前面大家跟着郑老师一起领略了食物口味、食材方面的地理学知识，其实，食物的做法也是有地理学规律可寻的，让我们一起来看看烹调中的地理学规律吧。
自然地理环境影响着食物的制作和烹调方法。
我国青藏高原海拔高气压低水的沸点低，煮食物熟的程度不及正常气压下的透熟，这也就是藏族等民族多喜欢焙炒青稞碾为粉末做糍粑吃的主要原因之一，藏族如果不是居住在青藏高原那么其饮食必然会是另外一种样子。
图：青稞（在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。）
图：糌粑（糌粑是藏族牧民传统主食之一）
图：吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。
东北气候寒冷其冷冻食品不仅种类多、数量大而且持续使用时间长成为该区域饮食文化的一大特色，如冻肉、冻鱼、冻干粮饺子、豆包、馒头、年糕、饭团等、冻水果、冻豆腐等等。与由于这里无霜期短地产时鲜蔬菜品种和数量都不及南方地区，因而在旺产季节大量晾干菜以备冬春两季食用是当地共同的习惯。同时每家都有数个大小不等的咸菜坛腌制各种家蔬野菜。最具特色的便是用白菜等腌制的酸菜其也成为东北人民冬半年的当家菜。我一起来看看东北的这些特色做法吧。
图：冰糖葫芦（现在的冰糖葫芦，花样百出，大枣、黑枣、香蕉、桔子、草莓，还有黄瓜、圣女果）
图：冻豆腐（普通的大豆腐放在室外去冻，只要不化冻，可以存放几个月，冬天里吃火锅放进去，滋味不要太美味！）
图：冻果三宝（在东北的冻果江湖中，向来以冻梨、冻柿子、冻花红（海棠果）三者为尊，这三位资历最久味道最好地位最高，虽说近年来有冻草莓、冻黄桃等不少新秀崛起，但谁也盖不过这三位的风采。）
图：东北酸菜（是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能之功效。）
四川人的火锅情结有目共睹。多山、多水及四川盆地潮湿阴晦的气候使川江上的船工和纤夫为了祛寒驱湿、也为了方便和节俭在很早以前就发明了火锅的烹调方法并一直延续至今且广为流传。
中国历史上形成了在菜肴用料加工方法口味及品目等总体风格上的诸多不同，这与地理环境密切相关，大家可以尝试着去用地理的思维理解我们生活的中的点滴，如一般在河流下游地区菜肴中多海味、多鲜活，而中游一带偏面食、畜禽、善汤煮。
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