇慧就是其中最得網民心的一位。田螺姑娘出品的每道菜都做了反覆嘗試，可以稱得上是幾乎零失誤的食譜！而最近她也將自己多年來的料理心得和食譜集結成書並出版，這本書起名《愉快地吃，痛快地瘦》，顧名思義就是越吃越瘦，大家別不信，因為田螺姑娘一直在貫徹這個理念，每天都在吃，但是也在健康地瘦著！
田螺在書中寫道，自己作為一個不忌口的美食博主依然保持了健康的身體，這得益於她一直保持的健康飲食習慣。她將自己飲食的態度帶入到整本書的行文過程中，
以少油、少脂、低糖、低鹽為主旨，通過烹飪技巧讓常用的食材華麗變身，美味又健康真的可以兼得。
所以那些整天吆喝著節食減肥卻總是不得法的，以及那些整天想要減肥卻總是管不住嘴的人，從田螺姑娘的經歷中，或許可以找到一些新的啟發吧！本期推送，松果君會選取《愉快地吃，痛快地瘦》中的三個食譜分享給大家，文末也為大家準備了5本福利送書！感興趣的小松鼠可以按照文末的要求參與領取。
紫蘇拍黃瓜
| 無油、低卡、少糖、低脂、低碳水化合物、無動物脂肪
原料
黃瓜……2根（約400克）
鹽……1茶匙
剁辣椒……1瓷勺
香醋……1瓷勺
老油……半瓷勺
大蒜……2-3瓣
紫蘇葉子……5-6片
做法
拍黃瓜
將黃瓜切去頭部和尾部，用中片刀的側面使勁兒拍下。目測每次拍下的長度在10釐米左右為佳，再將拍碎的黃瓜用刀切成3釐米左右的段。
所謂的拍黃瓜，強調的是“拍”這個動作。比起直接用菜刀切開的黃瓜，拍黃瓜的形狀更為不規整，空隙更多，當然就更入味。
調味
將蒜瓣去皮拍碎切成末，紫蘇葉子洗淨後切碎，和鹽、香醋、老抽、剁辣椒一起混合均勻後，與黃瓜拌勻即可。黃瓜容易出水，但也好入味，所以作為涼菜上桌的時候最好隨拌隨吃，不要放置太久，避免出湯太多影響口感。
韓式泡菜雞肉鍋
| 無油、無糖、低脂、優質蛋白、粗糧
原料
韓式泡菜……重約500克
清雞湯……800毫升
紅薯……400克（滾刀塊）
茼蒿……150克
金針菇……1包
（北或凍）豆腐……400克
雞胸肉……200克
黃豆芽……100克
韭菜段……少許
做法
製作基本的泡菜鍋鍋底
將紅薯、雞湯、韓式泡菜一起放入一個足夠大的湯鍋裡，煮沸後轉小火，煮15分鐘，作為湯底。在煮湯底的時候要注意，鍋要足夠大，湯底才能翻滾起來。只煮15分鐘可能不夠把紅薯煮到完全軟爛，不過沒關係，在涮火鍋的時候紅薯還可以繼續加熱。紅薯或者土豆本來就是經典的火鍋配菜，在韓式泡菜鍋裡用到紅薯，除了好吃，還因為它是高纖維食物，是有清腸作用的主食。
涮鍋
適合減肥清腸的火鍋，應該涮些什麼？
我會把豆芽、豆腐、韭菜都早早地放入鍋裡，尤其是豆腐，需要讓它多煮入味。切成2-3毫米的厚度的雞胸肉片，在湯底沸騰的時候入鍋，煮2-3分鐘撈起來，肉質非常嫩！高纖維蔬菜的代表之一——韭菜，既可以作為點綴，也可以直接涮著吃，鮮甜美味。鍋底的紅薯煮到軟糯的狀態，就是最適合的主食。對我而言，吃這個火鍋，基本上就不需要其他蘸料了，泡菜和雞湯的辣味可以滲透到食材裡面，煮出來是有味的。如果你的口味比較重，那麼建議調一個無油低卡路里的蘸料：把2瓣大蒜壓成蒜泥，加上1瓷勺生抽，幾根韭菜段，最後舀1勺湯底和勻.像豆腐、豆芽這樣的低卡路里食材，熱量可以忽略不計。這個火鍋有合理的碳水化合物（紅薯）和難得美味的雞胸肉，是既健康又美味的一大鍋。
