紫砂壶的泥料、器形与泡茶的关系，是茶客与壶友共同关心的话题，很多资深玩家更是有自己一套独门心法，密不示人。由于变数很多，所以侍茶性是个很难一两句说清的事。虽然如此，也还是有一定的规律可循的，因此了解一些基础原理十分必要。今天就来介绍一下这些基本原理。还是需要先说明，壶的侍茶性，虽有其基本原则，但泡茶是否好喝，还是要看使用者的手法，这是最关键的一点。
➤不同器形的侍茶性
一般壶身高的器形适合红茶、熟普类，乌龙茶里边的岩茶类也可以（半发酵焙火的）。原理是身桶高的壶品，茶上面的水层比较厚，可以闷出茶的醇香。像朱砂泥龙蛋、源泉等都属于这个类型。
壶身矮些的，适合生普类、绿茶、白茶之类，原理是这类壶品茶上面的水层比较薄，不容易把茶闷熟。绿茶、生普类主要喝甘甜鲜爽的滋味，不宜把茶闷熟了。比如店里德弈斋印款的紫泥调段砂霁月、龙山茗砂潘壶都属于这类。
➤泥料角度分析侍茶性
这点还是从茶的大分类说起吧！
乌龙茶中铁观音、台湾高山茶这类未经过培火的茶品，用朱泥、红泥壶泡效果最好，因为这类茶品共性是香气高扬，而朱泥、红泥的壶本身密度大，气孔率低，泡茶不易夺香，所以用朱泥、红泥泡，香气足。此外这类茶品用段泥壶泡也不错，因为段泥发茶水甜，这类茶品除了香气外，甘甜的茶汤也让人享受。
乌龙茶中武夷岩茶一类用火培过的茶品，这类茶品既有花香又有浓浓的炭火味道，我个人感觉用店里的朱砂泥泡效果非常好，器形以身桶较高为宜。此外，店里吴锡生老师早年给老壶配盖子的青灰砂泡岩茶类也不错，由于青灰砂较粗，气孔率高，吸附性自然也高，所以开始泡会有些夺香，但是如果一直用一把壶泡，大概两个星期后，最多一个月，这把壶的侍茶性就会非常好了，因为壶已经吸饱了岩茶的花香岩韵，发茶效果就相当好了。
普洱茶分生普和熟普，两种茶性质不同，选用的壶品也不同。
先说普洱生茶，如果是年份比较浅，主要也是饮其鲜爽，这种情况下要选用身桶矮的紫砂壶，泥料以紫泥、清水泥、青灰砂为宜，这几种泥料透气性好，气孔率高，吸附性也好，能很好的吸附茶叶中的杂味，让茶汤更加甘醇。
如果是陈放多年的老普洱茶，则需要用身桶高的壶来泡，才能慢慢的生发其茶性。再来说说普洱熟茶，熟茶是发酵茶，汤色红润，除了选用身桶高的壶外，泥料选择紫泥、清水泥、青灰砂比较好，原理同上这类泥料可以很好地吸附熟普的杂味，尤其是渥堆发酵的味道，可以消减很多，使茶汤更加醇厚。此外用段泥泡普洱无论生茶、熟普，汤水都会比较甘甜，可以根据自己的喜好选择。
黑茶和普洱茶近似，选壶可以参考普洱茶的原则。
白茶，也要看是新的白茶还是老的白茶。一般牙尖类的新白茶，用矮身桶的壶，紫泥、清水泥、青灰砂等比较好，可以很好的保持茶叶的鲜爽。这个也要结合饮用者的习惯，如果想要闷出白茶浓厚，那就需要用高身桶的壶了。同理老白茶也是需要高身桶的壶品来泡。
➤使用者的手法
手法那就讲究太多了，因素很多，一两句话，真的难说清楚。您要去买专业的泡茶书籍看看了。简单讲，就是投茶量、水温、出汤速度，这几个要素。如果加以变化，就变化万千了，需要自己上手研究、体会，不可以一概而论了。不然，也不会讲“禅茶一味”了。饮茶的过程，就是在体会个中变化。
➤口径的大小
这不是主要因素，口小聚香能力强点，口大方便使用，这些都要结合每个人的心性选择。口小适合铁观音，铁观音香气重，口小聚香，泥料选择红泥为佳，出汤越快越好。
这些泡茶技巧可供大家参考，其实泡茶，只要自己有感觉就行，无所谓对错。这个世界上的事情，本身就是在对错之间转换，没有绝对的。绝对的在自己心里，随便一把壶，一捧茶，泡上一壶，有感觉，怡然自得，就够了。喝茶、玩壶，本就是乐事，我感觉太多牵挂，倒是没享受了。
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