兒童生長髮育迅速，對能量和營養物質的需要量相對高於成年人，充足的營養是智力和正常發育的，乃至一生健康的物質保障。
雞蛋，是我們平時生活中最常見的食物，在人們的印象中也是很有營養的食物。有些家長因為覺得雞蛋特別有營養，於是讓自己家孩子每天吃很多個，那麼，小孩子如果每天吃3個炸雞蛋可以不可以呢？
首先，來看雞蛋的營養成分
無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，營養物質都差不多。每100克雞蛋裡面還有的營養物質有：74.1克水分，能量為144千卡，13.3克蛋白質，2.8克碳水化合物，8.8克脂肪，585毫克膽固醇，0.11毫克維生素B1，0.27毫克維生素B2，48毫克鈣，130毫克磷，154毫克鉀，14.34微克硒。
由此可見，雞蛋裡面富含蛋白質、維生素、礦物質，而且雞蛋裡面的蛋白質是優質蛋白質，氨基酸模式接近人體，所以更容易被人體吸收。看來，吃雞蛋的好處還是很多的。
我們再來說一下吃雞蛋的量
《中國學齡兒童膳食指南（2016）》推薦，7~11歲兒童每天吃蛋類25~40克，11~14歲兒童吃40~50克，14~17歲吃50克。如果孩子每天吃3個雞蛋的話，雞蛋的攝入量大概在120~180克，孩子通過吃雞蛋可以攝入很多的蛋白質、維生素和礦物質，但是孩子吃別的食物的量可能就會下降，這樣不符合飲食多樣化的原則。
此外，吃3個雞蛋攝入的膽固醇含量在702~878毫克之間，雖然現在已經不再限制膽固醇的攝入量，但是膽固醇攝入過多確實可引起冠心病、高血脂等疾病，因此還是要注意一下膽固醇的攝入量。
最後，我們來說一下雞蛋的吃法
推薦多用蒸、煮，少用煎炒烹炸，炸雞蛋的吸油率在45%左右，長期吃炸雞蛋會導致攝入油脂過多，引起肥胖及其他疾病。也就是說，雞蛋還是要讓孩子每天吃的，但是要控制吃的量，如果特別愛吃雞蛋的話，可以每天吃2個煮雞蛋，或蒸雞蛋羹。也可以換一下口味，韭菜炒雞蛋、小蔥炒雞蛋等。
怎麼才能保證孩子的營養充足呢？要做到一日三餐，定時定量。學齡兒童的消化系統和功能還處在發育階段，三餐的合理分配有助於他們的健康。學齡兒童的飲食應該多樣化，保證營養全面，而且儘量做到清淡。三餐的食物要包括主食，還要搭配著蔬菜、畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、大豆及其製品等。孩子每天都要足量飲水，不喝含糖飲料，合理選擇零食。
*馬博士健康團-張建芬博士生
*本文圖片源自網絡
馬冠生博士
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
· 國家食物與營養諮詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家
· 2017年科學傳播獎獲得者
· 2015年十大科學傳播人
· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物
· 2012年科學傳播年度人物
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