說起吃的文化，相信全世界獨此一家。中國的飲食，文化歷史悠久，色香味俱全，一直以來都是深受世界人民的喜愛，也是讓咱們自豪不已。
從神話到歷史；從茹毛飲血到烹炒煎炸；從生存變成藝術，中國的飲食文化經歷了漫長歲月的沉澱，到了如今，已經根植在每一箇中國人的血脈裡。有人說中國人種菜，中國人做菜，都是中國人勤勞的種族天賦，時間一到自然覺醒。這句話可謂是對於咱們的農耕和飲食文化的最簡單直觀的評價了。直接來說，咱們中國人做菜都有天賦，哪怕平時不怎麼做菜的，真到了需要的時候，也是上手極快；更不用說那些大師級的人物了，用食材來雕龍畫鳳，別說吃了，看著就是一種享受。
中國人的種族天性，決定了中國人如果喜歡吃一樣東西，一定會想辦法大量繁殖，不會做殺雞取卵，涸澤而漁的短見之事。所以很多的美食在中國不會斷絕，只不過從野生變成了圈養。就像小龍蝦一樣，原本是入侵物種，本來可以沒有天敵大肆繁衍，結果被吃到如果不人工養殖，就要絕種的地步了。
中國的飲食和中國儒釋道等文化理念結合深刻，飲食，就是文化。
飲食，講究色香味俱全，而要達到這種程度，這幾個方面都必須要做好。
1. 精細選料，是中國廚師的首要技藝，是做好一品中國菜餚美食的基礎，要具備豐富的知識和熟練運用的技巧。每種菜餚美食所取的原料，包括主料、配料、輔料、調料等，都有很多講究和一定之規。概而言之，則是"精"、"細"二字，所謂孔子所說的"食不厭精，膾不厭細"也。
2. 精巧刀功，即廚師對原料進行刀法處理，使之成為烹調所需要的，整齊一致的形態，以適應火候，受熱均勻，便於入味，並保持一定的形態美，因而是烹調技術的關鍵之一。我國早在古代就重視刀法的運用，經過歷代廚師的反覆實踐，創造了豐富的刀法，如直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法和雕刻刀法等。
3. 掌握火候，是形成菜餚美食的風味特色的關鍵之一。但火候瞬息萬變，沒有多年操作實踐經驗很難做到恰到好處。因而，掌握適當火候是中國廚師的一門絕技。中國廚師能精確鑑別旺火、中火、微火等不同火力，熟悉瞭解各種原料的耐熱程度，熟練控制用火時間，善於掌握傳熱物體(油、水、氣)的性能，還能根據原料的老嫩程度、水分多少、形態大小、整碎厚薄等，確定下鍋的次序，加以靈活運用，使烹製出來的菜餚，要嫩就嫩，要酥就酥，要爛就爛。早在古代，中國廚師就對火候有過專門研究，並闡明火候變化規律及掌握要點:"五味三材，九沸九變，必以其勝，無失其理。"
4. 燦爛技法，是我國廚師的又一門絕技。常用的技法有:炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、滷、蒸、烤、拌、熗、燻，以及甜菜的拔絲、蜜汁、掛霜等。不同技法具有不同的風味特色。每種技法都有幾種乃至幾十種名菜，豐富多樣。
5. 優雅情調，氛圍藝術化，主要表現在美器、誇名、佳境三個方面。袁枚在《隨園食單》中引用過一句"古人云"的古語，雲"美食不如美器"，是說食美器也美，美食要配美器，求美上加美的效果。中國飲食器具之美，美在質，美在形，美在裝飾、美在與饌品的諧合。彩陶的粗獷之美，瓷器的清雅之美，銅器的莊重之美，漆器的透逸之美，金銀器的輝煌之美，玻璃器的亮麗之美，都曾給使用它的人以美好的享受，而且是美食之外的又一種美的享受。美器之美還不僅限於器物本身的質、形、飾，而且表現在它的組合之美，它與菜餚的匹配之美。周代的列鼎，漢代的套杯，孔府的滿漢全席銀餐具，都體現一種組合美。
6. 多變調味，也是烹調的一種重要技藝，所謂"五味調和百味香"。調味的方法也變化多樣，主要有基本調味、定型調味和輔助調味三種，以定型調味方法運用最多。所謂定型調味，指原料加熱過程中的調味，是為了確定菜餚的口味。基本調味在加熱前進行，屬預加工處理的調味。輔助調味則在加熱後進行，或在進食時調味。我們所享用的菜餚，一般都是具備兩種以上滋味的複合味型，而且是多變的味型。《黃帝內經》雲:"五味之美，不可勝極";《文子》則說:"五味之美，不可勝嘗也"，說的都是五味調和可以給人帶來美好的享受。
中國飲食文化之源遠流長，單從文字也難以描述得盡。總而言之，這種流傳幾千年的文化已經成為我們的燦爛文化一部分。隨著中國邁向世界的步伐，這種文化也必將影響更多的人。
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