溶豆最近在小朋友的圈子很火啊！入口即化的特點真的很適合小朋友。
市面的溶豆五花八門，手藝不同，但是共同點就是——含糖量普遍偏高。本配方同等分量，糖一般要用10克。
這對孩子來說太甜了！會讓孩子的口味過早變重，還容易造成齲齒。真心建議有條件的媽媽們自己動手試試！健康最重要，不是麼？
這裡出一個無糖版本的，只用奶粉和雞蛋。奶粉本身有一定的甜味，成品口感是微甜的，對寶寶來說已經足夠！
如果真的很想要甜一點的，再加2克糖也未嘗不可，只是真心不建議再多了，對寶寶來說，2克足夠足夠的！
蛋白的分量我給精確到了克，完全排除了雞蛋大小對溶豆口感帶來的影響。經過多次試驗，這個配比做出來的溶豆入口即化，口感沒得挑，沒牙的寶寶吃也不會噎到！
當然，如果寶寶太小的話，建議掰兩半喂！
食材
蛋白 80克（需中等大小雞蛋3個）
檸檬汁 3滴
嬰兒奶粉 30克（一段或二段）
玉米澱粉 10克
備註：這是32升烤箱兩盤的量，請根據自家烤箱大小按比例增減。
想要再甜點的可以加2克白砂糖，不用再多了，這個分量真的足夠足夠的了。
做法：
1. 嬰兒奶粉和玉米澱粉稱好後混合拌勻備用。
2. 烤盤鋪油紙備用。
3. 裱花袋剪開一個小口，把裱花嘴套進去，我用了轉換器，你們忽略就好。
4. 找一個比較深的容器，把裱花嘴折一下放進去。
5. 三個中等大小的雞蛋用分離器分離出蛋白（80克口感最佳），然後滴入3小滴檸檬汁。不要多滴，免得影響打發。
蛋白分離好之後可以蓋上保鮮膜放冷凍室裡冷凍一會兒，凍到剛有一點凝固的時候再打發比較利於定型。
6. 接下來，用電動打蛋器打發蛋白。一直向一個方向轉圈打，打到提起打蛋器，蛋白能出現兩個直立小尖角的狀態。如果是一個大彎勾的話還不行哦，那是溼性發泡，做出來的容易失敗，要繼續打，很快就是這個狀態了。
7. 預熱烤箱，上下管110度約8分鐘，等到上下管都不紅就是預熱好了。
烤箱預熱時我們繼續下面的步驟。這樣等預熱好了，溶豆也就擠好了。
8. 把之前拌好的澱粉和奶粉過篩，分兩三次篩入蛋白糊中，然後快速把整個麵糊拌勻。
動作要快、次數要少。要用炒菜的手法翻拌，切不可轉圈拌，會消泡的！消泡的溶豆入口可就化不了了！
9. 把麵糊用刮刀鏟進備好的裱花袋裡。用筷子從裱花袋的外端往裡推，直到蛋糊灌滿裱花嘴。
10. 用手提著裱花袋頂端，手僅接觸蛋糊的最表層，輕輕用力往下擠一坨，然後馬上向上提起。手不要握裱花袋中間，體溫也會讓蛋白糊消泡的！速度要快，時間久了還是消泡，消泡……
11. 把擠好的溶豆放進烤箱。擠完一盤放一盤就行，不用等一起。溫度設為100度，上下管50分鐘。25分鐘後兩個烤盤換一次位置。
12. 當能夠輕鬆把溶豆從油紙上取下來，且溶豆整個都變硬時就是烤好了。烤好的溶豆非常脆，入口即化。
13. 溶豆很容易受潮，晾涼後要馬上放進密封盒裡，隨吃隨取。
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