材 料 ：
1杯麵粉、2湯匙澱粉、半茶匙鹽、1杯水、1茶匙食用油
做 法：
1、把麵粉、澱粉、鹽倒入碗裡，一邊攪動一邊加水，調成稀狀混合物；
2、再加1茶匙油拌勻後蓋住，靜置半小時；
3、在煮鍋裡倒1/3深的水煮沸，關火，給鋁製的平底盤刷一層油，倒上少量的麵粉混合物，攤勻，使液體蓋住整個盤底；
4、放到籠屜上後開火，在沸水中攤制涼皮；
5、5分鐘後熟透，將盤子取出，讓它浮在涼水上冷卻半分鐘，凝固成型；
6、再把涼皮攤到案板上；
7、切條，涼拌食用~
8、調製涼皮時，準備辣椒油、醋、食鹽、蒜蓉、黃瓜絲、蔥花就行，可以根據自己的口味來調~
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