CWL-淼焱
一說到菠菜我就想到大力水手，他最喜歡直接吃，而且吃完力大無窮。我最喜歡的是菠菜湯，因為這樣最能吃出菠菜原來的味道，鮮甜，甜甜的，很好喝。
菠菜湯的做法
- 將買來的菠菜摘好，洗淨（注意，菠菜根要保留）；
- 鍋中加水燒開（水一定要燒開），將菠菜放入水腫焯好（菠菜變色即可，千萬不要煮時間長）放入冷水中待用；
- 將菠菜切段，越小塊越好（不喜歡菠菜根的可以切掉）；
- 換一鍋水，可加入豆腐、蝦、小丸子、胡蘿蔔素等喜歡的食材，將水燒開；
- 水燒開後打一個蛋花，然後將焯好、切好的菠菜放入鍋中，加入鹽等調味品關火出鍋（調味品儘量少放）。
菠菜的營養
菠菜湯很簡單，但是菠菜的營養價值很高。
每100g菠菜中含有ß-胡蘿蔔素2920微克，維生素C32毫克，鉀311毫克，鎂58毫克。
營養價值這麼好的菠菜有個致命的問題就是含有較多的草酸，每100g菠菜中含有606豪克草酸，草酸能抑制鈣、鐵等礦物質的吸收，草酸進入血液後還會有增加腎結石的風險。
但是再毒的蛇它經過的周圍都有它的剋星，草酸的解毒方法很簡單，遇熱水就溶解，所以菠菜所有的做法，第一步都是焯過，焯過水的菠菜就變得無毒且營養豐富。
為了避免烹飪的過程中營養素的流失，建議：
- 水開鍋後放入菠菜
- 菠菜焯水時，不要煮時間長
- 菠菜焯水前不要切。
做到以上，可以做菠菜怎麼吃就隨你了，炒菠菜、直接蘸醬、做粥、做湯等等，但是我最愛的還是菠菜湯。
國家公共二級營養師
王興國特訓班5期學員】
營養百事通
菠菜是大力水手的加油神器，壹周君可是把菠菜當成冬天心目中最好的蔬菜單品呢。掌握兩個方法，就能讓菠菜擺脫澀味，變身又嫩又清香的蔬菜美食屆槓把子。
壹周君專門查資料，原來菠菜真的是養身的加油神器呀，它不僅含有維生素，還有胡蘿蔔素、維生素K礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。真不簡單。
其實，菠菜真是被耽誤的美食單品，要吃到，新上市的嫩菠菜，顏值有多高嘛。翠綠的葉子，紅嫩的小根，還有長長的小須，每一把都透著一股子水靈勁兒。菠菜餡的包子，菠菜餡的餃子，菠菜炒雞蛋，菠菜炒香腸，壹周君的媽媽，可是把菠菜寵上天，自從上市後，就沒有離開我家餐桌半步，終於有一天，壹周君的爸爸說，咱能不能不吃了，我臉都綠了。
哈哈，可是壹周君就是媽媽的超級粉絲，因為菠菜確實好吃，酸甜可口，還沒有澀味。媽媽說，她有秘訣。
其實挺簡單的，大家記好了，要去除菠菜的澀味，可以用開水將菠菜稍微焯水一下，然後瀝乾，再爆炒。另外，也可以把菠菜放入布袋中，放入甩幹機裡，稍稍甩幹一下，去除水分的同時，也將菠菜的澀味拋棄掉。還有個秘訣，就是菠菜必須放醋，最好是龍門米醋，綜合了菠菜的味道，讓菠菜口感更柔和。
準備好鮮嫩的菠菜400，香菜，香乾，花生米，蔥白絲、蔥綠絲、紅椒絲。
鍋內燒水，煮開後，放入菠菜，焯水，只要稍微炒一下就可以，然後瀝乾出來，寫成長短一致的菠菜條，放入布袋中，放進甩幹機，甩幹，大家可別使勁甩，那就成老了吧唧的醃菜了。
把所有的配料也切成長短一直的條狀，然後放入大盆中，加入其他的配料，放入菠菜，放入龍門米醋和味精鹽等，攪拌均勻，最後再淋一點香油。噴香，吃一口，脆嫩鮮甜，淡淡的清香，當零食吃，下酒更妙。
武漢壹周
很多人吃菠菜喜歡把根給摘了，光吃那葉子，其實這算浪費了，還浪費的是很好吃的一部分。菠菜從頭到腳整棵都是可以吃的，菠菜的根是甜甜的，只要洗刷乾淨了，能比葉子還好吃，《還珠格格》裡不是有一道菜叫紅嘴綠鸚哥嗎，就是清炒菠菜，要是沒有根，這“紅嘴”也就沒了。菠菜葉因為含大量的葉酸，所以吃起來會澀牙，單獨吃，口感不太好，配著菠菜根，就好吃多了。
以上的囉嗦只是針對菠菜的情況說一下，下面進入正題，菠菜怎麼做才好吃？
