先喝懂三大洲的咖啡豆吧
很多剛開始品嚐咖啡的朋友經常會說“我什麼都沒有喝出來，為什麼你們都說喝到了柑橘的味道，而我沒有呢？” 我們總是擅長找到自己喜歡和不喜歡的，但缺少具體的文字來描述食物在口腔中的經歷。其實咖啡的風味是味覺和嗅覺的綜合體驗。這跟每個人的風味記憶有關，是後天形成的辨別能力。品嚐咖啡，就很像一種有意思的訓練，做生動的感官開發。
雖然品嚐咖啡不需要如品鑑一般的嚴格規則，但是若能瞭解其中一些基本知識將會大大提升品嚐的樂趣，除了發現咖啡的不同之處，也便於找到自己喜歡的風味。
以對待料理的態度對待咖啡
《咖啡品鑑》的作者說：當然，人們可以止步於普通的咖啡，一種快速的提神飲料，僅僅是為了用咖啡因讓自己充電，咖啡最具魅力的一面就是如果你想了解它，就必須一次，一次，再一次的仔細品嚐它，如果你的好奇心刺激著你去發現，去探索各種不可思議的咖啡品種，真希望我們一起。
所以在我們剛開始接觸精品咖啡的時候，可以系統的多喝幾個產區，多試幾種不同的處理法飲用時，試著描述你所聞到的氣味、喝到的滋味。可回想下，在吃過的食物中是否也存在類似的風味。
比如我們選取亞洲、美洲、非洲最具風味代表性的三個產區的豆子，嘗試感受下不同地方的種植環境為豆子創造出其獨特的個性。就像喝茶一樣有產地上的區別，比如西湖的龍井，黃山的毛峰，武夷山的巖茶等。
三大洲最具風味代表性的三大咖啡產區是印度尼西亞、埃塞俄比亞、哥倫比亞，我們以相同方法手衝後品嚐發現：
● 來自亞洲印尼的咖啡，醇厚度高，伴隨鮮明木質風味
● 非洲埃塞咖啡，輕盈口感，帶著柑橘類水果微酸的特質
● 美洲哥倫比亞咖啡，獨特的堅果可可風味
所以我們可以對它們有一個初印象是：
非洲的豆子風味普遍活潑圓潤
美洲的豆子風味相對平衡，中規中矩
亞洲的豆子醇厚度通常更高
咖啡也能給我們觸覺上的印象，就像手能感受不同的衣服材質的順滑或是粗糙，舌頭是人體對觸覺最為敏感的部位，它也能傳遞咖啡的質地。
品嚐不同產區的咖啡時候，除了品嚐不同的風味表現，重點還是感受來自不同產區的咖啡入口後，在口腔、舌頭和喉嚨中的觸感，或者說是口感如何，是像奶油般的順滑，還是像水果茶一樣輕盈，或者像和成熟果實的果汁。
在談到咖啡口感的時候，我們會去感受它覆蓋舌頭時的靜止狀態，用醇厚度body這個詞來形容重量，同時，還會感受咖啡液流過舌頭是動態的觸感是否圓潤，干涉的咖啡是不受歡迎的。
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