雪獄星風

白蘿蔔怎麼做好吃？

所謂冬吃蘿蔔夏吃薑，就知道蘿蔔是個好東西！一般白蘿蔔我們都是用來燒，燉，炒！今天我們來一道《蒸白蘿蔔》！再來一道《白蘿蔔燒牛肉》！

《蒸白蘿蔔》

準備食材:

白蘿蔔一根，小米辣，蒜，蠔油少量，花椒油少許，香蔥幾根，鹽少許，雞精，芝麻香油少許。

做法:

1. 白蘿蔔洗淨切薄片，擺入盤中。
2. 香蔥切蔥花。 蒜切末撒在白蘿蔔片表面。
3. 盤好的白蘿蔔盤放入蒸鍋，水燒開後，大火蒸十分鐘左右。
4. 乘熱將蒸好的白蘿蔔盤從蒸鍋中取出，將盤子裡蒸出的蘿蔔湯汁倒入一小碗裡，做調汁用。
5. 根據自己喜好的口感調節味道和用量；在熱湯汁中加少許鹽，雞精，溶化，然後加入蠔油、芝麻香油、花椒油攪均勻。
   
6. 把做好的湯汁淋在蘿蔔片上，撒上蔥花，小米辣圈！再次淋一圈芝麻香油！
   
   
   

《白蘿蔔燒牛肉》

1. 整一塊牛肉回來，洗乾淨，切小塊。
2. 老薑切大片。大蔥切段。
3. 熱鍋放適量食用油，放入郫縣豆瓣醬，花椒顆粒幾顆，瓣蒜，薑片炒一炒。
4. 放入牛肉塊，放一點料酒翻均勻。
5. 加適量水，放入八角，沙姜，大蔥段，香葉，桂皮燒開。倒進高壓鍋，壓15分鐘。
6. 白蘿蔔洗淨，切塊，放入鍋裡煮熟透，撈出！
   
   
   
7. 待牛肉壓好後，另起鍋，鍋熱放少許食用油，少許郫縣豆瓣醬，放入煮好的白蘿蔔塊翻均勻，加入牛肉塊，再加壓牛肉的湯汁，翻均勻。
8. 加入鹽，雞精，醋，糖炒均勻，撒蔥花出鍋裝盤撒上香菜葉即可！
   
   

白蘿蔔具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。白蘿蔔的好處多多啊！

美食來臨

從小就喜歡麵食，不到十歲的時候折騰包子饅頭，當時吃得格外開心，回味那些年幸福地吃著那些失敗品的時候，不禁感慨，味道這東西，真的是跟心情和環境密切相關。現在也經常做麵食，因為全家都喜歡，經常晚上做一些餅的原材料，第二天早上煎好後配上牛奶雞蛋來吃。不管多忙，都要好好吃早餐，如果頭天晚上將所有準備工作做好，就算一個全營養早餐，早上也只需要10分鐘就能搞定。今天這餅很好吃，也非常有營養，平常很多人不愛吃白蘿蔔，換成這樣吃就非常好吃了。做好吃的餅有三個要點，在文末的小貼士裡會說。

每日營養小貼士：

說到早餐，那葉子就簡單來說說不吃早餐的危害：

一、影響工作效率

不吃早餐，十點來鍾正是工作忙碌的時候，可這時候供應大腦的葡萄糖不足，就容易造成反應遲鈍、疲倦，從而影響工作效率。

二、不吃早餐反而容易肥胖

如果早上吃得飽飽的，一天也很有精神，也不會對食物有強烈的慾望，現代生活中往往很多人不吃早餐，中午隨便吃工作餐，一到晚上要犒勞犒勞自己，胡吃海喝，不僅造成肥胖，還會導致各種慢病。

三、容易便秘

早上5點至7點是大腸經當令時間，這個時候養成排便的習慣，就不容易導致便秘，不吃早餐也就不促進排便，從而導致便秘。

四、容易患胃潰瘍

一晚上儲存的胃酸到早上沒有食物來中和，會刺激腸黏膜，長此以往，就有可能導致胃潰瘍。

五、引發膽結石、膽囊炎

膽汁在膽囊裡經過一晚上儲存，不吃早餐，膽汁得不到釋放，膽汁會濃縮，逐漸形成結晶，最後形成膽結石，同時容易伴隨著出現膽囊炎。

【食材】

麵粉......300克

白蘿蔔......一根

牛肉......150克

大蔥......一根

生薑......一塊

生抽......適量

鹽......適量

油......適量

香油......少許

黑胡椒粉......少許

【製作步驟】

準備好原材料。

麵粉里加入少許鹽、適量溫水，揉成光滑的麵糰，我用的約60度的水，面和水的比例大約10：7，沒準確稱量，麵粉的吸水性也有差別，反正就是要揉得軟一些，一邊加水一邊用筷子攪成棉絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時。

