开的面店河南人，开的大饼山东汉。
麻花馓孑锅魁店，糖油果子三大炮。
抄手糍粑叶儿粑，简阳开的羊肉汤。
耗子洞的张鸭子，大田坎街占市面。
糖果点心锦果铺，马家药房来凑数。
刘家茶铺很红火，各种旅馆高中低。
成都行馆大吉祥，李记客栈鸡毛店。
还有马棚和牛棚，吃喝玩乐有去处！
一百年前你到牛市口会听到这样的歌谣。成都东部龙泉山一带都是客家人，为了方便交易农产品与工业品，每隔20里左右就有一个集镇，当地人称之为场，有东山五场的说法，包括洛带、清泉、石板滩、龙潭寺、牛市口，其中牛市口号称东山五场之首。
牛市口的官方名称是得胜场，因为这里是成都最大的耕牛交易市场，所以民间一般叫牛市口。得胜场的来历一说是清军在此打败张献忠，逼得张献忠带着金银财宝坐船南下，结果在彭山江口镇遇到伏击，才有后来的张献忠沉宝；另一说是缘于一名叫张得胜的清军将领死于牛市口，埋在林家坡（现在一心桥渣滓坝附近）。后来文化大革命时，从牛市口经东大街一直到人民公园这条路都叫胜利路，也是沿用了得胜场的老名字，当然胜利的内涵就不一样了。
基本上过去成都牛王庙还都是讲成都官话，到了牛市口就进入客家话的地盘，做生意“木丝广卡嘎哇木达嘎”（不会讲客家话不行），而牛市口刚好扼守成都城外沙河要道，历来是人流物流中心与军事要塞，因此经济十分发达，随着湖广填四川的推进，客家人在东山地区越来越多，出现西河、保和、十陵、大面等新场镇，人口增加也催生物质交易的需求，除了各场镇的零售外，还需要一个商品批发市场，牛市口就自然而然成为这个批发中心，直到现在牛市口还有米市坝鱼市坝鸡市坝海椒市等多条街名默默作证。以前在东山有句谚语“填不满的牛市口，扯不空的甑子场，乌龟坝上乌龟桥，乌龟桥头埋死人”，意思是再多的东西拉倒牛市口一下就卖光，甑子场的钱再花都花不完，乌龟坝就是钢管厂420一带，因有大量中华草龟出没而得名，乌龟桥就是五桂桥。
在牛市口沙河对面是沙河堡，沙河堡是军营，清初时驻防陕西营，过去有军队就有军马，马需要草料等配套，加上市民需要耕牛与牛肉食品，于是官府把牛交易市场定在得胜场，既方便东山民众也方便军队，还因为这里离九眼桥码头近，离城区距离也合适，太近有气味，太远也不方便。为鼓励移民，清初时政府会无偿给移民牛马，后来改为买牛半价补贴，最终自由买卖，自然会带动相关产业发展，比如牛市口大纪行拥有住缩，牛棚，餐饮，中介，借贷，税收，等一条龙服务，赶牛的苦力到了牛市口就会得到工钱，拿到钱就会喝小酒泡茶馆，卖牛的老板就会入肚肠进花房，至于唱川剧唱莲花落打金钱板卖花生瓜子之类的自然也少不了。借问成都茶馆、酒楼、鸡馆、烟馆、赌、戏场哪家强？人人遥指东门外牛市口。
牛市口的房价比城里还高，拥有牛市口一间铺面那简直和今天的王某聪类似，吃不完的要不完。但其实住在牛市口的很多人不是客家人，全国各地人都有，以陕西人最多，清初这些陕西人随清军入川，就像南下干部一样，把持着四川的经济命脉，成都最大水码头五凤古镇和大旱码头牛市口都是以陕西帮势力最大。牛市口作为湖广移民而来的客家人于陕西人杂居之地势必会起很多纠纷，陕西人以历史记录“周赧王元年，秦惠王封子通国为蜀侯，以陈壮为相。置巴郡。以张若为蜀国守。戎伯尚强，乃移秦民万家实之。”为依据，声称四川远古为羌人之地，后为陕西汉族所占，故陕西人和四川人是同族人，陕西人和蜀人的关系是兄弟关系，比起蜀人和川东巴人的邻居关系还要亲。陕西人称已婚女叫“婆娘”，肛门叫“屁眼”，大便叫“夿夿”，巴结人叫“舔尻子” 慷慨叫“大方”，小气叫“抠掐”， 猖狂读“张狂”， 厨房叫“灶伙”，生意叫“买卖”，商店叫“铺子”，强盗叫“土匪”嫖娼叫“逛窑子” 蚯蚓叫“曲蝉” 说大话叫“吹牛”， 无赖叫“死狗”， 打架叫“打捶”， 乌鸦叫“老哇”，客气叫“讲礼”，文明叫“斯文”，这些词汇后来都成为成都官话的一部分。
发达的经济也促进了文化的发展，据民国华阳县志记载，尚義鄉塾民国八年易名为华阳县得胜乡区立第一初级学校，在牛市口华光寺内，解放初期再次易名为得胜乡高级小学迁到邓家花园老公馆，1958年10月因成都无缝钢管厂落户牛市口乌龟坝搬迁到得胜乡莲花大队滑车道，80年代末期因修建二环路又迁往琉璃场锦华路，该校现为锦江区得胜小学，盐小得胜分校。陈毅郭沫若都是牛市口华得高学堂的学生，陈毅是现在仍在大田坎的聚星小学的校友。
牛市口还是川西棉纺织的发源地，清朝时棉纺织作坊聚集于此，后来成立的川棉厂也选址在旁边的万年场附近。牛市口还以草鞋出名，现在在大田坎聚星小学对面还有席草田巷，席草田就是种席草的水田，就像高笋塘是种高笋的水塘一样。席草属莎草科莎草属植物，学名碎米莎草，俗称灯草，古称蔺，多年生沼泽草本植物。茎直立，单生细柱形，无节、叶片退化，茎内充满白色髓心，坚韧而有弹性，适于编高级草鞋，穿着舒适但不耐用，在清朝只有名媛网红才有资格穿牛市口草鞋，因为实在太贵了，比起今天穿古奇的鞋子普拉达的鞋子还牛。
耗子洞樟茶鸭
四川名菜中华老字号耗子洞樟茶鸭在民国初年搬到牛市口，百年来一直在原址营业，木头柱子散发出浓浓的民国气息，虽然已经破败了，却是成都少有的原滋原味老字号，每天都吸引着老饕和文艺青年前往，只是这里即将拆迁，要来的搞快。而随着汽车进入成都，成渝公路经山泉镇糍粑店一线到成都，牛市口逐渐不再是物流中心，而随着无缝钢管厂搬迁到青白江，牛市口也开始衰落，不过建设中的成都锦江国际新城即将使牛市口再次繁荣，房价也将再次回复往日荣光！
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