-重大新闻-
今日听闻南京鸭血粉丝要申"非遗”。还要定制作标准。
我们武汉啥时候把热干面也申“非遗”咧。
之前去南京，听到鸭血粉丝就没啥感觉，脑袋的画面就是鸭汤+粉丝？有啥好吃的？看到朋友去点了一碗。内心冲击，boom。咋那么丰盛？豆腐泡，鸭血，鸭肠，鸭肝再淋上白花花的鸭汤，鸭血粉丝这名字太低调了。加点香菜，昏倒啦。
真的很不起眼，却容易上瘾。汤底浓郁，都会怀疑加了其他的骨头一起熬成的。
我对不起鸭子，看到你流口水了。
“食研”课堂开课啦。鸭血粉丝咋来的，还流传至今？
传说有一个很穷的农户，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。
无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。
某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤。
后来有一次乾隆皇帝微服私访到江南镇江，突然下了一场大雨，乾隆正巧去了这个农户家避雨，当时又冷又饿，农户就把自家唯一的一只鸭杀了，取出五脏做成鸭血粉丝汤，乾隆皇帝一尝，大呼人间美味。（好吃的都能给乾隆碰着）
从此“鸭血粉丝汤”在全国流传开来。
有的时候，无意间真的能创造出新的食物。
南京的鸭肴已有1400多年的历史，到现在人们已经改良的多样化了。除了传统的清汤以外，我们现在还创新酸辣味的，麻辣味的。（我喜欢不加辣的汤底，真的鲜。）
就是个鸭血粉丝讲究的也格外多。
鸭汤,先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。（传统的汤是清汤，油脂去掉熬至奶白色。）
内脏，先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
（最基础的就是汤和内脏，豆腐泡是后来人们自行加上去的。传统的粉丝是用红薯粉丝，现在选择多啦，细粉，粗粉，米线，宽面，在武汉的话还有热干面。）
传统的鸭血粉丝最高有2-5不同级别。2-5不同的是里面的配菜种类，可多可少，自行搭配。
一碗鸭血粉丝是抗不住饿的啦，所以我会搭配烧麦，也有搭配汤包的。一干一湿，真的刚刚好。
鸭血粉丝汤有哪些营养价值呢
以前一直很喜欢喝鸡汤，发现鸡汤上火，得少喝。去火就别喝冰水了，喝鸭汤，凉性。
鸭汤具有健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等。
鸭血是可以利肠通便，让人的身体新陈代谢更快，对尘埃及金属微粒有防护作用。
贫血患者、老人、妇女和从事粉尘等工作的人应该常吃鸭血。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。
忌：鸭血营养价值很高，但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。（在吃前面身体最重要。）
武汉哪里找好吃的鸭血粉丝呢。
偷偷告诉你，首先你去看老板的汤底浓不浓，白不白，你就知道他家值不值得吃啦。（看别人碗里的汤是啥色）
壹|南京大排档
地址： 中北路88号凯德广场1818六层
南京大排档的鸭血粉丝也属于清淡型的，超好评的一道菜。他家偏甜，但鸭血粉丝汤超正常，超鲜。
贰|陋室汤包
地址： 张之洞路(紫阳湖宾馆对面)
在他家，请配上汤包一起吃。一口汤一口粉一口包子。
叁|南京灌汤包
地址： 首义小区36栋1楼1号门面
我自己私藏的一家灌汤包，没有去过门面。点外卖爱上的，因为有段时间特别想吃鸭血粉丝汤。每次送过来都还是热的，汤又鲜，料也足，每次还加份烧麦。在学校旁边的小店子，总是很惊人。
閱讀更多 沈一點武漢 的文章