連菠菜根一起吃當然是一個辦法，另外，菠菜豆腐湯，這款國民菜湯的魅力也不可小覷，湯用清湯，擱點香油，煮開了，發切好的豆腐塊進去，不喜歡豆腥味的，給豆腐提前焯一下水，再煮，等豆腐煮滾幾滾，就把洗乾淨的菠菜放進去，三下五除二，翻一筷子，就可以起鍋，菠菜不經煮，漲水一分鐘都過了。這是純清湯的做法，還可以汆香，就是先放油，炒香蔥姜，然後再放湯喝豆腐，最後放菠菜，這樣做出來的湯，有嗆香味。
菠菜雞蛋湯，將蛋液攪打均勻，放鹽調味，入油鍋中煎泡煎散，加湯煮滾，放菠菜一滾，起鍋即可開吃。也可以幹炒，不放湯。
涼拌菠菜，將焯過水的菠菜連根帶葉細切，澆上麻油醬醋以及炒香的花生米，下酒下飯。
菠菜打成菠菜泥，擠汁，和到面裡，擀成麵皮，可以做餃子皮、包子面，切成絲，可以做成菠菜麵條，下滾鍋一漲，撈起來訪碗裡，油潑辣子一澆，香！
豬肝炒菠菜，先把豬肝洗乾淨，切片，用鹽、料酒和蔥蒜、生抽抓醃一下，起大油鍋，快速將豬肝炒變色，然後放菠菜，翻攪兩下，撒胡椒起鍋即可，別看這倆食材不搭的樣子，吃起來意外的好吃。
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
菠菜想要做的好吃，其實可以不用炒的！直接涼拌味道更好！
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
要想完整的保存菠菜的營養，可以搭配胡蘿蔔進行涼拌！菠菜和胡蘿蔔這兩種高營養的蔬菜結合，得到的不僅僅是美味，更是營養的加成！
Get菠菜拌胡蘿蔔製作流程
1、食材
菠菜400克，胡蘿蔔半個，小蔥兩根
配料：香油，雞精，精鹽，蔥花
2、加工
菠菜洗淨掰成小條如圖，胡蘿蔔切絲待用
鍋裡燒開水放少鹽，加菠菜燙熟撈起（放鹽燙菠菜可以使菠菜保持綠色不變）
燙菠菜的水再把胡蘿蔔絲也燙熟撈起和菠菜放一起拌
放鹽，香油，雞精，精鹽一起拌勻即可，最後可以撒點熟芝麻裝飾一下
3、擺盤
紅綠相間，生機無限
【菊子物語】
菠菜拌胡蘿蔔不僅製作簡單，工序簡單，而且吃著也簡單，最重要的是營養不簡單，還記得小時候看的動畫嗎？吃了菠菜的大力水手，好懷念^_^
菊子美食記
關注陳姐，教你學養生做美食，健康膳食幸福你我~
菠菜是家庭常見菜，但是大部分人都是清炒，不然就焯下水就好，實際上菠菜營養豐富，功效多樣，還有這些養生做法哦！
菠菜檔案
別名:菠、波斯草、赤根菜、鸚鵡菜。
產地:全國大部分地區均種植。
性歸經:性涼，味甘、辛。歸大腸經、胃經。
適宜人群:一般人群均可食用。
菠菜功效
預防貧血
菠菜中含有豐富的鐵、維生素C，維生素C能夠提高鐵的吸收率，並促進鐵與造血的葉酸共同作用，有效地預防貧血。保持血糖穩定。
菠菜中含有一種類胰島素樣物質，作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
補充維生素
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2等，能夠保護視力，防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症的發生。抗衰老菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖、激活大腦功能、增強青春活力的作用。
滋陰潤燥，防便秘
菠菜長於清理人體腸胃的熱毒。中醫學認為，菠菜能養血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘，使人容光煥發。
食用禁忌
菠菜不宜與黃瓜同食，因為菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞；
菠菜不宜與鱔魚同食，因為兩者性味功能不相協調，同食易導致腹瀉；菠菜也不宜與豆腐、乳醒同食，因為它們都會影響菠菜中鈣質的吸收。
選購與儲存
