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河豚因为味道及其鲜美，中国自古以来就有人不断的尝试吃河豚，宋朝大诗人苏轼还做了一首家喻户晓的诗：
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
这位东坡居士可是个著名的吃货，极为会吃，干贝，口蘑，江鳐、河豚、荔枝等一些高级食材都是苏大学士推广的吃法，算是正儿八经的美食家，东坡肉，东坡肘子更是用他的名字命名。
中国食用河豚历史极为久远
上古奇书《山海经》中有句话：“敦水出焉，东流注于雁门之水，其中多䰽䰽之鱼，食之杀人。这是关于河豚最早的记载，可见已有人开始食用河豚了，但会死人的。
唐《初学记.鱼》：“鳀鱼，赤目赤鬣者，食之杀人。
宋《太平广记.水族一》：“鯸鮧鱼：文斑如虎。俗云，煮之不熟，食者必死。宋人沈括《梦溪补笔谈.卷三》说：据《本草》载，河豚味甘温，无毒，主补虚、去湿气、理腰脚
很明显，至少到了宋朝，人们已经知道如何去正确烹饪食用河豚了，而且也明白河豚的药理作用，吃河豚前必须完全煮熟，毒性可以消除。
市井新自媒
现在厨师技术水平好，处理得当问题不大，而且很多人抵挡不住这种极其鲜美的滋味，有一种越有危险偏越要尝试的感觉。要说古代，中国人食用河豚可以追溯到先秦。《山海经》卷三《北山经》，记载有“赤鲑、䰽䰽”，就是䱡鱼，一名江豚。而且人们已经认识到吃河豚会毒死人“多䰽䰽之鱼，食之杀人”。
但是依然不影响人们对它的热情（真是吃货自古就有），汉代名医张仲景《金匮要略》收录了“鯸鮧鱼中毒方”。晋代《吴都赋》中写人们用在蒸和煮的方法来烹制河豚，口感肥润，豫章人（江西）将其视位佳品。唐代的宫中皇室可能也有食用，有记载李林甫感谢唐玄宗赐食物中有“鯸鮧、鲑鱼”。 后面不详细介绍了，反正一直有食用情况，到了清代吃河豚的地区更广泛：山东文登制作河豚鱼干，天津河豚菜名气很大，南通、江阴、镇江、靖江、常州、扬州等地风气更盛，“河豚为江南最尚之物”。（李渔《闲情偶寄》）
说到中毒，古人也很聪明的，有毒就解毒呗。刚提到的《金匮要略》中给的方子是：“芦根煮汁，服之即解。”唐代名医孙思邈说过，“凡中其毒，以芦根捣汁和蓝靛饮之。陈粪清亦可”。还有本《膳夫经手录》写的是“灌蒌蒿汁复苏”。到宋代，人们对河豚毒和解读更深认识，不仅仅是蒌蒿、芦荟这些，可用“水调炒槐花末及龙脑（冰片）水、至宝丹、橄榄子”来帮助解毒。 元代的名书《饮食须知》里面又解释：其实一般河豚中毒都无解的，那些药方效果都不好，鸭血灌下可以解一般的河豚毒。明清的在此不赘述。
总结下故人解毒基本两种措施：一是预防，宰杀之后除去所有杂物，洗干净长时间蒸煮，加入一些中药；第二就是补救，一些植物性汁水喝中药汤汁 甚至是加一些粉末来解毒，比如明代提出的加干胭脂，清代有人用的把橄榄、青蔗、笋根、金汁或槐花一起炒来捣成粉末状，加水服用。 古时候没什么实验仪器，这些都是长期实践的经验积累，未必符合现代科学观点，也许有用也许没用，大家不要轻易尝试以上药方。况且现在
文／GSN
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烟花三月，草长鱼肥，那句“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”又深深勾起吃货们的食欲了。
都说河豚好吃，但有剧毒，还是引得各路吃货前仆后继。在六朝时，在当时古都南京，食河豚已是士族大夫的时尚。
《山海经·北山经》中有记载，早在距今4000多年前的大禹治水时代，长江下游沿岸的人们就食用河豚，而且知晓“河豚有毒，食之丧命”。
虽然现在吃河豚比较少，但在古代，特别是在六朝时期的南京，河豚文化有很大发展，六朝时期，偏居江南的士族大夫们生活糜烂随意，不停地用猎奇来刺激自己。河豚越有毒，就越要吃，不仅自己吃，还呼朋唤友一起吃，不仅在南京吃，还到河豚盛产地扬中一带吃。
其实这还挺好理解的，人都是这样的，大家也都懂抽烟喝酒对身体不好吗？但是就是想吃爱吃啊！
从来都是贵族引领消费，旧时王朝上层社会的饮食口味显然是当时餐饮业的风向标，六朝首都南京达官贵族个个想吃、个个爱吃河豚，这引得其他地区的名士、百姓纷纷效仿。
那时候吃河豚，有个奇葩现象——在茅厕旁边吃。
为什么呀？因为吃河豚，大家都知道是“拼死吃河豚”，因为河豚有毒呀。
如果真的中毒了，古人早已摸索了一套解河豚毒的方法。比如，汉代张仲景认为用“芦根煮汁，服之即解”；隋朝名医孙思邈认为:“凡中其毒，以芦根汁和蓝靓饮之，陈粪清亦可。”
有名医指点，为了口腹之欲，充满行动力的古人们立马把吃河豚的地点就改在了茅厕旁。
其实壹周君是不能想象出如此雷人场景，如何吃出美味来。再一想，先吃河豚再灌粪水，我一口老血就这么喷出来了。
武汉壹周
河豚味美，令多少吃货垂涎欲滴。然而在古代，河豚的毒性并不容易去除，那么古人是如何吃河豚的呢？下面就来简单的说一下。古人为了吃，啥方法都有，真是吃货界的一枚奇葩。
河豚的手把交椅应当是“长江三鲜”清明前后，会从入海口溯流而上，出现在长江中下游流域。顾名思义而起。
吃河豚其实有很多典故。例如我们最爱的苏东坡先生，他本来就是一枚吃货，所以他"拼死吃河豚"的典故也是流传千古。更有诗歌为证，"蒌篙满地芦芽短，正是河豚欲上时"。由此看来。吃的开心可以刺激脑细胞从而创作出令人意想不到的惊喜。
而在六朝时期，食河豚已经是士族大夫的一中时尚。河豚越是有毒，越吃，还让朋友们一起吃，真是好哥们，好兄弟。朋友就应该是这样，从而增加感情，促进交流。
汉代张仲景《金匮要略》认为"用芦根煮汁，服之即解"，而隋朝名医孙思邈认为"凡中毒者，以芦根汁和蓝靓饮之，陈粪清亦可"，此方一出，古人随即改为茅厕旁边。真是跟奇葩的吃法，这边吃着河豚那边闻着茅厕的味道，味道很重，作为吃货一枚是可以理解的，为了吃刀山火海我都去。
随着科技的进步，现在也不需要这么麻烦的吃河豚了。虽然国家是禁止吃河豚的，但是为了梦吃到河豚，人工养殖也发挥光大，红烧河豚，鲜嫩肥美，妙不可言。
