jade玉蝴蝶的博客
磅蛋糕通常會比較甜膩，所以把其中的黃油替換成部分酸奶油，然後加入了大量的酸甜可口的蔓越莓來平衡口感，做出來的蛋糕，蛋糕體更加溼潤，非常受歡迎的蛋糕品種。酸奶油可以用市售的，也可以將淡奶油像牛奶發酵成酸奶那樣自己製作，天氣比較熱的時候，比網購更加方便，而且可以根據用量隨做隨用，非常方便。
食譜分享
【麵糰材料】（可做500ml模具兩個）
酸奶油 210g
發酵黃油 120g
低粉（王后軟白低筋） 200g
泡打粉 4g
糖 （1） 100g
糖（2） 80g
鹽 2g
雞蛋 120
香草酒 1小勺
【餡料】
蔓越莓幹50g（事先用朗姆酒泡發）
做法
1、發酵黃油室溫軟化後，加入細砂糖（1）打發蓬鬆備用
2、酸奶油加入香草酒和細砂糖（2）攪打順滑
3、加入第一步打發好的黃油，攪打均勻
4、室溫雞蛋打散後，分次加入第三步的混合物當中充分攪勻
5、篩入所有粉類（低粉、泡打粉、鹽）攪勻成為蛋糕糊
6、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸乾多餘酒液，放入保鮮袋，加入半湯匙低筋麵粉晃勻後倒入蛋糕糊當中翻拌均勻
7、模具內事先墊入烘焙油紙防粘並方便脫模，倒入蛋糕糊，約8分滿，用刮刀抹平表面
8、烤箱預熱上下管170度 ，中層烘烤50分鐘完
8、烤箱預熱上下管170度 ，中層烘烤50分鐘完成
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