德哥侃美食
小龙虾所有的下头部位的东西学术上都称为虾脑, 含有非常高的胆固醇 。。。。
虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。小龙虾头里面的黄色物质是虾黄。
那么虾黄又是什么？母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。因此这个虾黄并不是小龙虾的脑子，这个是需要清楚的。公虾没有虾黄，并不能说公虾，就没有脑子。未产出的虾子（就是卵）在脑部。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。
虽然虾的头颈部有“黄”看上去很美味，但在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为如果小龙虾在水质不干净的地方生产，在头部蓄积了重金属的等物质，那么虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。即使是干净的，也千万不要多吃，因为很容易导致胆固醇过高。。。
包大人玩科学
小龙虾不少人都喜欢吃，大家在吃小龙虾时，会看到于小龙虾头部存在一些黄色东西，这堆些黄色东西是否可以吃，是小龙虾脑子，还是其他东西，就算爱吃小龙虾的人，也有很多人是不了清楚的，下面我们来进行了解。
小龙虾头中黄色物为虾黄。母虾处于熟期时，头颈部就有虾黄，可以说存在虾黄的虾为母虾，不过无虾黄的，也不肯定就为公虾，因为母虾还不成熟时，是不出现虾黄的。说起蟹黄大多人都知道，虾黄知道的人就不多了，母虾怀卵前虾头出便具有虾黄，所以小龙虾头部黄色东西，不是脑子，这下大家都清楚了吧？
龙虾，不仅虾肉收到欢迎，虾黄也受到一些人喜爱。但是爱吃虾黄的人要注意，专家表示，小龙虾若是遭受污染，头部会更易成为重金属累积处，所以，虾黄还是最好少吃为宜，因为我们判断小龙虾是否收到污染。
食用小龙虾注意事项：
1、有敏体质人群，食用小龙虾要慎重；存在慢性肾炎病人老年人、孩子等肠胃不好的人却均需少吃。
2、食用小龙虾，不可一次吃的太多，一般一次吃十个左右为宜，虾属于高蛋白物，一些易过敏人群吃小龙虾易导致过敏症状，身体出现红点、疙瘩等，所以尽量不吃小龙虾。
3、小龙虾为高嘌呤物，有痛风病人不宜食用。
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小龙虾是我们很多人爱吃的食物，对于小龙虾，我们应该多一些了解。我们在吃小龙虾的过程中，我们会发现在小龙虾头部有一堆黄色的东西，这堆黄色的东西是什么，能不能吃，是不是小龙虾米的脑子，相信有很多喜食小龙虾的人，很想了解一下。
其实，这个小龙虾头里面的黄色物质是虾黄。那么虾黄又是什么？母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。因此这个虾黄并不是小龙虾的脑子，这个是需要清楚的。公虾没有虾黄，并不能说公虾，就没有脑子。
吃龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是很多人的最爱。龙虾头、鳃、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。这是因为小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾黄最好少吃。而且虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。
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小龙虾是很多人都喜欢的食物，有些人对小龙虾所具有的了解还是比较少的。不明白究竟在小龙虾头部的黄色东西是什么呢，是否可以进行食用呢?吃了之后会不会对机体造成什么危害呢?
