端午節了，大家的粽子做好了了嗎？粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來流傳至今，每年到端午的時候，好多人都會在家裡包粽子，但是很多人也有疑惑，包粽子用冷水還是熱水？其實只要注意這一步，出鍋香糯好吃還不散，一起來看看吧。
為什麼自己煮的粽子一點也不好吃？是因為我們搞錯了一個很重要的點，那就是粽子，不是開水下鍋的，如果你要是開水下鍋煮粽子，粽子煮出來就會溼膩膩的，外面那一層就會變成粥一樣黏糊糊的東西。而且別看外面都煮成粥了，裡面的餡兒和米還是硬邦邦的，很是難吃。
所以這時候就要注意到了，煮粽子一定要冷水下鍋，在鍋裡的水慢慢升溫的過程中，粽子葉才會慢慢的把它的香味滲透到糯米當中，這樣煮出來的粽子才都會是粽子葉的那種清香味兒。
不過在包粽子的時候可以先將粽葉煮一下，冷水燒開放入粽葉再次煮開就可以開始包了，包粽子時米不要放太多，否則煮的時候米粒會膨脹，把粽葉撐破了。這樣可以使得在包粽子的時候不會鬆散，很多人就沒有這樣子做，因此要注意了。
在煮粽子的時候，一定要一次性加入足夠多的冷水，這是因為粽子在煮制的過程中會吸收大量的水分，如果有一部分的粽子在煮制的時候露出了水面，這樣的粽子就不會完全熟透，口感非常的不好！
煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮一個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。煮粽子的時候上面壓一個重物，避免水沸騰時粽子翻滾過度容易散開。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。
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