選購：菠菜根據葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄似箭形，葉面光滑，葉柄細長；圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形葉柄短粗，品質好；色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉。
存儲：去除爛葉、黃葉，放入冰箱保存。
養生做法
涼拌菠菜
【原料】菠菜、香油各適量。
【做法】將新鮮菠菜用開水燙3分鐘，撈起後加香油拌食，每日可食2次。
功效：適用於高血壓、頭痛、目眩、便秘者。
菠菜豬血湯
【原料】菠菜250克，豬血250克，肉湯、料酒、鹽、胡椒粉各適量
【做法】先將豬血煸炒，烹入料酒，至水乾時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可。
功效：此湯適用於缺鐵性貧血、衄血便血者。
菠菜拌藕片
【原料】菠菜200克，藕200克，鹽、香油、味精各適量。
【做法】將菠菜入沸水中稍焯；鮮藕去皮，切片，入開水餘斷生。在菠菜和藕片中加入鹽、香油、味精拌勻即可。功效本品清肝明目，能夠緩解視物不清、頭昏肢顫等症。
菠菜羊肝湯
【原料】菠菜250克，羊肝200克，鹽、香油、味精各適量。
【做法】將水燒沸後入羊肝，稍滾後下菠菜，並加適量鹽、香油、味精調味，滾開後即可盛盆。
功效：此湯養肝明目，對視物模糊、兩目乾澀有效。
三口山陳姐
這道菜味道鮮美，營養豐富，還能殺滅我們體內病菌，記得要常吃喲
好多人都喜歡吃蘑菇和菠菜，因為這兩種蔬菜都是非常有營養。蘑菇可以殺掉我們身體內的病菌，菠菜能夠為我們的身體提供大量的維生素和纖維素。
記得在我很小的時候，物質生活還比較貧乏，大多時候只是吃一些自家地裡種的蔬菜，偶爾才在外面買一點菜嚐嚐鮮。媽媽將買來的蘑菇和自已種的菠菜一起炒，炒出的菜顏色靚麗，味道鮮美，感覺比肉都香，我們一次能吃掉一大盤，連湯汁都不剩。
今天中午，剛好有時間，我就試著按媽媽當時的做法，炒了一下盤，我還往裡面加入了陝西有名的肉臊子，使這道菜營養搭配更加合理，味道更加入味。因為有了這道菜，女兒還多吃了一小碗米飯。
看著家人吃的那麼香，我心裡也有一種滿足感和幸福感。
下面我就來為大家介紹一下肉臊子蘑菇炒菠菜的具體做法，希望您能夠喜歡。
【肉臊子蘑菇炒菠菜】
所需食材：蘑菇、菠菜、大蔥、肉臊子、鹽、五香粉、味極鮮。
製作方法：
1、將菠菜洗淨切段，鮮蘑菇去蒂撕成小朵，蔥切段備用。
2、油燒熱後，下入蔥段炒香。
3、下入蘑菇翻炒至變軟。
4、再下入準備好的菠菜。
5、繼續翻炒至8成熟。因為蘑菇含有較多水分，所以炒這個菜的時候千萬不要再加入水了。
6、再加一勺肉臊子（點擊查看肉臊子的具體做法）。當然您也可以將自己提前炒好的肉絲或肉片加入。
好了，一盤鮮香味美的肉臊子蘑菇炒菠菜就做好了，快來品嚐吧！
小廚大劉
我是翠翠，拒絕蔥、蒜、韭菜的素食者。
菠菜是很家常的菜，吃法也有很多，熗炒、涼拌、涮鍋、做湯、做餡、打成菠菜汁和麵都非常不錯。
今天翠翠分享一個菠菜糰子的吃法，主要會用到玉米麵和菠菜。
詳細做法可以點擊視頻。
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素食翠翠
菠菜是我們大家日常生活中很常見的蔬菜之一，有非常高的營養價值，很多人都喜歡吃，但每個喜歡吃的做法不太一樣，有的朋友喜歡涼拌，或者炒著吃，做成餡等等一些吃法。
在我家我也是把菠菜變著樣吃，做成菠菜餅乾，菠菜雞蛋羹，或者是做成發糕，都是美味啊，我今天就先介紹菠菜發糕的簡單做法，喜歡更多菠菜做法的朋友，到菜譜裡查找。
食材準備：
菠菜，麵粉200克，無鋁泡打粉4克，發酵母4克，白糖4勺，紅棗，葡萄乾，枸杞，雞蛋2個
