很多人到现在都依然将“干邑”和“白兰地”傻傻分不清，那我不妨再做一次酒知识的普及吧。

酒，根据工艺来划分，大体上可以分成 “酿造酒”和“蒸馏酒”两类。顾名思义，没有经过蒸馏塔的酒就称之为“酿造”，就比如说葡萄酒、啤酒、日本的清酒和中国的黄酒等等。而另一类经过蒸馏提纯的烈酒就称之为“蒸馏酒”，比如说中国的高度白酒、英国的威士忌、东欧的伏特加、美洲的龙舌兰酒以及法国的白兰地。后面的这些烈酒区别主要是根据它们的原材料不同，使用稻米的一般属于威士忌或者中国白酒，而大名鼎鼎的白兰地则是用葡萄作为酿酒的原材料。

而且很多人可能不知道，白兰地只是一个广泛的统称，或许我们可以把它简单的理解成葡萄汁蒸馏酒。在做白兰地最为出名的法国，当地会根据生产工艺和地域划分等等约束，会把白兰地再次进行流派划分，比如说“干邑”和“雅文邑”。那什么是干邑呢？我们可以把它用三个层面来理解：

第一，这是一个地区，是指法国的干邑地区，只有在这个地区生产的白兰地，才有可能被称之为干邑；

第二，它代表了一种酿造的工艺，那就是坚持两次蒸馏和使用“白玉霓葡萄”为酿酒原材料，与之对应的是只经历一次蒸馏的“雅文邑”；

第三个层面是根据法规规定，必须在干邑这个地区完成种植酿造和装瓶整个生产流程的白兰地，才能够被当地政府合法命名为干邑白兰地。干邑有很多品牌，比较大名鼎鼎的要数轩尼诗等。

经过这样一梳理，希望大家能明白，干邑只是白兰地的一种，但由于它的要求更高，更精细，因此，价格比其他地区或者其他方式生产的白兰地更贵一些，也就不足为奇了。

饭醉分子闫涛

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乔先生品酒

有一句广告语叫：不是所有的牛奶都叫特伦苏。虽然这个是厂家自己给自己抬高身价。但是：不是所有的白兰地都能叫干邑。

干邑是为白兰地的一种，是一种由水果淬炼而成的烈酒佳酿，而这种水果即为以馥郁芳香而闻名的精选优质葡萄。

干邑是一种琥珀色的烈酒，以法国夏朗德省各区和夏朗德滨海靠近干邑镇生产的葡萄酿制而成。生命之水来自蒸馏的白葡萄酒，将其放入橡木桶中陈酿最少两年，然后混合不同的生命之水，酿制出特定口感。

不是所有用葡萄酿出来的白兰地都可被称作为干邑。干邑的命名是受到法国AOC法严格保护的。满足AOC，即原产地命名法的三个条件分别是：

• 第一，被选来酿制干邑的葡萄必须是特定品种之一，比如白玉霓葡萄；
  

• 第二，必须在铜制蒸馏器中进行二次蒸馏；
  

• 第三，其必须在橡木桶中陈酿至少两年时间。
  

干邑地区分为六个产区它们均位于大西洋沿岸的夏朗德地区。在这片阳光充足的白色土地上，温和的海洋气候为葡萄生长创造了得天独厚的条件。这些葡萄园丰富及复杂的条件赋予了未来干邑产品独特芳香：滑润、优雅、花香、甘甜和辛香。