快手家常菜、簡單易實踐
土豆燒雞塊
材料：雞腿肉、土豆、蔥段薑片、生抽、老抽、料酒、蠔油、糖、鹽
做法：1、土豆切成小塊，用水侵泡一下；
2、 雞腿肉斬成小塊，用水洗淨，瀝乾水分；
3、 土豆浸泡半小時後拿出來，瀝乾水分，準備入鍋炸。土豆雞塊，把土豆過油炸；
4、 準備各種需要的調味料，在熱鍋的時候，放一些郫縣豆瓣進去，小火炒出紅油，吃起來微辣也很香；
5、 然後放入蔥薑末，大料桂皮，接著下雞塊，加少許料酒翻炒。少許老抽，蠔油，適量生抽，糖和鹽；
6、 加入沒過雞塊的溫開水，大火等水開後轉為中火，燜15-20分鐘；
7、 然後加入土豆塊，繼續燜燉一會，等湯汁快收幹了就可以出鍋了。
番茄牛腩
材料：牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、香蔥、老薑片、鹽、冰糖、鹽、白胡椒粉、生抽、油、香蔥粒
做法：1、將牛腩肉洗淨並瀝乾水分，切成2~3釐米見方的方塊。西紅柿洗淨後放入開水中汆燙一下，撕去皮，去蒂，切成3~5釐米見方的大塊。土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮，切成小片；
2、 牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩塊，用熱的流動水衝去雜質；
3、 大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結，老薑片，和洋蔥炒出香氣，然後放入西紅柿超軟；
4、 把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊，調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時；
5、 出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或青菜、青蒜等。
清蒸龍利魚
材料：龍利魚柳、料酒、檸檬、生薑、蔥、橄欖油、蒸魚豉油
做法：1、在魚里加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生薑絲，均勻擦拭一遍，醃製15分鐘；
2、 蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出；
3、 蔥切成小段後撒在魚上；
4、 鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上；
5、 加一點蒸魚豉油即可。
蘆筍炒蘑菇
材料：口蘑、蘆筍、黑胡椒、鹽、黃油、蒜
做法：1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末；
2、橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒；
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒；
4、根據口味下鹽翻勻出鍋。
胡蘿蔔木耳炒蛋
材料：雞蛋、胡蘿蔔、木耳、小蔥、耗油、鹽、黑胡椒、油
做法：1、胡蘿蔔切絲，木耳泡熱水發開，打雞蛋，加60ml水，加入切好的蔥，鹽；
2、 先炒胡蘿蔔。略炒兩分鐘，起鍋；
3、 炒蛋。炒蛋的秘訣是油要多，要熱，要熱到冒煙，然後下蛋液，才能成型且蓬鬆。待蛋炒好，加入木耳和胡蘿蔔。大火兩分鐘，加鹽和耗油。炒勻。
土豆燉豆角
材料：豆角、東北大醬、土豆、大蒜、油、蔥花
做法：1、鍋內放油，加蔥花榨鍋，然後加兩勺大醬榨香；
2、下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上大醬；
3、加水，沒過豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜；
4、水快乾時，開鍋蓋嚐嚐味道，如果不夠味，再淋勺大醬；
5、下蒜片，大火翻炒收汁。
青椒溜雞片
材料：雞胸肉、青椒、雞蛋清、澱粉、鹽、黃酒、生抽、蔥、蒜
做法：1、先將雞肉改刀切成片，用1個雞蛋的蛋清、1大勺澱粉、1大勺黃酒、1點點鹽，抓勻，醃上10分鐘；
2、 將蔥蒜切末、青椒切塊備用；
3、 炒鍋燒熱，倒入油，比平時炒菜稍微多一點，然後倒入醃好的雞肉片翻炒，翻炒到雞肉有一半變白之後，放入青椒同炒，並放入生抽調味，翻炒至所有雞肉變白就可以關火出鍋了。
西紅柿土豆燉牛肉
材料：牛肉、西紅柿、土豆、生抽、老抽、料酒、各種香料
做法：1、準備食材，牛肉洗淨切成塊備用；
2、 準備香料備用；
3、 西紅柿切塊備用；
4、 土豆切塊備用；
5、 涼水時放入牛肉，大火燒開，撇去浮末；
6、 放入香料，鹽、生抽、老抽、料酒大火燒開後放入西紅柿轉文火慢燉一小時左右至牛肉七、八成熟，放入土豆；
7、 大火燒開轉文火再燉半小時左右至牛肉熟爛，放入味精即可。
火腿腸滑蛋西蘭花
材料：西蘭花、火腿腸、雞蛋、鹽、蠔油、雞精、澱粉
做法：1、西蘭花一顆，洗淨，去蒂，用手把西蘭花掰成小朵後放入大碗中，加鹽水浸泡15分鐘；
2、 火腿腸切片，雞蛋加入少許澱粉和鹽水，攪勻；
3、 鍋中加開水，放入泡好的西蘭花，焯一會兒；
4、 鍋中加適量油，微微加熱後調至小火，倒入蛋液，當蛋液凝固至無液體時立刻盛出；
5、 鍋中再加一些油，倒入焯好的西蘭花，再加入火腿腸，炒幾分鐘後加入少許蠔油和鹽，至西蘭花熟至可以食用後，加入滑蛋。最後加入水澱粉勾芡，再加入少量雞精，盛盤。
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