（做這個菜時家裡沒有蒜了，就沒放，不過影響它的味道，依然汁濃味鮮，香辣可口。）
食材：茄子、豆角、蔥薑蒜、澱粉、辣椒（不愛吃辣可省略）、蠔油、醬油、生抽。
做法：
1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。
（這一步泡水為了讓茄子不那麼吸油）
2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，鮮辣椒切菱形、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許放入澱粉的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
OK，完成。
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