白蘿蔔用刨絲器刨成絲，大蔥和生薑切成末，牛肉剁成末。

開水下入蘿蔔絲，再次煮開後大約再煮一分鐘撈出。

再將蘿蔔絲隨便剁幾刀。

將牛肉末、蔥薑末、白蘿蔔絲混合，加入適量鹽、生抽、少許香油、黑胡椒粉，朝一個方向拌勻。

將麵糰分成小劑子，擀成薄片，上次有朋友說擀不圓，其實葉子也擀不圓，今天葉子分享個笨方法，先擀成薄片，然後用碗扣成圓片。

包好餡料，像包包子手法包，好不好看就不講究了，包好後輕輕按壓扁

電餅鐺上下盤刷好油，將餅胚放入煎熟即可。

平常喜歡將餅皮煎脆了吃，所以一般我會在電餅鐺提示時間到後翻一面再煎兩分鐘，這個根據自己喜好來操作哈。

成品圖

【小貼士】

一、麵糰要揉得足夠軟，溫水和麵，含水量大一點，開始揉的時候沾手，反覆揉，揉到麵糰的延展性非常好，並且還要醒一會；

二、餅皮要儘量擀得薄一些，因為是死麵，餅皮厚了不好吃，包的時候封口處也要注意不要太厚，封口的時候可以將多餘麵皮揪掉；

三、餡料的湯汁要多，今天這個餡料放一會就會出湯，包的時候朝一個方向攪拌，湯汁被吸收就趕緊包。

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冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方！民間的這句流傳百年的諺語，點出了白蘿蔔的功效和被大家廣泛喜愛的程度。

白蘿蔔是冬天最常見，也是價格很便宜的一種蔬菜。我們本著不時不食的原則，每到了冬天多吃一些白蘿蔔是對身體極好的。

但是白蘿蔔有一種特殊的“臭”味，很多人不喜歡，處理不好味道也很難聞。

今天，就來和大家分享幾種白蘿蔔的吃法，讓白蘿蔔好看又好吃！

蘿蔔燒牛腩

蘿蔔燒牛腩也是冬天必須要吃的美食。

燉的酥爛的牛肉，搭配軟糯的蘿蔔，鹹鮮微甜，吃起來就暖暖的！

牛肉一定要選牛腩，因為牛腩的肉質屬於瘦肉，肥肉和筋都有的部位。買一塊肉就能吃到3種口感。

而且有點肥肉燉出來的肉和蘿蔔都很香！蘿蔔吸收了肉的油，變得油潤很好吃；牛肉擠出去多餘的油脂，變得不再油膩了！

燉這道菜的時候，開始的下蘿蔔的時候一定要記得提前焯水！這樣能提前去掉蘿蔔的臭味，在燉出來的只有香味啦！

材料：牛腩500g，白蘿蔔1根，香葉2片，八角1個，桂皮1塊，料酒30g，生抽30g，老抽5g，冰糖5g，水適量，蔥姜適量

做法

1，牛腩切大塊，焯水，撈出洗去上面的血沫

2，炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，桂皮炒香，然後下入焯水的牛腩塊，翻炒到牛肉變焦黃

