说起吃的文化，相信全世界独此一家。中国的饮食，文化历史悠久，色香味俱全，一直以来都是深受世界人民的喜爱，也是让咱们自豪不已。
从神话到历史；从茹毛饮血到烹炒煎炸；从生存变成艺术，中国的饮食文化经历了漫长岁月的沉淀，到了如今，已经根植在每一个中国人的血脉里。有人说中国人种菜，中国人做菜，都是中国人勤劳的种族天赋，时间一到自然觉醒。这句话可谓是对于咱们的农耕和饮食文化的最简单直观的评价了。直接来说，咱们中国人做菜都有天赋，哪怕平时不怎么做菜的，真到了需要的时候，也是上手极快；更不用说那些大师级的人物了，用食材来雕龙画凤，别说吃了，看着就是一种享受。
中国人的种族天性，决定了中国人如果喜欢吃一样东西，一定会想办法大量繁殖，不会做杀鸡取卵，涸泽而渔的短见之事。所以很多的美食在中国不会断绝，只不过从野生变成了圈养。就像小龙虾一样，原本是入侵物种，本来可以没有天敌大肆繁衍，结果被吃到如果不人工养殖，就要绝种的地步了。
中国的饮食和中国儒释道等文化理念结合深刻，饮食，就是文化。
饮食，讲究色香味俱全，而要达到这种程度，这几个方面都必须要做好。
1. 精细选料，是中国厨师的首要技艺，是做好一品中国菜肴美食的基础，要具备丰富的知识和熟练运用的技巧。每种菜肴美食所取的原料，包括主料、配料、辅料、调料等，都有很多讲究和一定之规。概而言之，则是"精"、"细"二字，所谓孔子所说的"食不厌精，脍不厌细"也。
2. 精巧刀功，即厨师对原料进行刀法处理，使之成为烹调所需要的，整齐一致的形态，以适应火候，受热均匀，便于入味，并保持一定的形态美，因而是烹调技术的关键之一。我国早在古代就重视刀法的运用，经过历代厨师的反复实践，创造了丰富的刀法，如直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法和雕刻刀法等。
3. 掌握火候，是形成菜肴美食的风味特色的关键之一。但火候瞬息万变，没有多年操作实践经验很难做到恰到好处。因而，掌握适当火候是中国厨师的一门绝技。中国厨师能精确鉴别旺火、中火、微火等不同火力，熟悉了解各种原料的耐热程度，熟练控制用火时间，善于掌握传热物体(油、水、气)的性能，还能根据原料的老嫩程度、水分多少、形态大小、整碎厚薄等，确定下锅的次序，加以灵活运用，使烹制出来的菜肴，要嫩就嫩，要酥就酥，要烂就烂。早在古代，中国厨师就对火候有过专门研究，并阐明火候变化规律及掌握要点:"五味三材，九沸九变，必以其胜，无失其理。"
4. 灿烂技法，是我国厨师的又一门绝技。常用的技法有:炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏，以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等。不同技法具有不同的风味特色。每种技法都有几种乃至几十种名菜，丰富多样。
5. 优雅情调，氛围艺术化，主要表现在美器、夸名、佳境三个方面。袁枚在《随园食单》中引用过一句"古人云"的古语，云"美食不如美器"，是说食美器也美，美食要配美器，求美上加美的效果。中国饮食器具之美，美在质，美在形，美在装饰、美在与馔品的谐合。彩陶的粗犷之美，瓷器的清雅之美，铜器的庄重之美，漆器的透逸之美，金银器的辉煌之美，玻璃器的亮丽之美，都曾给使用它的人以美好的享受，而且是美食之外的又一种美的享受。美器之美还不仅限于器物本身的质、形、饰，而且表现在它的组合之美，它与菜肴的匹配之美。周代的列鼎，汉代的套杯，孔府的满汉全席银餐具，都体现一种组合美。
6. 多变调味，也是烹调的一种重要技艺，所谓"五味调和百味香"。调味的方法也变化多样，主要有基本调味、定型调味和辅助调味三种，以定型调味方法运用最多。所谓定型调味，指原料加热过程中的调味，是为了确定菜肴的口味。基本调味在加热前进行，属预加工处理的调味。辅助调味则在加热后进行，或在进食时调味。我们所享用的菜肴，一般都是具备两种以上滋味的复合味型，而且是多变的味型。《黄帝内经》云:"五味之美，不可胜极";《文子》则说:"五味之美，不可胜尝也"，说的都是五味调和可以给人带来美好的享受。
中国饮食文化之源远流长，单从文字也难以描述得尽。总而言之，这种流传几千年的文化已经成为我们的灿烂文化一部分。随着中国迈向世界的步伐，这种文化也必将影响更多的人。
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