杯中窥人生
我们家附近就有一个大的农贸市场，好多都是卖的散装白酒，开始是卖人家酒厂的，现在都自己做酒，装了一套小型酿酒设备，自己煮酒来卖。就是采购玉米高梁来煮，产量虽然小，毕竟是纯粮酿造，酒香，很醇，回头客比较多，虽然价格略贵，也比较好卖。
另一家刚开始一段时间，生意很好，这个小店品质口碑还比较好，大约过了一年之后，就听说，他家的酒，味道变了，没以前好喝了。
于是经常买酒有心的人就天天观察他们店的情况，之前晚上的时候会把玉米，高粱蒸完酒的酒糟扔掉，到后来发现他们店扔掉的酒糟越来越少，到后面，都没见往外运了。只有少量的酒糟排在门面内做样子。终于明白了，他所谓的纯粮酒是用食用酒精和香料勾兑的。
因为农贸市场上客流量大，所以很多酿酒人选择在农贸市场附近租个门面现蒸现卖。
而做为消费者，却很难判断这些在农贸市场卖的纯粮酒是不是真的纯粮酒。
一般来说，现在农贸市场市场售卖的散装酒分3种情况。
第一种100%原浆纯粮酒，一种是按纯粮基酒：食用酒精：水按一定比例勾兑而成的酒；蕞后一种则全部是酒精勾兑酒，即打着纯粮的晃子卖酒精酒。
通过这件事就是想说，到农贸市场去买酒一定要留个心眼。不熟悉不知道口碑的蕞好不去。
当然，也有些地方的门面费太贵，他们会选择带地下室的门面，在地下室发酵、蒸酒，在门面卖酒。
或在郊区酿酒，酿好后运到农贸市场的门面卖酒，像这样的，他们都会为顾客提供现场参观考察。
总之，无论是什么情况，大家都要学会辨别，第一次可以少买一些，尝尝下口感如何，或者问问附近的人，看下这家作坊的口碑如何，如果做假酒，时间久了，掩饰得再好，也会暴露，也会有人知道的，诚信赢天下，老铁们，你们怎么样？
雅大白酒设备美酒曲
有真有假。
首先。最直观的看法是，你看看他有没有蒸馏酒的设备。有设备代表他至少表面，看来它是粮食酒。
其次。他有设备的情况下，你是否看到他蒸过过粮食酒？亲自把粮食倒进去，然后蒸出酒。
第三。你看他那些屋子里面是否摆的有发酵的陶瓷或塑料酒桶，主要是用来发酵粮食的。当然有些人门面小，他有可能是在家里面发酵之后再拉到门市上来蒸馏。
第四，有的人是一部分是真的，一部分卖的假酒。还有的人，即使是有设备，他也是做个样子。卖的还是勾兑酒。你看他门面上每天都晒了一点点酒糟。可是那一点点酒糟能出多少酒呢。如果你经常都没看到她顾客上门。也就是说他门面的生意比较少，那他还用粮食酒，他怎么赚钱？他肯定就得用假酒咯。
要想买到真正的粮食酒。你最好就看到他在那里烤酒的时候。亲自看见他把粮食放进去。然后你就在那里接他刚刚蒸出来的酒来购买。你想喝多少度的就让他给你接到多少度的。
其实我和这个世界不熟
我就是搞这个的，当然是有真有假。你讲的那种一个月发酵的工艺，现在的麸曲工艺都很简单七天就够了。比如华西曲，糖化梅。不过这些酒一般都是刚刚出来的生酒，因为店里面太小没地方去存放。这样的酒都产量高成本低，但放一段时间再喝还是比较好的。但是这样的店里面价格几块钱的想想就知道不可能是纯粮食酒。想喝粮食酒也很简单的，去店里直接叫老板现场蒸馏一桌酒给你全部买走自己回家去存放就行了。
yangjun30921671
我们街上有一家买散酒的店摆满各酒坛，酒礶，酒瓶标有不同价格，标榜纯粮酿造。邀人品尝，邀人去厂参观。一天我受邀和一群人去他们厂参观，大轿车来到山下一个小村庒傍边的一个小工厂里，罗鼓喧天，村民夾道欢迎。一个厂房的的上边还冒出的炊烟，厂里酒香扑鼻，並参观了糟房，蒸酒房。大家都说，真粮酒！好酒！参观后每人还送了二瓶陈年老酒。大家尽兴而归！街上酒店的生意非常红火。
但是我是一个较劲的人！一天我决定一个人骑摩托车，再去这个酒厂探查一下。结果另人大失所望！小厂大门落锁紧闭，找乡親一问才知。来人参观是老扳花钱顾人在作样子，厂里根本不酿酒，夜里有工人上班，车辆进出，那糟房，蒸酒房只是参观时才用一上午。
街上的散酒店生意红火，隔十天半月又有一批人去酒厂参观！大家都说，那店里卖的是纯粮酿造的好酒！
大亨永德
首先说酒精，分合成酒精和发酵酒精。现在合成酒精可能与发酵酒精成本和价格，合成酒精还高一点。第二，发酵酒精都是粮食发酵而成。第三，食用酒精等级必须是一级，而医用三级即可，食用酒精从理化和卫生指标而论是最顶级的。第四，普通白酒酿造分固态(没破碎)，半固态，液态三大工艺。固态产量低风味好。液态就是食用酒精工艺，应该说还不及用食用酒精兑水安全卫生。半固态(液固法)是界于前两种工艺结合较经济的工艺。实际上粮食酒之争是个伪命题。现实是市场上卖的酒广义讲都是粮食酒。但通常人们口中所说粮食酒是想喝传统工艺的固态法酿制白酒。那是一种情怀，但现在很难达成。真有这种情怀，又想心里踏实，就喝那种大厂的估计价位五十以上的瓶装吧。
天亮出发70711885
农贸市场的酿酒作坊里的酒是真的粮食酒吗？这需要我们有一定的鉴别纯粮酒的能力。
现分享如何通过品酒鉴别一瓶酒是真正的纯粮酒还是酒精勾兑酒。
事先准备好1瓶纯粮酒和1瓶酒精勾兑酒。
第一步打开盖子，用闻来对比香味，纯粮酒香淡而长，闻起来协调，让人感觉很舒服。而勾兑酒闻起来香浓、刺鼻。
第二步将酒倒入杯中，纯粮酒闻起来不香，但喝起来很香，且香味可以在口腔里停留很长时间;而勾兑酒闻着香味很浓，喝下去却不香，而且回味短。
可能你会说，我都不知道怎样辨别纯粮酒，又从哪里找来纯粮酒呢?
