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为什么农村里面办事的大锅菜，自己在家里却做不出那种味道？
在农村里面呢，我们都会感觉到，在办酒席里面的菜好像真的好吃一点。但是同样的做法，我们在家里面却做不出那种味道。这到底又是为什么呢？
下面我们就分析了这几个原因，不知道，符不符合这个具体的事情。
氛围问题。
我们觉得第一个问题应该是环境的氛围问题。您说办事的这个气氛，就不一样，所以人多怎么了？感觉起来，这个可能会使得我们在思维转变里面，触觉到这些味道的时候，好像会觉得好很多。
所以在人在一定的气氛和环境之下，也许这些感官这方面的都会有，不同的变化。
调味的原因。
对于我们，大家都知道，大锅菜，啊，在办酒事的时候会放比较多的调味料，这些呢，都是这些厨师老师傅调出来的味道，也是比较可以的。
所以我们在家里面做的少就没有，放了这么多调味料，所以这个味道吃起来就会真的不一样。
在一个调味，不仅是这个唱的原因，而是菜的量，当量大的时候，我们可以随意的调这个味道咸和淡或者是酸或辣。但是菜太少的时候我们就没办法，调这些味道了。而且很难调。
手艺问题。
我们都知道，他在做菜的时候，办酒，是做菜的时候和这个家里面做菜的时候，两种是不同的方式，所以我们也会用着不同的手艺去做。
所以呢，我们觉得在手艺方面，那是一个比较大的差距。
看似很简单，那么掌握的火候不到位的时候，那也是不行的。
其实这个火候的，关系也是比较重要的。因为办酒席的话，我们一般都会使用高压炉，但是在家里面做饭，基本上不会使用高压炉。
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农村新视觉
为什么农村办事的大锅菜自己在家做不出那种味道？
前段时间刚在农村给家里的老奶奶办了九十大寿，老奶奶图热闹，镇上的酒店是说什么也不会去的，做子女的当然要随老人的心愿，红红火火的就张罗了七八桌酒席，菜都是自己买，村里的叔伯们互相帮衬着就做出来了，做的过程，我才发现，为什么总感觉农村酒席上的肉比家里的好吃，家里总做不出那种味道，原因也许就是这几个。
一、柴火
在咱们当地做酒席，一桌都是十个碗，俗称吃“十碗”，以前生活条件差，有机会吃上“十碗”就不会忘记扣肉的味道。
现在有钱了，自己想做也做不出那种味，很好奇，问了下叔伯们，这柴火是关键，不像家里的天然气、液化气，煮饭菜不温不热，柴火的火力就是够猛，而且柴火煮出来的菜，有股纯天然的农村气息。
二、两口大锅
酒席上的菜，就两口大锅煮的七七八八了，左边烧一锅大水，猪脚肥肉一锅煮，右边一口大锅炒猪板油（纯白肥肉），四五十斤肥肉下去，出来十几斤猪油，用来油炸“过了水的猪肉”亦或者油炸一些苦瓜圆子什么的，实在再合适不过，这样油炸出来的肉，特别的香。
三、“厨艺”
在咱们村，村小，往上数几代都是一家人，办酒席都是大家互相帮衬着，妇女清洗鸡鸭鱼和小菜，男人都是掌勺的多，特别是有几十年煮大锅菜经验的老“厨师”，没两把刷子还真掌不了这个勺，做什么菜，放什么配料，手一掂量就知轻重，你会佩服他那种十拿九稳的准，就如屠夫老每刀下去都是你想要的斤数一样，服。
也就是因为农村办事时煮菜的这些条件，大锅、柴火、厨艺，你在家都是不具备的，也就做不出大锅菜的那个味道了。
