这几年来，咱们一直可以听闻一种鱼卖出天价，因为这种鱼的原因，有好几次长江的打捞船队受到严重正告，乃至是出台相应的方针，就是为了维护这种鱼。
因为这一鱼类的极其稀缺，导致如今现已是天价的珍贵食材。别说有钱买，就算有钱，也纷歧定能买得到。这鱼乃至是从上个世纪的七八十年代的不到1.4元一斤，涨到了如今7、8000元一斤的高价。
长江刀鱼
长江刀鱼，了解一下。
这长江刀鱼和河豚、鲥鱼一起被称为长江三鲜，虽然名声是一样的，但是价格上差距相当悬殊。长江刀鱼平时生活在海里，每年的2月份和3月份，刀鱼会从海里游回长江生殖产卵。比及第二年江鱼的幼鱼成长到一定程度，再陆续地顺着河流游回大海。
刀鱼的体型又长又瘦，又扁扁的，看起来宛如尖刀一般，因而得名刀鱼。
长江刀鱼
什么时候捕捉刀鱼是最好的呢？
那就是清明时节前后了，这个时期的刀鱼吃起来肥而不腻，香味扑鼻。不过，和其他鱼类不同的是，刀鱼在捕捉期间的价格是最贵的，因为新鲜且肥美，经常可以卖出好价钱。乃至还有人将长江刀鱼拿来拍卖，卖出上万元的高价格。
捕捉长江刀鱼
但刀鱼的价格是为什么会这样一路猛飙上来的呢？
原因就出在刀鱼的数量上。因为刀鱼被大肆捕捉和环境的破坏，刀鱼的数量一度濒临灭绝。在江苏省地区，刀鱼的消费量更是占据全国比重的最高水平。
长江刀鱼
在躲避人们捕捉的一起，刀鱼面临的生存环境也十分困难。长江的水质污染十分严重，一些城市将垃圾倾倒进长江，导致长江的水污染达到高峰，刀鱼更是难以生存。
所以现如今，可以买到长江刀鱼来吃的人，真的不是一般人，起码经济实力还是相当雄厚的。
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