事实上，小龙虾头部的黄色的物质是虾黄。一般来讲，母的小龙虾成熟之后，其头颈处就会有虾黄的存在，而不是大家想当然的小龙虾脑子。其所具有的作用跟大家较为常见的蟹黄类似。只不过，很多人可能不大了解或者是不太注意虾黄这个东西的存在。事实上，虾黄也是可以吃的，其没有什么毒。但是为了机体的健康着想，一般不建议大家进行食用。
很多人可能不知道，小龙虾的主要的器官都集中在其头部。因而，小龙虾在生长过程中，摄入的食物甚至有毒的物质往往都会集中在虾头，因而虾黄是很容易遭到污染的。更值得注意的是，其除了可能受到污染外，还可能会有各种寄生虫的存在，给患者机体带去更多意想不到的危害。
小龙虾虽然味道鲜美，但是一次不宜吃太多，大家在食用的时候，一定要把握好用量。如果一次性食用过多，则容易引起消化不良症状的发生。此外，还要注意烹煮的方式，一定要确保熟透，才是较为安全的。
从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。
医联媒体
小龙虾体内有寄生虫！有人吃了之后就得病了！
又快要到了小龙虾大量上市的季节，下班后，约上三五好友，啤酒烤肉外加一盘麻辣小龙虾，成了许多西安人夜市的标配。然而，关于食用小龙虾容易感染寄生虫的各种传说层出不穷，吓退不少吃货，真的是这样吗？口说无凭，“生活实验室”用实验为您揭开真相。
可怕传言“女子因吃小龙虾肺里全是洞”
肉质鲜美的小龙虾是很多人喜欢的食物。一进入春天，龙虾季也随之来临。走在西安大街上，大大小小的饭馆都挂出了各种龙虾料理的招牌。尤其在夜市大排档，麻辣小龙虾更是成了必备菜品。
而一直以来，关于小龙虾的各种传说也让人心生畏惧，“重金属超标”“体内有大量寄生虫”“生长环境太脏”等说法吓退了不少吃货。最近，一则“女子因吃小龙虾咳血，肺里全是血洞”的消息令人震惊。根据浙江媒体报道，杭州的夏女士莫名其妙出现咳血症状，经医生检查，发现夏女士感染上了肺吸虫，导致肺部出现了多个空洞，都是由肺吸虫钻出来的，因此才会出现咳血症状。在夏女士的回忆中，最近除了吃过一次小龙虾外，并没有进食其他不干净的食物。
“在制作小龙虾时，有些大排档、饭店等餐饮商家会讲究口感鲜嫩，用爆炒等方式制作，这样很可能出现熟不透的状况。”赵曾说，大家可以通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟，如果吃了未煮熟的虾，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
“小龙虾的虾头部分不能食用。”赵曾特别强调，小龙虾的头部是吸收并处理污物最多的地方，也是最易积聚病原和寄生虫的部分。此外，在食用小龙虾时，尽量选用活虾进行烹调食用，因为小龙虾死后会很快腐烂，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌。
小龙虾体内有寄生虫！有人吃了之后就得病了！
赞片
那是虾黄，不仅可以吃，还能让小龙虾更鲜美。我去年在头条写过一篇关于如何自己制作小龙虾的文章，在此分享给大家。
《自己这样做小龙虾，好吃、干净还有成就感》
时值盛夏，正是吃小龙虾、撸串、喝啤酒的任性季节。我很喜欢吃小龙虾，而且从小就吃。
在我老家江苏，小龙虾非常多，全国知名的“盱眙龙虾节”每年就在江苏淮安盱眙县举办。记得我曾经在老家农村的河边，拿一个鱼钩，根本不用放鱼饵，一会儿就能从岸边的泥地里钓上半脸盆傻傻的小龙虾。
与市面上常见的将整个小龙虾下锅煮的方法不同，我们老家吃小龙虾更讲究，也更干净。小龙虾买回家后，先拿刷子刷一遍，然后把头去掉，甩出里面的虾黄，单独搁在一个碗里。两只大钳子保留，把最脏的鳃部丢弃，再把腹部清理干净，最后从尾部拔掉虾线。这样，一只小龙虾最后就只剩下肉最多的虾屁股、两只大钳子和虾黄了。前期准备工作比较麻烦，而且要注意安全，一般是用一手的拇指和食指夹住背部，另一只手进行清理。除了防止被两只大钳子夹住，还得注意不用蛮劲，要不很容易被刺伤。