3，烹入料酒。生抽，老抽，倒入適量熱水，水燒開放入冰糖，蔥姜，轉小火燉煮1小時

4，白蘿蔔切滾刀塊，提前焯水，去掉蘿蔔的辣氣，然後放到燉好的牛肉裡，再燉30分鐘即可食用

關東煮

沒錯，就是一鍋湯煮的白蘿蔔，海帶，雞蛋，冬筍等等食材。

湯是用海帶和木魚花煮的，叫做初汁，淡淡的鮮味配上一點點鹹。煮出來的食物都特別好吃。

白蘿蔔尤其是裡面的靈魂。一大塊切得圓圓的白蘿蔔，沾滿了鹹鮮的湯汁，煮出來格外甜美

再加上一個雞蛋，一點海帶，3塊蘿蔔我就能吃飽了！

對了，我還要一碗熱乎乎的湯汁，這個冬天，有這樣一鍋，就不會冷了！

而且吃的很素，不擔心發胖

泡菜蘿蔔

這是我最喜歡的一種蘿蔔吃法。白蘿蔔先用鹽殺殺水汽，也能把辣味殺走

然後放到泡菜罈子裡，加上涼開水，生薑，花椒，辣椒，鹽和糖，封好蓋子，醃製1周就可以吃了

酸酸的蘿蔔，特別脆爽，吃的時候再拌上一些辣椒油！

好吃的不要不要的。尤其是吃了很多大魚大肉的大冬天！

吃一盤拌了的泡菜蘿蔔，開胃又解膩！

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以上 呢，就是和大家分享的白蘿蔔的各種吃法！

希望你喜歡哦~如果你還要更多關於美食的知識和做法，關注“藍豬坊”都有啦！

藍豬坊

白蘿蔔除了燉湯外，還有很多其他的吃法，就算獨挑大樑當主角，白蘿蔔依然不遜色，能夠做出非常美味的菜品。

白蘿蔔不僅營養豐富熱量低，而且小成妹最愛的是白蘿蔔那股甘甜的味道，汁水飽滿再加上淡淡的甜味，味道非常鮮美，無論配什麼肉，味道都特別好。

紅燒蘿蔔

材料：蘿蔔 醬油 糖 大蒜

做法：

1.蘿蔔洗淨切塊。

2.放少許油，蘿蔔入鍋翻炒幾下，倒醬油1瓷勺，糖2瓷勺，再翻炒幾下上色。

3.倒入水和蘿蔔平，蓋鍋蓋燜燒15分鐘左右（中火）。

4.出鍋前放入大蒜。

炸蘿蔔丸子

材料：白蘿蔔800克 麵粉300克 雞蛋2個

調料：生薑30克 大蔥50克 十三香6克 鹽10克

做法：

1.白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒（蘿蔔出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）

2.將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麵粉、十三香混合均勻，成稠麵糊備用

3.鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿蔔麵糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

成都新東方烹飪

【蘿蔔絲餅】

關於白蘿蔔的吃法，灰能發出來的食譜還真有不少呢。不過看大家發的都是烹飪的菜餚，那麼我來個不一樣的吧。

有些街邊小吃裡，經常會出現蘿蔔絲餅，有些地方也叫“油墩子”，現場油炸，剛炸好的蘿蔔絲餅外面焦脆，裡面軟香，特別好吃，絕對是童年的回憶。現在很少有在街邊看到這樣的小吃了，不過自己做也一樣樂趣無窮。不過我把油炸換成了煎的方式，雖然沒有油炸那樣香酥的外殼，但是減少了些熱量，營養也還是很充分噠。

蘿蔔絲餅

材料：

白蘿蔔1根、蔥1小把、雞蛋1個、麵粉適量、鹽少許、白胡椒粉少許

做法：

1、 準備好所需材料，小蔥洗淨備用。

2、 將白蘿蔔洗淨，用擦板擦成蘿蔔絲，蘿蔔絲不要擦的太細，因為加鹽醃出水份後蘿蔔就沒多少了。加入少許鹽。

3、 再加入白胡椒粉和蔥花。

4、 將蘿蔔絲拌勻醃5分鐘，醃好的蘿蔔絲會出很多水份，倒掉醃出的水份留下蘿蔔絲備用。

5、 麵粉加少許清水和雞蛋。

6、 攪拌成稍有粘稠的麵糊。

7、 加入蘿蔔絲拌勻，麵粉的量要比蘿蔔絲少，不然吃起來口感不好。

8、 平底鍋里加適量油燒熱，用勺子舀起一大勺蘿蔔絲麵糊放在鍋裡攤成圓餅狀。

9、 中火煎到底部凝固變硬後，用鏟子剷起麵糊翻面，煎到兩面都變成金黃色即可。

薄灰小貼士

這個蘿蔔絲餅做起裡不難，很簡單，全程從清洗準備到成品出鍋也就十幾分鍾吧，也很適合做早餐吃。這個做法其實除了蘿蔔絲，還可以變換出別的蔬菜餅，例如白蘿蔔也可以換成西葫蘆等蔬菜。

薄灰

冬吃蘿蔔夏吃薑、不用醫生開藥方。這是一句民間諺語。蘿蔔經過加工可以做非常多的美食，平常我們吃得最多的做法是，蘿蔔燉豬肉、蘿蔔燉牛肉、蘿蔔燉羊肉、素炒蘿蔔、醬燒蘿蔔、胭脂蘿蔔片、涼拌蘿蔔絲、等等太多的做法。

