之前有粉絲求問：拔絲芋頭怎麼做？
芋頭既可以用來做主食，也可以用來做點心，是很多人的心頭愛。
而拔絲，酸酸甜甜，對此，甜食愛好者真是一點抵抗力都沒有啊。
兩者結合的拔絲芋頭更是誘人，學會了這道菜，端上飯桌上，絕對是一片讚美。
拔絲芋頭
芋頭600克
綿白糖65克
醋半勺
食用油適量
1、芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊
2.鍋裡油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸
3.務必將芋頭炸得外脆裡嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了。
切記，芋頭一定要炸熟透。
4.撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋裡留少許底油，油熱後放入綿白糖
5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火
6.將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌。
小貼士：
1、炸芋頭的時候要外脆裡嫩，芋頭要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次。
2、對於新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多一點底油即可，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，用水熬就複雜多了，火候更難掌握。
3、拔絲一定要用綿白糖，就是磨的非常細的白糖，而且糖的量要恰當，少了拔不出絲，多了容易結成塊，一斤左右的原料，60到70克糖是合適的。
4、要加少許的醋，醋酸可以讓糖更好滴拔出絲。
5、盤子上一定要抹油，因為即使抹油了，也是不可避免有粘盤子的事情，但是粘得不厲害。
6、吃的時候小心燙傷了嘴巴。
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