您可以到用白酒酿造设备现蒸现卖的酿酒坊去买酒来做实验哟!没有对比就没有区别，而你如果多对比几次，品的纯粮酒多了，你的胃就会对酒精的刺激特别敏感，能很轻松的辨别出来。
甚至你还能通过闻辨别出酒中的香味是香精带来的和酒中原有的。
网上关于如何辨别纯粮酒和酒精酒的方法很多，在此就不一一说明了，教大家简单的一招。
我们将酒放入冰箱冷冻层，静待30分钟后将酒取出，若是纯粮酒会变得浑浊，如果是勾兑酒，则不会发生任何变化。
再将酒放在温暖的地方静置一段时间，纯粮酒的酒体又会恢复至清澈的状态。
一般而言，农贸市场的酿酒作坊里的酒会有酒糟的产生，以及用酿酒设备现烤现卖。
爱酒菇凉
爱喝酒，对酒也就多留个心眼。有个卖酒的人姓贾，卖的酒就叫贾酒。他有烧锅，有发酵池，说是纯粮酿造，所以他的贾酒很吃香。
有一次到贾酒厂看了一下，也有几个工人，有个烧锅正冒着热气，好像是蒸馏。厂房堆着一堆包米心，用布捂的严严实实的，外面堆一大堆去了籽的包米心，没有见到任何粮食，几个工人也是闲的无聊，也没有酒糟一类的。我说老贾卖的是假酒，老贾忽悠了我们，一直两年后老贾酒倒闭了。
友们，对酿酒我是外行，我认为老贾酒那是做作样子，不是卖真正的贾酒，而是卖真正的假酒。请友指点迷津。
能喝上粮食酒真不容易，不防就上当了
大漠甘露5
农贸市场自酿白酒，是否真假这个问题，需要注意这么几个问题:
1，农贸市场酿酒作坊首先是不是合法的，当地政府是否同意小作坊白酒生产，消费者首先注意营业执照，营业执照要注明“生产、销售”，还有生产许可。
2，农贸市场酒作坊生产的白酒是否合格，他们要出具一定的化验报告。
3，想喝纯粮食酒，要选择农贸市场酒作坊的，一定不要多喝，喝多了出了问题那就事儿大了。
4，学一下鉴别白酒的一些小技巧
5，买之前问一下老板，他家酒是生料还是熟练，半固态还是固态，是不是串香工艺的？
金谷玉酿
其实这些天一直有人在问，关于酒真假的问题，不怕得罪人，就算你亲眼看他把发酵好的粮食糟倒进蒸锅，接出来的酒也未必是真的。只要有买卖，必然有做假手段。
我们做个假设，如果把酒精提前倒入发酵好的粮食里。那么出来的酒还会纯吗。
所以，只要想喝纯粮酒的。你就谁也别信。自己某宝花400元左右买套小型蒸酒设备。自已做，这才真心的纯粮酒。我不是做广告，这个帐自已算。哪个合适。
想做的可以私信交流。我就是小设备，自己喝不卖。反正够亲友喝的了。虽然技术不太过关，但自酿自饮，喝着放心。从没有喝后头疼难受现象，醒酒也快的很。纯粮的谁喝谁知道。
松原野钓手-
这个不好说，现在市场上卖的酒主流都是勾兑酒，直正纯粮原浆酒烧出来成本高，要是和勾兑酒卖一样价钱得赔钱，但是也有一小部分讲良心，守诚信的酒坊，坚持自己的定位，眼光放长远，坚持卖纯粮原浆酒，当然了价格最低得比勾兑酒贵一倍，顾客少很多。但是勾兑酒必将被历史淘汰，被消费者抛弃。时间早晚的问题，守诚信的人最终会得到回报。酿酒按工艺分生料与熟料，生料酿出的酒柔和，熟料酿出的酒冲劲大，粮食发酵20度以上十天左右就可出酒，出酒率也行，但酒的口感差，要是发酵一个月或是二个月那酒就好喝了。
