今天要跟大家分享的是一些重慶的美食，喜歡的朋友可以一起學一學哦~
重慶小面
用料：水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、豬油、雞精、薑末、細香蔥、芽菜、黃豆醬油、香油
做法：1、把姜、蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花；
2、趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；
3、水燒開後放入面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點即可，就可以裝碗了；
4、在調料碗中加入2勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了；
5、把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可，放些麵湯，把調好的汁倒入即可。
辣子雞
用料：雞腿、花生、食鹽、雞精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、水澱粉、白糖、小蔥、植物油
做法：1、將雞腿洗淨剁成2-3釐米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙水澱粉拌勻，醃製20分鐘入味，1小塊姜、3瓣蒜分別切片，小蔥切2釐米段備用，20個幹辣椒剪成小段備用；
2、炒鍋擦乾或燒乾，倒入300毫升植物油，燒至五六成熱；
3、放入雞塊略炸3分鐘，炸至金黃色後，關火，盛出控幹油；
4、大火，再次將油鍋燒製七成熱，下鍋用大火炸2分鐘；
5、至表面金黃，肉質更脆，關火，撈出控幹油備用；
6、在鍋中留底油，大火燒熱，調小火放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味；
7、放入炸好的雞塊翻炒，最後加入炸好的花生米；
8、放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1/2茶匙白糖和小蔥段炒勻。
重慶燒雞公
用料：大公雞、土豆、大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽
做法：1、土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、幹辣椒切段、大公雞洗淨剁塊備用；
2、將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開後撈出雞塊瀝乾備用；
3、將汆燙瀝乾的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用；
4、另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、幹辣椒段翻炒，接著加蔥薑絲、蒜片、八角炒香；
5、接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調味；
6、最後放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開；
7、蓋上蓋子，轉小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時撒些蔥花即可。因為這裡的配菜是土豆，就跟雞塊一起煮，如果放的是萵苣，就等雞塊燜好後再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了；
8、如果想更節約時間，大火煮開後轉壓力鍋。（90kpa壓力的老式壓力鍋15-20分鐘即可，50-80kpa的電壓力鍋適當增加些時間也OK了）。
重慶酸辣粉
用料：紅薯粉、辣醬、醋、花生米、蔥、姜、香菜、香油、老抽、雞精、花椒粉
做法：1、煮鍋水開後放入粉條，蓋住鍋蓋後立即關火，浸泡20分鐘；
2、花生米涼油下鍋，小火炸；
3、花生米炸熟後後撈出備用；
4、炒鍋倒入少許油，放入蔥，姜炒香；
5、倒入老抽，雞精，適量水兌的湯，放入辣椒醬、醋；
6、放入花椒粉，水開後放入泡好的紅薯粉；
7、再次煮開後倒入碗中，撒香菜末，淋幾滴香油，放入適量炸好的花生米即可。
好啦，今天的分享就到這裡啦，下期再見！
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