今天給大家介紹一根蘿蔔兩種專業做法，蘿蔔皮我們做“爽口蘿蔔皮”蘿蔔心我們做“香菜蘿蔔絲”儘量做到把食材綜合利用。白蘿蔔就這樣做最好吃。

爽口蘿蔔皮做法：

主料：白蘿蔔

調料：美極、東古醬油、辣鮮露、燒汁、鹽、味精、雞粉、白糖、陳醋、大蒜、小米辣、香菜、小蔥、

做法：

1、蘿蔔帶切指母厚的大片，再把蘿蔔片切斜刀片備用。

2、蘿蔔皮加鹽、白糖一起用力抓拌均勻醃製，醃製12個小時讓它慢慢脫水，醃製完了再用水沖洗鹽味、用流水再慢慢沖洗30分鐘，可以去除蘿蔔的腥味。

3、把沖洗乾淨了的蘿蔔皮擠幹水分，把上述調料按比例對成汁水來醃製蘿蔔皮，汁水要全部淹住蘿蔔皮為宜。讓蘿蔔皮放置一夜就可以食用，醬香濃郁、非常脆爽、酸辣微甜、開胃下飯。

主料：蘿蔔皮剩下的部分切成均勻的細絲，用清水透洗幾次去掉蘿蔔的澀味，用手擠幹水分，加鹽、味精、雞精、白醋、白醬油、香油、麻油、香菜、小米辣拌均勻即可。

尋味川菜

馬上就到了白蘿蔔大量上市的季節了，在老輩們口口相傳的飲食文化裡，白蘿蔔雖然價格便宜，可論營養，那可是能和人參相媲美的好東西。“白蘿蔔是土人參”這樣的老話你一定聽過是不是？

白蘿蔔營養和人參怎麼比我不知道，但我知道它僅性甘平，熱量低，營養高，有生津入肺，止咳化痰，消渴養胃，促進消化，增強食慾等等功效，還是物美價廉的好蔬菜。

白蘿蔔做法很多，蘿蔔絲炒肉，蘿蔔塊燉大骨湯，蘿蔔煮魚湯，做乾鍋蘿蔔，做泡蘿蔔，涼拌蘿蔔等等都好吃，但以上這些之外，我今天要說的，是我覺得最最好吃的白蘿蔔做法：大煮蘿蔔

做這個需要的材料有：白蘿蔔（大的半根，小的一根，反正一盤的量），十來只北極蝦，1湯匙XO醬，一點蔥姜，1湯匙澱粉，外加適量的鹽和胡椒粉

大煮蘿蔔做法：

1.白蘿蔔去皮後對半剖開，再切成約為一釐米左右的厚片備用。（蘿蔔挑個頭大賣相水靈的最好，如果蘿蔔個頭小，就不用對半剖開了，直接切成圓形的厚片吧，其實那樣也挻好，我對半剖是因為蘿蔔大，為了讓它更好的入味）

2.炒鍋燒熱，放入食用油加熱，下蔥、薑末爆香，倒入一大碗雞湯。（沒有雞湯就用清水）

3.放入切好的蘿蔔塊，和一大湯匙的XO醬，翻勻煮開，蓋上鍋蓋，轉小火煮約15分鐘。

4.再放入北極蝦，加鹽調味煮至蘿蔔呈透明狀，撒胡椒粉，再把澱粉加1湯匙清水調勻加進駢，大火收汁。

5.把蘿蔔和甜蝦擺好裝盤，淋入湯汁，好吃的大煮蘿蔔就做好了。

你也試試～

83小鐘

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小魚私廚

專治沒胃口——爽脆清口辣蘿蔔

此菜有蘋果丁和梨丁的加入，使醃製的白蘿蔔吃起來味道更鮮美，更爽脆。

原料：白蘿蔔1根，粗辣椒麵50克，蘋果半塊，梨半塊，白糖50克，蔥薑蒜末﹑味精﹑鹽各適量。

做法：

1. 將白蘿蔔洗淨，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿蔔塊醃出的蘿蔔味道適中。

2. 加入兩勺鹽，將蘿蔔殺出水，用辣椒醃製的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約醃製半小時左右。

3. 醃製蘿蔔的時間我們來處理醃製蘿蔔所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。

4. 辣椒麵放大碗內，加水把辣椒麵調勻。

5. 蔥薑蒜末放進去。

6. 加入白糖和少許味精。

7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使醃製的蘿蔔更加的清香，爽脆。

8. 把醬料攪拌均勻。

9. 半小時候，蘿蔔醃製出不少的水。

10. 將醃好的蘿蔔，用清水洗淨，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿蔔撈出，瀝乾水分。

11. 醬料放入蘿蔔內。

12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，醃製24小時就可以了。

農家小廚娘

以前我不愛吃白蘿蔔，現在能吃比較少的白蘿蔔，而這道菜，整根白蘿蔔都被我吃了~~~~ o(∩_∩)o~~ 原因很簡單~~只要醬油好，其實清淡亦美味~~

1、白蘿蔔需用高湯煮，味道才鮮美； 2、白蘿蔔煮軟即可，不要煮爛，否則不易保持形狀；

關鍵字: 少許 烹飪技巧 蘿蔔