臘腸焗黃花魚
| 無油、無糖、優質蛋白、低碳
原料
中等個頭的黃花魚……3條
手掌長度臘腸……1根
拇指大小的老薑……1塊
鹽……1茶匙
小蔥……1-2根（切蔥段）
清水……50毫升
做法
清理黃花魚
將買來收拾乾淨的黃花魚洗淨，用紙巾反覆擦乾後，在魚身兩面各劃上2-3刀，擺入鑄鐵鍋內，並薄薄地撒上一層鹽。注意魚身之間不要重疊，儘量讓它們平攤開來，有利於均勻受熱。
焗魚
在魚身上碼上且成薄片的臘腸和薑片，順著鍋邊淋入大約50毫升清水。
蓋上鍋蓋先開大火，1-2分鐘後鍋邊會冒出白汽，此時轉小火，焗10分鐘左右，出鍋後撒上蔥段即可。
這道菜利用鑄鐵鍋的密封性，只用少量的水，最大限度地保留了食材的原味。臘腸自帶油脂和臘香，油脂和香氣都可以滲透到黃花魚裡，味道更鮮美。臘腸也可以換成金華火腿，本質都是給魚肉提鮮。火腿鹹度會更高，最好提前做“撥鹽”處理。
在《愉快地吃，痛快地瘦》這本書中，田螺姑娘除了列舉了幾十道葷素菜及六樣主食的做法還分享了自己特別喜歡的四款廚具。
陶瓷烤網
優點：陶瓷烤網包括一層鐵絲網和一層陶瓷層。陶瓷層有紅外輻射的效果，升溫快，簡單地烤麵包或者蔬菜確實美味。與烤箱相比，陶瓷烤網拷出來的東西也能多一層明火特有的炭烤香氣，風味更誘人。
缺點：面積太小，一次不能烤過多食材；易受熱不均，中間比四周受熱要快很多；由於油脂滴到陶瓷層上會無法清洗，所以不能烤有油的食材，這意味著很多肉類不能用它操作，也不能用於BBQ。
烤箱
市面上的烤箱林林總總，每個品牌和型號主打的賣點也有所不同，很難說到底哪個品牌或者哪個型號是最佳選擇。在我看來，選擇烤箱最重要的一點是容量，家庭使用最好能選擇容量在40升以上的烤箱。一是烤大部分食材都不會受限，不容易出現放下一隻整雞就接觸到烤箱頂部的情況。二是烤箱內部的溫度會比較均勻，在烤的過程中也能留有足夠的空間使烤箱內部空氣流動和循環——烤箱的工作原理正是利用烤箱內部的熱源輻射以及整個烤箱的熱空氣來加熱烹飪食物。
空氣炸鍋
空氣炸鍋無論是從用法上還是烹飪效果上，它更像是一個烤箱而不是一個油炸鍋：使用前需要預熱，烹飪好的食物在口感和風味上也類似烤箱出品。與烤箱不同的是，空氣炸鍋在完成預熱之後，食材的成熟和定型速度會非常快。所以無法用空氣炸鍋炸（烤）麵包、蛋糕，但可以用來做雞翅、紅薯等。
攪拌機 / 料理棒
攪拌機或手持料理棒（帶不同的刀頭），它們可以用來製作蔬菜、水果和奶製品混合而成的一種叫作思慕雪的飲品，打碎乾溼調料，或者製作濃湯、醬料等，都簡單快捷。
以上內容都是節選自《愉快地吃，痛快地瘦》。其實，做一頓健康的美味佳餚並不困難，走進廚房開始行動的時候，你會發現做飯也有其獨特的魅力。它讓人遠離紛雜煩擾，在廚具和食材所營造的小天地裡享受片刻的安寧。廚房不只有炒菜時散發的油煙，蒸籠裡飄出的水蒸氣，還有食材經過自己親自烹飪所散發出的獨特美味。
松果福利社
《愉快地吃，痛快地瘦》
定價：58元
出版社：中信出版社
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