每次上山，都想吃工隊的大燉菜。
工隊大燉菜有什麼特別的嗎？它沒有特別的配料，沒有特別的作料，也都是普通得不能再普通的食材，甚至有的是別人不吃的食材。例如凍白菜，小工隊上山多數是在冬季，白菜總會凍的，有的人不知道怎麼吃，有的人不喜歡這個味道，但工隊工人是不嫌棄凍白菜的，可以燉，也可以直接沾醬，味道非常不錯。工隊的衛生條件、環境也不是很好，飲水都是冰凍小河裡的冰融化而成的水，或者是直接淘飲冰包裡的水，所以偶爾可能會在燉菜裡掉進草根和樹皮……，反正在山上條件不會好到哪裡去。但是工隊燉菜的味道就是那麼引人入勝，端上一大碗燉菜，將兩個煲得乾乾的辣椒揉碎在燉菜裡，就上兩個熱氣騰騰的大饅頭，吃得那叫一個過癮。
看這幾鍋燉菜！
林業工人在工作
工隊的燉菜也有很多做法，豬肉白菜凍豆腐，豬肉白菜土豆，豬肉土豆海帶，豬肉黃豆海帶……，特點之一是一般都得有豬肉，特點之二就是都用易於保存的食材。做法也和家常燉菜一樣，大鐵爐子架上火，大鐵鍋下油，下肉熗鍋，下菜翻炒，放水和各種菜，然後把一切交給時間。雖然做法是如此平常，但是經常上山的人都知道，即使在家裡用同樣的程序、同樣的做法，甚至用山上的冰包水，用柴火燉，也不能燉出山上工隊燉菜的味道來。原因誰也說不清楚，有的說是工隊燉菜的時間長，有的說工隊燉菜都是放大量的食材原料，總之，沒有山上的好吃。
工隊的工人們工作艱苦，冬季在野外作業，那真是又累又凍，但工隊的工人們也真能吃得了這份辛苦，耐得住這番辛勞，而且還能保持樂觀的精神。也許，工隊燉菜獨特的味道之所以不能複製，正是因為它如工隊工人一樣的粗獷、熱情、豪邁，不在工人生活的深山，不由工人們親自動手，這種美味就不能散發出來，也就不會有我們想要的工隊大燉菜。
物以稀為貴，也應該是這種不可複製的美味，才能更讓我們惦記和想念吧！
閱讀更多 看興安 的文章