把整理好的虾屁股和大钳子冲洗干净，再将碗里的虾黄轻轻地洗几遍，去掉发黑的部分并沥干水分备用。再准备些青椒丝和毛豆仁，就可以爆炒了。写到这里想象着自制小龙虾的场面，我都有点小激动了。
开始上干货——往锅里多倒点油，多来点葱姜炝锅，放入几块八角、几块干辣椒和一小把花椒，等油热了将虾屁股和大钳子倒进锅里爆炒，加点老抽、醋和料酒，再倒入虾黄。有高汤可随时加一些，没有就加点水。开始一定要保持中到大火，在汤汁没过小龙虾的状态下将其炒熟炒透，至少得翻炒10分钟以上（我一般都得炒20多分钟，更入味、更放心）。中途加上毛豆仁和青椒同炒，改小火，等汤汁收得差不多了，最后加上大量的蒜片，再放点盐，一盘自制的麻辣小龙虾就可以出锅了。
一般来说，两斤小龙虾照此做法掐头去尾最后也就炒一盘，二三十个虾屁股加上一对大钳子而已。虾黄分散在在汤汁和食材上，非常鲜美，是这道菜诱人的最大亮点。口感肯定是有点麻的，辣的程度就看放多少干辣椒了。喜欢其它口味的，可以放些豆豉、黄豆酱或甜面酱，都是别有风味。此外，我认为第二次回锅后更有味道。边喝啤酒边品尝此菜，绝对是人生一大快事，就连青椒和毛豆也都沾了小龙虾的光，吃起来有滋有味。
近几年，小龙虾在天津也越来越火，但我在饭馆吃过几次，没有太满意的。虽然也是重口味，但由于都是整只煮制，不易入味不说，还不容易做透，有的还带点生腥气。别说和我老家的做法相差甚远，连我自己做的都比不上。
但我也懒，来天津这么多年也就在市场里买过两三回。以前是十多元一斤，据说现在已涨到二三十元开外了。每年夏天我回老家，在家里吃妈妈做的小龙虾是最开心的。每次回来，妈妈还会提前准备一些生的冷冻起来，让我带回天津自己炒，爱子之心可谓良苦。今年夏天歇年假回老家，就又可以吃到正宗的家常小龙虾啦！
这是我在江苏连云港的一家饭店里吃的小龙虾。也不便宜，按分量大小，有100多元的，也有200多的。饭店里做小龙虾不掐头去尾也可以理解，整只上来还显得量大、好看，如果像家里那样做，不仅成本高，估计也不会那么好卖了。
龙腾蝎舞
小龙虾的头部有堆黄色东西，那是虾黄证明它进入交配期，小龙虾是一夫两妻，看看虾洞是它的婚房
虾吃的水草
小虾
一只死了几天的虾，虾黄变质了。
沧海一生笑73767386
小龙虾的头部有堆黄色东西，那是虾黄证明它进入交配期，小龙虾是一夫两妻，看看虾洞是它的婚房
虾吃的水草
小虾
一只死了几天的虾，虾黄变质了。
从吃的角度来看：
虽然虾的内脏都在头部，也有虾黄。但最好别吃，我这里是指小龙虾，海里的大龙虾另当别论。小龙虾头部什么都有，消化道也都在那块。不仅脏，还有寄生虫。不是不能吃，是因为虾太小，你根本分辨不出哪里是消化道，哪里是鳃，哪里是黄。所以最好还是别吃。
沙海之音
能吃！\n
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探知视点
小龙虾不少人都喜欢吃，其实小龙虾头中黄色物为虾黄。母虾处于熟期时，头颈部就有虾黄，可以说存在虾黄的虾为母虾，不过无虾黄的，也不肯定就为公虾，因为母虾还不成熟时，是不出现虾黄的。说起蟹黄大多人都知道，虾黄知道的人就不多了，母虾怀卵前虾头出便具有虾黄，所以小龙虾头部黄色东西，不是脑子，这下大家都清楚了吧？
龙虾，不仅虾肉收到欢迎，虾黄也受到一些人喜爱。但是爱吃虾黄的人要注意，专家表示，小龙虾若是遭受污染，头部会更易成为重金属累积处，所以，虾黄还是最好少吃为宜，因为我们判断小龙虾是否收到污染。
食用小龙虾注意事项：
1、有敏体质人群，食用小龙虾要慎重；存在慢性肾炎病人老年人、孩子等肠胃不好的人却均需少吃。
2、食用小龙虾，不可一次吃的太多，一般一次吃十个左右为宜，虾属于高蛋白物，一些易过敏人群吃小龙虾易导致过敏症状，身体出现红点、疙瘩等，所以尽量不吃小龙虾。
3、小龙虾为高嘌呤物，有痛风病人不宜食用。