烹飪技巧：
把菠菜摘洗乾淨 ，放在案板上切成段，放入料理機中加水打成菠菜汁，用過濾網過濾出多餘的渣，餘下的菠菜水放入碗中備用。
準備一個乾淨的容器， 裡面放入麵粉，無鋁泡打粉，白糖，發酵母，雞蛋。在倒入過濾好的菠菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成無麵疙瘩，稠稠的不易滑落的樣子如圖狀的糊。
準備一個模具 ，刷上一層食用油，把攪好的麵糊放到模具裡面，再把模具頓兩下。把麵糊放到溫暖處發酵至1.5—2倍大。
把發酵好的麵糊，面板放上大棗，葡萄乾 ，枸杞，或擺成自己喜歡吃的乾果。
在蒸鍋中倒入清水，大火把水燒開後，放入發酵好的麵糊，中火蒸25—30分鐘，再燜三分鐘即可。
每日菜譜
菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、鈣質、鐵質、輔酶Q10等多種營養成分，菠菜的吃法也是多種多樣，吃慣了涼拌菠菜、清炒菠菜、菠菜面等，今天嘗試用菠菜做了一道菠菜饃，蒸好的菠菜饃蘸著料汁吃，特別美味，下面把做法分享給大家。
食材準備：菠菜、麵粉、蒜、蔥、香菜；
1、把菠菜葉子摘下來洗淨；
2、把菠菜葉子剁成末（越細越好）；
3、剁好的菠菜裝到大點的容器裡，加入適量麵粉；
4、再加入少許食用鹼；
5、然後攪拌均勻；
6、加入適量涼水；
7、攪拌均勻成糊狀即可；
8、將菠菜糊均勻的抹在篦子上；
9、鍋裡水燒開放進去大火蒸10分鐘；
10、在這期間調製蘸汁，蒜搗成蒜蓉、蔥洗淨切末、香菜洗淨切末、先把蒜蓉跟蔥放到碗裡，加入適量醋、生抽、鹽、辣椒油、雞精、香油、再加入適量溫水攪拌均勻；
11、再加入切好的香菜即可，蘸汁就做好了；
12、菠菜饃蒸好後拿出稍微涼一會；
13、然後切成菱形塊；
14、裝盤要想好看的話可以擺個造型，菠菜饃就做好了。
15、熱乎乎的菠菜饃，入口軟糯伴著料汁的味道下肚簡直美爆了，喜歡這道菠菜饃的朋友按照上面的做法試試吧。喜歡的話記得關注西安美食達人圈哦~下面再給大家分享幾個菠菜好吃的做法，供大家參考。
粉絲拌菠菜
用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可
八寶菠菜
原料：嫩菠菜500g、嫩姜5g、熟冬筍20g、熟火腿20g、胡蘿蔔20g、口蘑50g、核桃仁20g、杏仁30g、香菇10g、精鹽6g、醋2g、雞精2g、香油20g，料酒30g，油30g
做法：
1.將菠菜洗淨切成寸段倒入開水中焯一下，撈出擠幹水份放入器皿中待用
2.將香菇、冬筍、火腿、胡蘿蔔洗淨切成絲，口蘑洗淨切成片，放入開水焯一下，撈出過涼瀝乾水份
3.將核桃仁、杏仁放入開水焯一下撈出過涼瀝乾水份
4.坐鍋點火倒油，油熱放入蔥薑絲、火腿絲、料酒煸炒均勻倒入裝有菠菜的器皿中，加入香菇絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲、口蘑片、杏仁、核桃仁、鹽、，醋、雞精、香油拌勻即可食用
豆芽拌菠菜
食材：黃豆芽、菠菜、紅蘿蔔、蔥、蒜
做法：
1、豆芽洗淨挑出豆皮、紅蘿蔔洗淨切成豆芽大小的丁、菠菜洗淨切成兩釐米的段、蔥、蒜切末
2、鍋裡水燒開倒入豆芽紅蘿蔔燙熟撈出
3、再倒入菠菜燙熟撈出
4、把菠菜放到豆芽上、加入蔥蒜末、鹽、雞精、涼拌菜料、放點紅辣椒絲
5、鍋裡倒油燒熱，潑在辣椒絲上
6、滴上兩滴香油，攪拌均勻即可
西安美食達人圈
用料:菠菜，花生
做法如下:
1.菠菜洗乾淨後焯水
2.擠幹水分，切成段備用
3.炒鍋倒入少許油，小火把花生炒熟炒香，盛出放涼。
4.菠菜花生放入一個容器中
5.加入蒜末，辣椒醬，生抽，香醋，白糖，白芝麻
6.少許食用油燒熱後潑到菠菜上，拌勻即可
這道菜菠菜爽口，花生香脆，非常的美味噢，喜歡的朋友可以抽空試一下。
